清炖牛肉汤的好吃做法？

观点1：清炖牛肉汤的做法
所需食材
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。; 观点2：你好，很高兴为您解答，清炖牛肉汤材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。; 观点3：第一步:将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。
第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。
第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。
第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。
第五步，加入一汤匙酱油；放入茴香；最后加一些山楂片。
第六步。盖上锅盖，起火，排气后按下安全阀，SAIC上转火，小火炖13分钟。
第七步:关火，等限压阀回落开盖，加入适量盐调味。
第八步。放在碗里，撒点香菜。; 观点4：主料main
牛肉600克土豆0.5个胡萝卜1根生姜3-4片香葱2根3人份
辅料others
盐适量香叶2片黄酒1汤匙八角2个花椒1小撮白胡椒粉2小勺
清炖牛肉汤的做法
步骤step
1

牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤step
2

冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤step
3

准备好香料
步骤step
4

牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤step
5

牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤step
6

盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
步骤step
7

炖至牛肉酥烂
步骤step
8

胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤step
9

盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤step
10

放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤step
11

关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
清炖牛肉汤的成品图

清炖牛肉汤的烹饪技巧
技巧tips
1、牛肉焯水要冷水下锅，捞起后用热水清洗干净2、炖汤水量最好一次加足3、牛肉汤味道鲜美，不用加鲜味调料; 观点5：原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。; 观点6：你好配料：牛肉、粉丝、千张、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉；做法：起锅烧油，倒入火锅料炒一下加开水，放入葱姜和牛肉煮20分钟后捞出冷却，在汤中加入适量盐和鸡精，将牛肉切片，把粉丝和千张放入汤中烫一下然后装入碗中再倒入汤，撒上香菜、葱花和牛肉片即可。【摘要】
牛肉汤做法和配方【提问】
你好配料：牛肉、粉丝、千张、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉；做法：起锅烧油，倒入火锅料炒一下加开水，放入葱姜和牛肉煮20分钟后捞出冷却，在汤中加入适量盐和鸡精，将牛肉切片，把粉丝和千张放入汤中烫一下然后装入碗中再倒入汤，撒上香菜、葱花和牛肉片即可。【回答】; 观点7：主料：牛肉(肥瘦) 750克
辅料：青蒜 10克
调料：黄酒 50克桂皮 1克胡椒粉 1克味精 1克小葱 10克盐 3克姜 10克猪油（炼制） 50克各适量
清炖牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块；
2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
3. 青蒜切成0.78 厘米长的段；
4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；
5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
超详细的牛肉汤配方
常年在家熬汤，每次抓100左右的香料两个来月就完了，熬的汤不管直接喝还是做菜、火锅都是很不错的。棒骨一根，砸开。脊骨4节左右。肉1、2斤，肚绷子、肋条、腱花都行，看个人爱好。水20升左右，我专门有个汤桶，家里没这么大锅的按比例减就是了。
骨头，肉放锅里，接水泡上，至少半天，中间换次水。
换上净水，大火烧开。有条件的倒掉重来，懒得倒的拿网子撇净浮末。撇沫一定要在将开未开的时候，一旦滚开就把血沫滚成絮状的了。
重头戏来了，放料。我把料都换算成常见单位，小茴香一平勺（一般吃饭的勺）、花椒一平勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么大一块，这是基本的，下来能不能做到要看吃货的决心了，嘿嘿。肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块。还有生姜，鸡蛋大小一块。别说什么清汤更鲜什么的，清汤有清汤的做法，不在今天讨论范围。
这时候汤是黄绿色的，还有股腥味，别急，大火熬，最大火，半小时左右吧，绿色逐渐退了，汤色变成白但是发棕色，而且闻起来没有腥味，只剩料香。关成小火，2小时左右捞肉，用筷子大头能轻松扎透就行；4小时左右捞骨头，剔骨肉能用筷子夹下来就好。; 观点8：牛肉汤是我们生活中经常会吃的一种食物，煮牛肉汤方法多样，可以和很多的配菜一起煮，今天教大家清炖牛肉汤的家常做法。清炖牛肉汤是一道家常菜，这道菜口感比较清淡，滋补效果好，老少皆宜。
清炖牛肉汤的家常做法怎样清炖牛肉汤
怎样清炖牛肉汤
食材：
牛肉200克、胡萝卜100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙
清炖牛肉汤的做法：
1、牛肉洗净切大片，胡萝卜去皮洗净切块，姜切片，小葱切葱花；
清炖牛肉汤的家常做法怎样清炖牛肉汤
2、锅中倒入适量水，水烧开后放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫，捞出；
清炖牛肉汤的家常做法怎样清炖牛肉汤
3、砂锅中放入姜、牛肉，再加入适量清水炖30分钟，再加入胡萝卜、盐继续炖10分钟；
清炖牛肉汤的家常做法怎样清炖牛肉汤
4、最后撒上葱花即可。
清炖牛肉汤的家常做法怎样清炖牛肉汤
小贴士：
牛肉汤有补中益气的功效，特别是滋养脾胃，强健筋骨效果突出。因为牛肉汤中的各类营养物质都是非常丰富的，所以我们吃牛肉汤很适合，能够帮助大家起到一个不错的滋补功效。; 观点9： 1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。; 观点10：清炖牛肉汤的做法
首先牛肉切小块洗净，2片姜煮沸过水冲洗～（这步忘了拍了）
放入剩余姜片～葱～打结看起来比较好看！然后就可以加水了！水没过牛肉再多一点就可以了～不用太多
高火静候2-3小时～起锅前加酱油～尝味道～不够咸再加点盐和鸡精～然后倒入切好的蒜头，搅匀～起锅～放香菜或葱～; 观点11：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色，准备好香料，牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味炖至牛肉酥烂. 胡萝卜、土豆滚刀块盛出部分牛肉汤在小汤锅中. 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可，关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉; 观点12：牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。; 观点13：牛肉切小方块放入清水中浸泡，约一个小时2，第2步，入锅中焯水，冷水下锅煮出浮沫3，第3步捞出牛肉，温水冲洗控掉水分，4，第4步牛肉放入高压锅中，放入500毫升的清水，放入一大勺料酒，要用牛肉汤吃面条，水多放1.5，第5步放入一大勺酱油，放入一个8角，最后放入几片山楂片，6第6步带好锅盖，大火开始出去后压安全阀，上汽后转小火炖13分钟，期第7步到时关火等卸压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可吧，; 观点14： 1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块；
2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
3. 青蒜切成0.78 厘米长的段；
4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；
5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。; 观点15：食材用料：牛肉姜蒜葱八角桂皮香菜
做法：将牛肉泡冷水3个小时，隔1小时换水一次。将牛肉切成小块，姜、蒜切片，葱打成葱结，准备好八角和桂皮。牛肉冷水下锅烧开，撇去浮血沫。牛肉捞出，用温水冲洗干净。牛肉放入砂锅中，加适量清水，放入葱姜蒜和八角桂皮，淋少许油。大火烧开后转小火慢炖两小时。两小时后加入适量盐，和香菜段起锅。一锅鲜美的牛肉汤。; 观点16：原料：牛腩块270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱条、姜片、八角各少许。
调料：料酒8毫升，食盐2克。
制作步骤：
1、首先将洗净的胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块。
2、沸水锅中倒入洗好的牛腩块，淋入料酒拌匀，煮上2分钟，捞出牛腩备用。
3、砂锅中倒一些清水烧开，放入葱条、姜片、八角、牛腩块、料酒，用小火熬煮几分钟。
4、倒入胡萝卜、白萝卜，煮熟为止，食材完全熟透时捞出八角、葱条和姜片。
就这样简单的几步，一个味道鲜美醇香的牛肉汤就做好了。; 观点17：清炖牛肉汤的做法就是可以直接将牛肉切好了之后，放上一点点料酒，然后再起锅烧油，直接放入姜片，把牛肉放进去，翻炒一遍，炒香了之后，就可以直接放入一些水在里面了，然后把它放入高压锅里面炖上15分钟左右之后就可以关火之后再加入一些白萝卜进去，这样子的味道会更加的好吃。; 观点18： 1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干

