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学厨师是学全面好还是专攻一个菜系好?

我来答
观点1: 主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分:讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分:中式及西式时尚流行面点。
观点2: 学厨师建议到专业的学校学习,这样全面的菜系也可以学的比较精,建议是学习全面的菜系,全面学习未来的就业方向更广,而且可以知道自己擅长的方向。
观点3: 你可以根据你未来的发展选择,建议你是学全面一点好,当然专攻的话也不是不行,最好看你未来的打算,全面的话付出的时间精力肯定更多一些但是学到的也更多
观点4: 学厨师一开始会让你学习基本功,打好基本功之后学其他的东西都是很快很容易掌握的,至于菜系可以慢慢学习,慢慢掌握各种菜系的制作方法。
观点5: 学厨师还是要学的全面好的,这样对你以后的发展会比较好
观点6: 学厨师当然是学全面更好一些。因为你如果以后从事厨师行业,任何人吃饭不可能只点你特长的这一个菜的,你要会做多个菜才可以的。
观点7: 学厨师是学全面好,还是专攻一个菜系好,我觉得学厨师应该是全面的,学更好一些。因为作为一个厨师,就应该什么菜都会做,一定要全面的掌握。做菜的技术。
观点8: 你和朋友说厨师当然是说全面的好,但是不管哪个厨师都要有一个自己拿手的菜,有一个特别专长的窦泰地产。
观点9: 学厨师就是要学的全面一点而不是专攻一个菜系,只有全面发展才能更好的发挥自己。
观点10: 唐韩愈《师说》中有:闻道有先后,术业有专攻。一般的厨师都是以专攻见长,现在厨师需要知识技能的全面,否则,只能是个炒菜的师傅。
观点11: 学厨师还是学全面的比较好,这样的就业机会会比只学一个菜系的就业机会要高很多。
观点12: 在时间充裕的情况下可以学全面一点的,学的全面一些有利于以后的职业发展,要是只喜欢某个菜系以后想创业的话,也可以学学某个菜系深入研究!
观点13: 我个人觉得应该是稍微全面一点比较好,因为你只只学一个菜系的情况下,可能不能够符合大众的口味。
观点14: 既然学习,可以多学一点哦,知识丰富才能更好的去融合和创新,也更能知道自己擅长的点,以后就业面也要宽一些,所谓技多不压身。
观点15: 学厨师最好专攻一个菜系。俗话说的好术业有专攻,厨师毕竟是一个大项,他也分中餐、西餐、西点小吃等很多小项目,每一个项目还分的有不同的菜系,所以学习厨师最好是专攻一个菜系。
观点16: 学厨师,我感觉还是学前面的好,呃,对,以后找厨师工作比较容易,能学到更全面的技术和知识。
观点17: 学厨师应该专攻一个菜系比较好,太多的菜系是一个很庞大的系统,想学的全面就很难学的精深。只有专注的学一个菜系,才能够在厨师界有一席之地。
观点18: 其实蛮有那个机会,肯定是去前面的,比较好。但是你如果说一个。专。上的寂寞那个山上的也蛮好的,但是但是你一定有特色,如果没有特色,还是没有用的。
观点19: 我觉得各有各的好处吧,因为有的餐厅他是专攻一个菜系的,有的餐厅,它是全面的餐厅,不管你选哪个?都是有所长,而且以后就业也挺方便的
观点20: 学习厨师的时候,刚开始可以只学习一个菜系,如果时间允许,条件允许,选全面的也不错,这样可以增加就业面
观点21: 这个要想把厨师学得比较精湛。那当然是专攻一个菜系比较好。但是全面的多少也必须要了解的。作为一个厨师,全面了解也是很重要的。但是在全面了解的基础上。再专攻一个菜系会更好。
观点22: 学厨师当然是学全面好,主要看你的接受能力,如要都能接受了,还是全面好,如果接受能力不强,那就好好的学上一两道那手的菜就可以了,不过出去另找厨师有这两道拿手的菜完全可以占一个饭店了,主要是学什么手艺,能出一两门精艺就行了,别都想学那门学不好那就完了,有一两手拿手的菜去哪个饭店都行了。
观点23: 学习厨师最好是专攻一个菜系好一些,只有把一种菜系做精才能在社会立足,才有竞争力,千万不要什么菜系都会一点,但是还做不到精细化,这样就不会有竞争力了,所以尽量学习一种菜系。
观点24: 我个人认为,既然学厨师,就应该是学全面的比较好,我学专一的一个菜系应该是太单调了
观点25: 我感觉还是学全面的好为什么呢就说你学会了你出去打工你干什么哪一项都可以这样多好的你要需要转正一个菜那是你光回来一样不太好找工作学厨师学全面好还是 一才一个菜系好我感觉还是学学全面的好阴
扩展阅读1:宁海土特产干货
宁海特产丰富多样,其中包括望海茶、长街蛏子、越溪跳鱼、白枇杷、流黄青蟹、水车萝卜、长街泥螺、大佳何对虾、西店牡蛎、梅林鸡、凫溪香鱼等。这些特产深受当地人和游客的喜爱。宁海县,位于浙江省宁波市,地处山海之间,拥有得天独厚的自然资源。这里不仅特产丰富,还有前童三宝——老豆腐、空心豆腐和...
