- 观点1： 第一是特色需要。饭店不比家庭厨房，做出来好吃就行。他们每日里面对不同口味、不同地方和不同年龄段的食客。老话说得好，“百人百味”，“众口难调”，就要想法把菜做的都爱吃。关键的招数在味道，那就靠香料，做出来比别家好闻，想着就是好吃。
第二个是食材需要。开过饭店都知道，100%做到新鲜食材入馔是不可能的，很多的鱼、肉、海鲜类要用到冰鲜。那就和鲜活的没法比。但是没办法，只有靠厨艺和香料来掩饰食材的不足。
香料的作用在于调和食物的色香味，比喻想要白花花的肥肉改色就得用酱油让人看起来食欲不错。不管怎样都要看个人口味对于我而言不喜欢味精的味道，我喜欢放鸡精但别人不喜欢，但相对而言大部分香料放食物中还是比不放好吃点
大厨表示，自己家做的家常菜哪有那么多的香料呢，一般大家家常菜的时候只是回访葱姜蒜这一种的，再有就是家里也是需要常备的调料就是十三香，用了会有不一样的效果的，其实做菜的时候就是三点：多看，多吃，多找，就是要找到食材相匹配的搭配，但是还有一个秘密，那就是炒菜的时候要放点它，炒什么菜都香。
这个就是猪油，猪油在大家的眼中是有不一样的看法的，有好的有不好的，喜欢吃猪油的朋友们就会觉得这是一道美味，并且也不相信猪油吃了之后会对身体不好，并且最重要的就是咱们的老祖宗都是主要吃猪油，不都也是身体很好。但是专家认为，猪油是一种动物油，长期食用的话会增加心血管疾病，高血脂症，糖尿病等病状。
正是因为大家的家里平常是很少吃到的，所以会觉得饭店炒出好吃，那就是必须的了 - 观点2： 我认为炒菜的时候放那么多调味剂有用，是因为这样让我们炒菜的菜会更加的美味，并且这些调味剂能够激发出菜品中的营养物质，让我们吃起来更加的有口感
- 观点3： 有用的，你试一试不放调味料或者放一点点尝尝味道，就知道放了调味料味道会变得很好。
- 观点4： 是有用的，随着生活水平的提高，现在在做饭的时候会用到很多种调味剂，而正确使用这些调味剂，会使炒出的菜更加的美味，色香味俱全。
- 观点5： 放这么多调味剂是为了让菜更加的鲜美，会让人口感非常的好，因为我们喜欢吃好吃的菜。
- 观点6： 为什么饭店做的菜要比家里的菜好吃 就是因为他放的调料多 每个菜都要不同的调料调味，甜菜，辣菜，需要的调料也不同，所以做一道好吃的菜还是离不开调料的
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