砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢？

观点1：肉贵了后，吃的每一块肉都格外美味！
用料
牛腩 500克
萝卜 1根中等大小
八角桂皮香叶干辣椒随意
葱姜蒜随意
生抽老抽耗油不可多
料酒白糖可有可无
砂锅牛腩炖萝卜的做法
去肉摊，挑一块自己最喜欢的肉！反正都是炖，哪个部位都能给它炖软

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我买的是两边有筋膜中间瘦的牛腩，不是剃下来得那种肉碎！多清洗几遍后切成大小，不要太小，等下缩水了找不到肉

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锅里先炒糖色，晃着拍照都炒糊了，倒掉又重新炒，太南了，可以不炒糖色总老抽调

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把香料先炒香再倒入牛腩翻炒几分钟

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加入清水调味，如果用高压锅水可以刚好抹过肉，砂锅慢炖的多加一些避免中途加水，中途不能加冷水噢！炒锅里烧开后转移到砂锅，高压锅，也可以直接炒锅炖

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炖上后来处理萝卜，切成自己喜欢的风格就行，一切随意啦

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炖了半个小时的样子，我的水一开始没加够，后面加了开水

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炖一个小时后，不算太烂略有嚼劲是我最喜欢的状态，加入萝卜继续炖

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萝卜软了就可以出锅了，味道真的好，家里挑食的小恶兽都来了几大块！

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小贴士
用高压锅炖的按自家锅的习性选择时间，收汁的时候再加萝卜，萝卜放高压锅出来就太烂了。调味时少加盐，酱油耗油有咸，出锅前尝味道再调味下！萝卜也可以换成别的自己喜欢的蔬菜就可以！; 观点2：做砂锅牛肉的时候，需要大家掌握2个技巧，这样做出来的牛肉鲜嫩入味，端上桌一家老少都爱吃，第一先把牛肉切成块，上锅焯一下，这样可以把上面的血水都焯出来，再把牛肉上锅煸炒一下，炒出上面的水分，这样牛肉的口感会更加劲道，第二建议大家把牛肉放在高压锅中压，这样牛肉熟的会更快，最后放在砂锅中煮一会，牛肉会更加鲜嫩入味！做砂锅牛肉时，牢记2大技巧，牛肉鲜嫩入味，老少都爱吃，喜欢吃砂锅牛肉的话，抓紧看看步骤学习一下吧第一：先把牛肉切成块，然后切成块，在锅里焯一下，把牛肉放进去焯一下，把上面的血水、油脂都煮出来，这样吃起来没有腥味。

第二：得把牛肉下锅煸炒一下，把表面的水分都炒干，这样牛肉吃起来口感特劲道。

第三：用高压锅压一下牛肉，大约压20分钟，然后倒在砂锅中，加上土豆煮10分钟，关火后，撒上点蒜苗和香菜，这样就可以开吃了。; 观点3：，切滚刀块。2、锅中放冷水，入牛腩，烧开水，出血污，牛腩变色后捞出，用水冲洗干净血沫。3、锅中放油，开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味。4、倒入牛腩翻炒两分钟后，放五香粉，香叶，老抽翻炒一分钟，加入开水。5、锅中水烧开后，一起倒入砂锅中，继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟，倒入萝卜煮十分钟，放盐，加入香蒜煮一分钟即可将砂锅端上桌了。注：炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。砂锅牛腩炖萝卜及材料砂锅牛腩炖萝卜及材料(10张)做法二1.牛腩洗净切块，用水冲干净，沥干，放入砂锅中。2.加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片。3.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时。4.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。小贴士：1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂。2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝。3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。做法做法备注炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。做法三1.牛腩切块，白萝卜滚刀切块；西红柿和洋葱切也切成方块（洋葱入锅煮后，是一片片的洋葱片），姜切厚片，蒜若干瓣。2.砂锅或者不是砂锅（比如不锈钢锅也可以）盛大量冷水，把牛腩入锅，大火煮开，撇血沫，然后加入香叶、丁香、桂皮、花椒、八角、姜片、蒜，西红柿块，小火炖2小时。3.加入西红柿酱，让汤汁呈现粉红或红色，加盐、白萝卜块、洋葱块继续微火炖，直到白萝卜软烂。