扩展阅读2:宁海十大特产
3、宁海森林温泉:被誉为浙东第一温泉的知名温泉度假胜地。4、竹编工艺品:以精美的设计和优质的竹材制作而成的传统手工艺品。5、豆面:当地特色小吃,由豆类和面粉混合制成,口感独特。6、糟鸡:传统名菜,以其醇香口感和独特制作工艺而著名。7、白枇杷:当地特产水果,甜美可口且营养丰富。8、金柑:...
扩展阅读3:宁海特产 宁海特产都有什么特产
宁海特产有长街蛏子、流黄青蟹、宁海白枇杷、宁波杨梅、宁波炒年糕、双峰笋干、宁海白枇杷花茶、宁海土鸡、泉丰牌西瓜、大佳何对虾、宁海梅林鸡、长街泥螺、岔路黑猪。长街蛏子 宁海县的蛏子是非常有名的当地特产,养殖历史悠久,其中以下洋涂出产的蛏子最有名。缢蛏已成为宁海县的著名特色海产品,宁海还被...
扩展阅读4:宁海的特产都有什么
宁海的特产有望海茶、宁海白枇杷、双峰笋干、长街蛏子、宁海土鸡、流黄青蟹、宁波杨梅、宁海梅林鸡、西店牡蛎、越溪跳鱼、花蕊牌蜂产品、宁海白枇杷花茶、胡陈洋芋、双峰香榧、宁波炒年糕、红膏咸炝蟹。望海茶宁海望海茶是宁波市宁海县的知名特产,这种茶种植于海拔900多米的高山上,这里四季云雾缭绕,空气...
扩展阅读5:宁海什么特产最出名
宁海的特产丰富多样,具有地方特色,其中包括:1. 望海茶:源自宁海县海拔900多米的高山,茶树生长在四季云雾缭绕的环境中,所产茶叶细嫩挺秀,翠绿显毫,清香持久,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩绿成朵,饮后回味甜香,具有优良的保健功能。2. 宁海白枇杷:宁海县独特的地理环境,三面环山南临三门湾,造就...
扩展阅读6:宁海特产宁海特产有哪些
1、望海茶:宁海望海茶是浙江省宁波市宁海县的特产,特点是外形细嫩挺秀,翠绿显毫。内质清香持久,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿成朵。尤以其干茶色泽翠绿,汤色清绿,叶底嫩绿在众多名茶中独树一帜,具有鲜明的高山云雾茶之独特风格。2、宁海白枇杷:宁海白枇杷是宁海县的知名产品,宁海县地理...
扩展阅读7:宁海特产都有什么特产宁海特产有什么
2、望海茶:宁海望海茶是浙江省宁波市宁海县的特产。望海茶产于宁海县望海岗茶场。外形细嫩挺秀,翠绿显毫。内质清香持久,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿成朵。望海茶茶园多分布于海拔900多米的高山上,四季云雾缭绕,空气温和湿润,土壤肥沃。3、宁海土鸡:放牧于无工业农业污染的绿色环境,充分利...
扩展阅读8:菜系分类及特点
1、鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名...
扩展阅读9:八大菜系都有什么特点
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是着名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的...
扩展阅读10:中国八大菜系都包括哪些?
中国的八大菜系是指中国传统烹饪的主要流派,每个流派都有其独特的烹调风格、调味方式和特色菜品。以下是中国的八大菜系:鲁菜:以山东省济南市为代表,注重火候、味道鲜美,著名菜品有红烧肉、鱼香肉丝、泰山菜等。川菜:以...