为什么感觉小时候吃大餐都是吃炒菜，现在出

观点1：因为省事儿啊。
火锅和烤肉都是大家决定了去吃，不容易发生味觉冲突的东西。口味就算不一样，火锅的话来个鸳鸯锅，烤肉的话换个蘸料就完事儿了。
而炒菜的话，有的人不能吃辣，有的人不吃葱姜蒜等香料，有的人不吃海鲜，有的人不吃牛羊肉，有的人不吃猪肉，有的人嫌油大，有的人嫌太寡淡……
对于躺平的这一代90后00后来说，真的让他们给一桌人点个菜，还不如鲨了他。所以现在出去吃饭的话，来个火锅和烤肉，安全、省心、为大家节约时间成本、为大家减少社交矛盾，这可是个非常有利于促进社会和谐的事情。
而且对于商家来说，招聘一个像王刚那样能把各种炒菜都做出花儿的厨子，那成本可真的太高了。而火锅和烤肉这种，也就切一切、腌一腌、批发市场买个底料调味料，再给店铺起个好听的名字，装修搞得有特色有气氛一些，一定要让大家进到店里拍出来好看的照片，那么便能营造出新一代网红餐厅了。
既然这么简单就能赚钱，为什么还要辛辛苦苦地去炒菜呢。; 观点2：如果是一群人在外面吃，等炒菜是比较耗时间的。

现在的城市流动性，如果是在一线城市，和你一起去吃饭的可能全国各地的都有，口味不一样。火锅烧烤什么的，实际上能兼顾大部分人的口味。大部分炒菜馆，基本分属于各大地方菜系，如果不是家乡同学聚会，聚餐者来自天南地北，单一菜系不一定大家都喜欢。

而聚餐时，火锅几乎不要等菜一道道上，且什么时候都是热的。

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很多时候大家还是会选择炒菜，而火锅店越来越多是商家、消费者双重选择的结果。

大家的消费选择导致火锅店增加，火锅店越来越多又影响大家更多选择火锅店。吃个饭而已，不是旅游要尝地方菜，选择丰富导致选择困难的现代人不想一直找店。

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鸳鸯锅底

另外，我觉得吃一顿火锅的时间通常比炒菜更少。

不是谈生意，只是单纯吃饭很多时候大家希望尽快结束。这样的话，店里翻桌率更高，餐桌利用率能有效提升收益。店家对店铺的面积利用上，因为火锅主菜都在锅里，配菜能放旁边的架子上，很省空间，同样的店铺面积能有更多桌子。

预算上面，吃火锅两个人划不来，七八个人很合适，因为汤底只要一份的钱。两个人还是七八个人，这个费用分摊开差别很大，所以一般情况下，两三个人吃均价并不低。

聚餐大部分时候是集体行为，人均上火锅还挺划算的。

真正要吃特色菜，我认为还得是在家里，在家请客可以做地方菜。

不过从做哪个更省力的角度，在家也是火锅更方便。但在家请客，为了体现诚意，一般大家愿意花更多心思，不在乎多一点劳累，毕竟难得一次家里请客。; 观点3：火锅和烤肉，为什么能成为现在流行的大餐？

第一，是因为火锅和烤肉有平稳快的产出效率，和始终如一的菜品品控。火锅只需要把调料倒入锅中，准备好新鲜的食材，后厨甚至不需要多余烹煮，只把食材切好摆盘，就能上桌。

而烤肉则是上桌后现烤，把握好烤肉时间即可。服务员一般接受了培训，都能把烤肉做好。而烤肉的味道，通常是由盐、孜然、辣椒面调味，味道能差到哪里去呢？只要保证肉不被烤焦，一般不会难吃。

第二，火锅和烤肉更有参与性。现在的年轻人，其实很喜欢“参与感”，当自己亲自动手，烫出好吃的火锅，或是自己烤肉，把肉烤得滋滋作响，是会产生成就感的。这和平时在家做饭炒菜不同，火锅和烤肉的操作性简单，只要有手，基本不会翻车。

第三，消费者的饮食习惯被改变。以前的人要是吃到难吃的菜，还会站起来理论几句，现在的人已经懒得去争论这道菜今天这么难吃，是不是厨师发挥失常，餐馆是不是要把这道菜的钱退回来。

人们更喜欢口味稳定的菜色，与其冒着风险去吃口味不稳定的菜，还不如去吃火锅或是烤肉，反正再难吃也不会难吃到哪里去。自己吃习惯的那几家店，口味肯定不会变，因为锅底还是那个锅底，烤肉调料还是那个调料。