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。; 观点4：先焯水，
去血沫，
再用放了山楂陈皮的水，
用高压锅煮熟，
最后再放到砂锅里炖，
把各种料再放进去，
这样做，
好吃又嫩！; 观点5：工具原料牛肉、白萝卜、大蒜、葱、小红辣椒、彩椒、姜、橄榄油、盐、香叶、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精步骤/方法分步阅读1/10牛肉洗净切成5cm左右的块；白萝卜去皮切成滚刀块。2/10锅中加入一些水，倒入牛肉，放入葱段、大料、姜片，倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。3/10将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装在一个盆中备用。4/10锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片，炒出香味。5/10将焯好的牛肉放进去，大火煸炒5分钟。6/10倒入酱油、料酒、老抽、五香粉，再翻炒几下。7/10将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。8/10放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮和少许花椒，文火炖一个小时。9/10将萝卜倒入锅中再炖半个时辰，然后撒上盐和鸡精。10/10; 观点6：砂锅牛肉炖萝卜怎么嫩？
牛肉和白萝卜真是绝配，要想炖的好吃，调味料千万不要加很多，不然就会盖住牛肉和萝卜原本的味道了。
小贴士
1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入口即化且外表完美。
3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。; 观点7：白萝卜500G　牛肉250G　姜　葱　花椒　大料　　色拉油
　　1白萝卜一个，500G左右，牛肉250G
　　2牛肉切成适当大小块，白萝卜切成滚刀块备用
　　3锅入凉水，将牛肉块放进去至水开牛肉块变色，锅内会有血水及浮沫出现
　　4将牛肉块捞出后用温水洗净浮沫及血水，砂锅内放入温水后将洗好的牛肉块放入
　　5中火烧开后，如果汤上还有浮沫将其捞出直至清汤为止
　　6汤清后加入姜片、葱段、花椒数粒、大料两颗、一勺色拉油、倒一勺料酒转小火慢炖40分钟
　　7放入白萝卜块继续炖至萝卜块变软熟透即可，大约要30分钟左右
　　8萝卜煮至透明状关火即可; 观点8：砂锅牛肉炖萝卜，首先要把牛肉切成小块煮水以后加入香料翻炒入味，以后再加入清水倒入砂锅里面小火慢炖水开以后半个小时就加入萝卜继续吨知道炖的牛肉入味这样的话，炖出来的牛肉才会嫩萝卜也更加入味。其实很多家庭或者餐馆在做这道菜的时候，会先把牛肉用高压锅炖一下再来炖煮。; 观点9：食材：牛腩、白萝卜、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、陈皮、香叶、八角、料酒、食用盐。其中喜欢吃辣椒，才放红辣椒，香辣更暖和。生姜、陈皮都可以去腥。
步骤1：新鲜的牛腩用冷水浸泡十几分钟，捞出沥干水，切块。牛腩、牛肉，都要用冷水浸泡，才能把肉里面的腥水味去掉，煮熟之后味道更醇香。
步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放牛腩块、几片生姜、料酒，汆烫。可以看见煮锅有很多漂浮物，用一个勺子，把漂浮物捞出倒掉。
步骤3：把汆烫好的牛腩，放入砂锅、接着放生姜、陈皮、香叶、八角，倒入适量的水，要一次加足够的水千万不能中途加水，会让肉变柴。盖上盖子，旺火煮沸，转为小火慢炖一个小时。
步骤4：等待等牛腩的时间，可以把白萝卜去皮，清洗干净，切块。同时把红辣椒、香葱、香葱，洗净切好备用。
步骤5：牛腩炖了一小时之后，开盖，用筷子可以夹断，这个时候把萝卜、红辣椒放入砂锅。放入萝卜的时候，可能水不能浸没了，但是不能加水，等会煮熟，就有汤汁了。
步骤6：盖上盖子，继续旺火煮沸之后，转中小火炖40分钟。把白萝卜炖软烂。
步骤7：转为旺火，打开砂锅盖子，放盐、香葱、酱油，搅拌均匀。这个时候的砂锅飘来了香味，很香，用筷子可以把牛腩、萝卜夹断。热气腾腾，连砂锅一起端上桌，太好吃了。; 观点10：砂锅牛肉炖萝卜的做法：1.将新鲜的牛肉和萝卜等材料准备好！