2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。; 观点19： 1、材料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
2、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。; 观点20： 1、材料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

2、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。; 观点21：牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。; 观点22：白萝卜、胡萝卜削皮切块，葱打结，姜切片，牛肉切块，牛肉、牛骨冷水下锅，煮沸捞出洗净，锅中热油，下入干辣椒、八角、姜片爆香，放入牛肉煸炒，炒好倒入砂锅中，加水、料酒，大火煮开，加萝卜，小火慢炖1小时，加盐、香菜即可。; 观点23：白萝卜、胡萝卜削皮切块，葱打结，姜切片，牛肉切块，牛肉、牛骨冷水下锅，煮沸捞出洗净，锅中热油，下入干辣椒、八角、姜片爆香，放入牛肉煸炒，炒好倒入砂锅中，加水、料酒，大火煮开，加萝卜，小火慢炖1小时，加盐、香菜即可。; 观点24： 1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。; 观点25：清炖牛肉汤做法:
白萝卜、胡萝卜削皮切块，葱打结，姜切片，牛肉切块，牛肉、牛骨冷水下锅，煮沸捞出洗净，锅中热油，下入干辣椒、八角、姜片爆香，放入牛肉煸炒，炒好倒入砂锅中，加水、料酒，大火煮开，加萝卜，小火慢炖1小时，加盐、香菜即可。; 观点26：牛肉冲洗干净切块

准备好调料
2/6 准备好调料

电压力锅加水，放入牛肉和调料
3/6 电压力锅加水，放入牛肉和调料

时间定为二十五分钟
4/6 时间定为二十五分钟

炖好的牛肉倒入炖锅中，加适量的盐炖十分钟后，放入鸡精即可关火
5/6 炖好的牛肉倒入炖锅中，加适量的盐炖十分钟后，放入鸡精即可关火; 观点27： 1、牛肉在清水中充分浸泡一到两个小时后切块炖煮。在制作清炖牛肉前，若不浸泡牛肉就直接下锅清炖，牛肉中的血水在炖煮过程中就会形成大量的浮沫，影响成菜的品色和味道。 2、牛肉切块时也不宜切得太大，否则牛肉不易炖烂。 3、炖煮过程中可以加入适量的葱、姜及料酒，可以起到去腥增鲜的效果。

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