吃火锅，如何调出美味的蘸料？

观点1：一、麻汁蘸料。
首先要调麻芝酱，最好是选用比较纯正的麻芝酱，这样调出业的蘸料才会有香味，在碗里倒出适量的麻芝酱后，再倒放少量的凉开水，一起搅均，水不要一次加太多，还是一边搅一边往里面搅水，如果一次加多了水，是永远也不调不出浓稠的酱汁。
麻芝酱搅到一半的时候，再加入两块豆腐乳、韭菜花酱，一起搅拌，直到全部搅均没有颗粒为止。
再散上一点鸡精、小葱茉、香菜即可。
喜欢吃辣的可以再调入适当的辣椒酱。
美味的麻汁蘸料就成功了。

二、海鲜蘸料。
海鲜蘸料比较简单，就是在碗里放入适量的海鲜味酱油、蚝油一起搅均后，再放上小葱茉、香菜茉、白芝麻即可。
能吃辣的，可以加入辣椒油，记住一定是油而不是辣椒酱。
这两种蘸料是最经常吃的，做起来特别简单、易学，比较适合在家里操作。; 观点2：这得分是什么火锅，比如铜锅老北京涮羊肉、或者是海鲜锅、或者是重庆辣火锅等等不一样的火锅蘸料还是不一样的。

我们先说地道的老北京涮羊肉，这个主要就是讲究的原汁原味，那么蘸料直接就是麻酱就最好，麻酱里面放花生碎、韭菜花、红腐乳、大蒜泥最后上面再加上一小嘬香菜叶。这就是配原汁原味的铜火锅最完美的蘸料。
那么还有海鲜锅，南方人爱吃一些，也爱调海鲜蘸料。大概就是沙茶酱、或者是直接调的酱油、香油、海鲜汁、白糖有的还会加一点小米辣。海鲜蘸料是清清爽爽的，不像麻酱那样的粘稠。
再有吃重庆四川火锅，可以说分为汤料还有干料一说。干料，就是辣椒粉、小米辣、葱、香菜等，主要就是好吃的辣椒粉，是那种辣里面带着甜。再有汤料，最主要的就是辣椒油，那种红油的辣椒油，再加上小米辣、香油等，本身就是红油火锅再加上辣椒油的蘸料，那绝对是辣中极品。

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