总结下来，就是像火锅和烤肉这样的“半自助式快餐”，在现代人看来更吃香，也更能保证食材味道的稳定。不用专门的厨师，只要培训几个服务人员即可，人力成本低，也能开得长久一点。; 观点4：主要是现在流行吃火锅，因为比较方便。

那个时候网络还很少又不流行，而且外出也不方便，所以大部分人都选择吃炒菜，因为开火锅店的人也比较少

只是最近几年流行开来了，自己想吃任何的食物都可以涮火锅。; 观点5：小时候家里条件不好而且炒菜比较方便，口感又好，大家都会选择吃大餐的时候吃炒菜，是因为小的时候没有火锅，火锅是现在才流行起来的，现在大部分都选择吃火锅，因为火锅的口感好又很方便，也是大家公认的美食，大家都很喜欢这样的口感，现在大家都选择吃火锅烤肉了。这也是时代在变大家也会跟着变的这也很正常。而且现在吃火锅又特别的方便，种类也特别的多，所以说现在很多人都喜欢出去吃。; 观点6：以前人们的平常伙食大多不是太好，所以有肉有鱼有鸡之类的，就叫大餐，而现在时代进步了，经济条件改善了，生活水平也提高了，所以鸡、肉、鱼之类的东西就不稀奇了，大家要说到吃大餐，当然就会选择一些平常没有吃过的东西，像火锅之类的家里不方便做的了。; 观点7：我到现在还是觉得吃大餐就是吃炒菜。吃火锅烤肉，当然是很好的事，但是毕竟不是一种大餐。而且在宴会上面火锅也只能是一道菜而已。真正的好的大餐还应该是吃当地比较好的美食。不过年轻人现在聚餐确实是很喜欢吃火锅之类的东西因为比较方便。而且可以各取所需。不像炒菜之类的大餐要考虑到有人忌口有人不爱吃等等。; 观点8：小时候吃大餐都是吃炒菜，是因为以前的生活水平是很低的，条件不好，而现在出去大部分都是吃火锅烤肉。主要适用于现在的生活水平提高了，物质丰富，可选择性也是很多的，既方便，又省事。; 观点9：人们的平常伙食大多不是太好，所以有肉有鱼有鸡之类的，就叫大餐，而现在时代进步了，经济条件改善了，生活水平也提高了，所以鸡、肉、鱼之类的东西就不稀奇了，大家要说到吃大餐，当然就会选择一些平常没有吃过的东西，像火锅之类的家里不方便做的了。; 观点10：为什么感觉小时候吃大餐都是吃炒菜，现在出去大部分都是吃火锅烤肉呢啊，这个呢你就不打算吃了火锅烤肉呢，都是比较好吃的比较方便，然后比较跟得上跟得上时代，像现在这个炒菜的话不太有人喜欢吃，因为吃火锅的话更有那种氛围，那种氛围非常重要。; 观点11：以前人们的平常伙食大多不是太好，所以有肉有鱼有鸡之类的，就叫大餐，而现在时代进步了，经济条件改善了，生活水平也提高了，所以鸡、肉、鱼之类的东西就不稀奇了，大家要说到吃大餐，当然就会选择一些平常没有吃过的东西，像火锅之类的家里不方便做的了。而且在外面吃也可以，有氛围选择也多。也没有那么麻烦; 观点12：炒菜油大，吃起来更香，所以小时候都感觉吃炒菜更好吃。……长大以后口味变了，变得更喜欢独特口味，于是就更喜欢吃火锅烤肉之类的美食了。
这其实是很正常的情况。; 观点13：为什么觉得小时候吃的大餐都是吃炒菜？现在出去大部分都是吃火锅烤肉，现在条件好了，出去点菜的都很少了，都是吃出去吃火锅吃烤肉，这就是生活水平的提高

