- 观点1： 一位网友爆料自己购买的牛肉干实际上是鸭肉做的，要知道牛肉的成本本身比较高，所以有一些不良商家可能会用其他动物的肉类冒充牛肉干，这样就能够大大降低成本了。那么我们应该如何去正确调节牛肉干呢？只需要注意以下3点，就可以买到好吃的牛肉干了。
一、了解牛肉特质
牛肉的纤维要比普通其他肉类更粗一些，而且肉质咬起来也比较发紧，并不容易嚼烂。可以把牛肉干撕成一条一条的肉丝状，然后拉扯两头，如果一扯就断的话，那么这很可能就不是牛肉干了。牛肉干是不易嚼烂的，可能需要嚼很长时间。如果撕开之后，肉里面带有那种毛茸茸的感觉，而且也很好嚼的话，那么八成有可能是猪肉做成的，毕竟猪肉的纤维本身就细一些。
二、牛肉干会发黄，并且带有膻味儿
这应该就是牛肉干的另外一个特性吧，牛肉当中本身富含大量的脂肪，做成牛肉干之后上面肯定也会有脂肪的残留，所以闻起来会有一些淡淡的膻味，并不是特别明显，而且牛肉干上面的油脂也会有些发黄，如果是其他肉类做成的就不会这样。尤其是猪肉冒充牛肉，一般上面都是白色，并不会发黄的。
三、价格
牛肉干的制作方法一般分为两种，第1种是自然晾晒，就是把牛肉干放在自然的环境下晾干。这种晾干的程度大概在六七成左右，因为不能够晾得太干，太干的话，到时候不仅成本高，而且因为太硬根本就咬不动，在这种情况下，一斤牛肉大概只能够做3~4两的牛肉干。而牛肉的价格即便是在便宜，最起码也得35元一斤，所以一斤牛肉干怎么着也得100块钱左右，像是市面上价格比较低的牛肉干，那么8成都是假的了。另外一种就是碳烤型的牛肉干，这种做法是先把牛肉进行腌制，然后再利用炭火把牛肉烤干成本，同样也是很高。 - 观点2： 现在市面上很多肉都存在造假的行为，我们该如何挑选牛肉干呢，首先要看纹路真正的牛肉干纹路特别清楚，然后看颜色，真正的牛肉颜色偏黑。
- 观点3： 我们应当选择一些内蒙古还有西藏产的牛肉干，这样的牛肉干非常有品质，而且不含加肉，只是价格比较昂贵。
- 观点4： 我觉得对于挑选牛肉干来说，要尽量挑选牛肉质地比较坚硬，纹路清晰的牛肉。
- 观点5： 仔细对比商家，也要仔细的去询问，去查询这个肉的出产地，仔细的考核这个生产地和生产厂商，现在的黑心厂商很多，用其他劣质的肉去冒充一些优质的肉
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- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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