- 观点1： 冬天大家的餐桌上一定少不了这种菜，它就是白菜。俗话说：“百菜不如白菜”，白菜的营养价值非常高。在白菜中含有丰富的维生素，吃点白菜能补充人体所需的维生素。除此之外，白菜还有丰富的食物纤维，这些纤维能促进消化。人们形容一件物品价格便宜的时都会说：“这个是白菜豆腐价”。由此可见，白菜的价格经济实惠，深得老百姓的心。

除了营养丰富价格便宜之外，白菜还很百搭。今天要分享的这道馅饼就是用白菜搭配其他菜一起做成的。这道馅饼皮薄馅大，柔软又筋道。里面的白菜素馅，鲜香美味，吃到嘴里原汁原味，让人回味无穷。除了白菜其他配菜都是很常见的，比如豆腐、胡萝卜、粉丝等。这些都是好食材，用它们来制作的食物是营养又美味的。

做法比较简单，不用发面跟烫面。这道馅饼皮子柔软筋道的秘密就是经常烫发。面团经过经过充分的松弛后变得筋道，面团拉扯起来也不容易断。这就让它变得柔软筋道。在外观上我不怎么追求完美，偶尔兴致高的时候就会将美食做得精致漂亮。今天的这道馅饼略显粗糙，外皮就上下折叠而成，然后丢到锅里一烙，简单又粗暴。有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】
4-5片的白菜叶（大片的），适量盐，300克普通面粉，260毫升温水，1根胡萝卜，一块老豆腐，2个鸡蛋，一把粉条，适量蚝油，少许五香粉。
【制作步骤】
1.白菜清洗干净，用刀背拍一拍，先切成片，再切成碎末。

2.加一勺盐，杀出里面的水分。

3.300克面粉里面加入适量盐增加筋性。用260毫升温水和面。温水少量多次地加入到面粉中，一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。

4.下手揉成偏软的面团。

5.案板上撒点干面粉，把面团移过来，直接搓成长条，再切成大小均等的面剂子。

6.取一份面剂子，揉匀，再整理圆润。

7.全部做好后，摆在盘子里面。在面团上抹上一层油。再盖上保鲜膜，放一边饧发40分钟。

8.胡萝卜切成片，再切成条，最后切成碎丁。可去皮可不去。

9.老豆腐也同上，先切片，再切条，最后切成丁备用。

10.粉条提前泡软，用刀切成适口的段。我这个是红薯粉条。

11.杀好水的白菜倒进纱布上，用手挤出里面的水分，挤干净点。

12.豆腐丁里面打入两个鸡蛋搅散。起锅倒油，油热下入豆腐鸡蛋。炒至鸡蛋豆腐颗分明。

13.倒入胡萝卜丁翻炒，炒到胡萝卜微微变软。

14.倒入粉条，翻炒均匀。

15.调入盐、蚝油、少许五香粉翻炒均匀。

16.加入挤干水分的白菜，翻炒均匀就可以停火了。

17.案板上抹点油防粘。饧发好的面团直接拿出来用，因为饧发时间长，直接用手将它推成长方形就可以了，也可以用擀面杖。最大程度将它弄得更薄。

18.加入适量馅料，上下对折包起来。

19.再左右对折，一个生坯就做好了。

20.起锅刷油，油热下入生坯，用最小火。盖上盖子先烙2分钟。

21.时间到给它翻个面，盖上盖子再烙2分钟。

22.反复翻多次面，直到两面金黄就可以出锅了。全程5-6分钟左右。

小贴士：
火候太大的话不用太固定这个2分钟，可以灵活一点，勤翻面。 - 观点2： 猪肉白菜馅饼
馅饼有肉有蔬菜，外皮又烙成金黄色，自然是吸引人的眼球，让人垂涎的面食之一。
原料：面粉、五花肉馅、白菜、葱、料酒、生抽、老抽、姜粉、包子调料粉、盐、温水、香油、食用油。
做法步骤：
第1步、先和面团，将温水与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20分钟。
第2步、原料：揉好的面团、白菜、五花肉、葱段。
第3步、将葱切碎，白菜切碎。
第4步、五花肉加入盐、料酒、生抽、老抽、姜粉、包子调料粉、食用油6克搅拌均匀后，加入白菜碎，拌匀，淋入香油备用。
第5步、面团分成四份，揉成小面团。
第6步、取一小面团，擀成薄薄的面饼。
第7步、放入适量的猪肉白菜馅，像包包子一样包起来，再倒扣着放，再用手轻轻压压面饼，依次做好其余三个小面团。
第8步、锅烧热，加入食用油3克，将饼放入烙制。
第9步、一面烙金黄色后，再翻面烙另一面，用手按压馅饼，已感觉有弹性，即成熟。
第10步、成品。
第11步、成品。
小贴士：
锅要先烧热后，再倒入食用油，再放馅饼坯，饼就不会粘锅。 - 观点3： 每一道美食好像都有自己背后的故事，而记忆中的味道，总是那么的美好，想要实现，往往需要经历一次次的失败，失败的次数多了，自然而然就会走向成功，就像这款猪肉白菜馅饼，是我最怀念的味道。
也许在城市早已经消失了这样的味道，但从妈妈的手里传下来的那个手艺，让我能在异乡也能吃到家乡的味道，下面就一起来做这个有家的味道的猪肉白菜馅饼吧。
用料主料：饺子粉400克，水260克
辅料：圆白菜半个，猪肉馅250克，葱花适量，花椒粉适量，油适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，姜粉适量，料酒适量
美味早餐——猪肉圆白菜馅馅饼的做法
1.将水和饺子粉倒入面包桶内。
2.放入面包机中，使用和面菜单进行和面。时间为10分钟。
3.揉面时间进行拌馅：首先将猪肉馅及所有调料放入一个盆中。
4.然后用筷子搅拌均匀。
5.用刀将圆白菜切碎。
6.放入混合好的猪肉馅中。
7.再搅拌均匀，馅饼馅就做好了。
8.面团和好后放面包机中醒10分钟。
9.10分钟后取出面团，将面团揉匀后分割成大小均匀的剂子。
10.然后先擀出几张皮。
11.取一个皮包入适量的馅。
12.然后包成包子形状。
13.将包子放在案板上轻轻压平。
14.翻面再轻轻压几下。
15.电饼铛加热后刷一层油。
16.放入做好的馅饼。
17.表面再刷一层油，然后盖上盖子烙熟。
18.几分钟后馅饼就好了。
19.成品图。
烹饪技巧：
1.调料可根据自己的口味调节用量。2.因为面粉不同，吸水量不同，请根据自己的面粉调整放入的水量。3.馅饼的面团尽量的软一点，不要太硬。软面做出来的馅饼皮才软，薄。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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