为什么觉得小时候吃的大餐都是吃炒菜？现在出去大部分都是吃火锅烤肉，现在条件好了，出去点菜的都很少了，都是吃出去吃火锅吃烤肉，这就是生活水平的提高为什么觉得小时候吃的大餐都是吃炒菜？现在出去大部分都是吃火锅烤肉，现在条件好了，出去点菜的都很少了，都是吃出去吃火锅吃烤肉，这就是生活水平的提高为什么觉得小时候吃的大餐都是吃炒菜？现在出去大部分都是吃火锅烤肉，现在条件好了，出去点菜的都很少了，都是吃出去吃火锅吃烤肉，这就是生活水平的提高为什么觉得小时候吃的大餐都是吃炒菜？现在出去大部分都是吃火锅烤肉，现在条件好了，出去点菜的都很少了，都是吃出去吃火锅吃烤肉，这就是生活水平的提高为什么觉得小时候吃的大餐都是吃炒菜？现在出去大部分都是吃火锅烤肉，现在条件好了，出去点菜的都很少了，都是吃出去吃火锅吃烤肉，这就是生活水平的提高; 观点14：亲，时代在变化，以前人们的平常伙食大多不是太好，所以有肉有鱼有鸡之类的，就叫大餐，而现在时代进步了，经济条件改善了，生活水平也提高了，所以鸡、肉、鱼之类的东西就不稀奇了，大家要说到吃大餐，当然就会选择一些平常没有吃过的东西，像火锅之类的家里不方便做的了。; 观点15：小时候吃大餐都是吃炒菜，而现在吃大餐大部分都是去吃火锅烤肉。是因为:一，吃火锅烤肉相对来说比较简单，经济实惠。二，吃火锅烤肉，持续的时间比较长，更有利于大家在一块儿交流沟通。; 观点16：因为省事儿啊。

火锅和烤肉都是大家决定了去吃，不容易发生味觉冲突的东西。口味就算不一样，火锅的话来个鸳鸯锅，烤肉的话换个蘸料就完事儿了。

而炒菜的话，有的人不能吃辣，有的人不吃葱姜蒜等香料，有的人不吃海鲜，有的人不吃牛羊肉，有的人不吃猪肉，有的人嫌油大，有的人嫌太寡淡
主要是现在流行吃火锅，因为比较方便。

那个时候网络还很少又不流行，而且外出也不方便，所以大部分人都选择吃炒菜，因为开火锅店的人也比较少; 观点17：你好！我觉得那个时候小的时候吃大餐都是吃炒菜，那是因为那些货，不过也比较少，也很少人吃火锅，可是现在大部分人都想吃火锅烤肉，因为吃火锅烤肉比较热闹，也比较好吃，他和炒菜又是不同的，所以现在人大部分都去吃火锅烤肉; 观点18：之所以小时的时候吃的大餐都是炒菜，而现在出去大部分都是火锅和烤肉，还是在于那个时候物质条件相对匮乏，很多人认为炒菜是比较美味的，但是近些年，随着生活水平的提高，人们的饮食口味也越来越多样化，另一方面，很多人也越来越追求一种相对快捷的生活方式; 观点19：小时候吃大餐的时候都吃炒菜，因为炒菜比较方便，口感又好，大家都会选择吃大餐的时候吃炒菜，是因为小的时候没有火锅，火锅是现在才流行起来的，现在大部分都选择吃火锅，因为火锅的口感好又很方便，也是大家公认的美食，大家都很喜欢这样的口感，现在大家都选择吃火锅烤肉了。; 观点20：以前人们的平常伙食大多不是太好，所以有肉有鱼有鸡之类的，就叫大餐，而现在时代进步了，经济条件改善了，生活水平也提高了，所以鸡、肉、鱼之类的东西就不稀奇了，大家要说到吃大餐，当然就会选择一些平常没有吃过的东西，像火锅之类的家里不方便做的了。; 观点21：小时候吃大餐的时候，大多都是做一盘又一盘的菜一般桌子上会放十多盘儿的菜，现在由于大家伙对口味儿的追逐需要个性化那么吃火锅的可以吃自己喜欢的口感，那么涮火锅的。喝了也会选自己喜欢的菜。; 观点22：小时候吃炒菜，感觉就是特别奢侈的了，而现在的话吃炒菜特别的麻烦繁琐，而现在吃火锅烤肉很多都是自助想吃什么就吃什么。; 观点23：小时候吃大餐都是吃炒菜，现在大部分出去都是吃火锅烤肉，是因为吃火锅烤肉简单方便，而且同时能够把所有的想吃的菜都包含在内了; 观点24：因为小时候我们吃的菜基本上都是炒菜炖菜，没有火锅类的，而现在的吃食特别丰富，什么吃食都有，特别是年轻人更喜欢吃重口味的火锅和烤肉; 观点25：感觉小时候吃大餐都是吃炒菜。而且现在出去大多数都是吃火锅烤肉这也是不同档次的分明而我们小时候光是吃大餐的话都是炒上几个好吃的菜。而现在以火锅为主的这种生活水平。

为什么感觉小时候吃大餐都是吃炒菜，现在出去大部分都是吃火锅烤肉？

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