2.将牛肉切成肉丁！大小可以根据自己喜欢的情况进行决定！

3.将萝卜同时切成小块！大小适度！

4.将萝卜同时切成小块！大小适度！

5.将大葱切成段，将姜切成丝！

6.将牛肉放入到砂锅中，加入胡椒粉和花椒等调料，简单地腌制一小会！

7.放入切好的葱段和姜丝！
8.向砂锅中倒入水过牛肉！

9.盖上砂锅盖子用大火煮大约40分钟！

10.等牛肉熟透后倒入萝卜，在煮10分钟左右！

11.我一般会尝一下口感，来判断成熟度！

12.此时就可以放入到碗中了！

13.美味的牛肉萝卜就完成了，可真是冬季驱寒的最佳补品; 观点11：萝卜可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰。你了解砂锅牛肉炖萝卜要怎么做才好吃吗?接下来，小编跟你分享砂锅牛肉炖萝卜的做法。

制作砂锅牛肉炖萝卜的准备材料

制作砂锅牛肉炖萝卜过程的步骤

1.牛肉切成条或者片，其他配料切好备用

2.牛肉入水中焯至变色后捞出备用

3.热油爆香花椒和桂皮

4.下姜蒜、干辣椒和野山椒炒香

5.下入牛肉同炒

6.淋入料酒

7.加入老抽上色

8.加入汤大火煮开并炖半小时

9.加入盐

10.加入萝卜丝再煮十分钟

11.锅前再加点儿剁椒和葱花即可

白萝卜的功效与作用
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用;

5.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群;

6.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射;

7.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效;

8.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症; 观点12：我们选择牛肉的时候要选牛腩。这样炖出来的萝卜又嫩又香。炖制的时候要小火慢炖。这样更入味，更好吃。; 观点13：要想做出鲜嫩多汁的砂锅炖牛肉炖萝卜，首先牛肉要洗干净以后用清水浸泡两个小时浸泡出他的血沫，然后再放入冷水中超水去除他的杂志与羡慕，然后再放入砂锅里面，加上适当的香料炖煮一个半小时以后加上去皮的萝卜再炖至半小时，然后门上两个小时，这样做出来的砂锅牛肉炖萝卜才会又好吃又嫩。; 观点14： 1、首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用;

2、砂锅烧热将牛肉块加入翻炒，并且依次加入适量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食盐，最后加入适量的山楂、姜片等;

4、接着将萝卜清洗干净后切块待用;

5、待牛肉炖的差不多了，将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右，加入适量的调味品即可出锅食用。

牛肉炖萝卜的好处

1、萝卜中含有木质素，能很好的提升巨噬细胞的活力，从而能有助于吞噬癌细胞，因此萝卜和牛肉一起炖煮有很好的防癌效果。

2、牛肉中的蛋白质、氨基酸等比猪肉更接近人体所需，能很好的提升机体的抗病能力，特别是对于一些需要补充失血、修复组织的人来说非常适合，特别在冬季还能起到暖胃补益气的效果。; 观点15：砂锅牛肉炖萝卜应该是先把牛肉焯水。撇掉浮沫之后捞出来，最好是用水清洗一下。然后再把牛肉放入砂锅中。放入各种调料，记住砂锅一定要加热水。然后再加一两粒山楂。这样可以让牛肉炖的更酥烂。在牛肉炖到七八成熟的时候加入萝卜。这样牛肉和萝卜可以一起熟。; 观点16：砂锅牛肉炖萝卜这样炖才又好吃又嫩:首先牛肉不要焯水，冷水下锅，待水开后，撇去血沫，放姜，八角，先开盖炖半小时，然后扣盖（开盖是为了让蒸汽带走肉中的腥膻味），中途不可加冷水（加入冷水肉会收缩变紧不爱烂），炖一个半小时左右，然后把白萝卜切块扔锅里炖，萝卜熟了放盐，也可淋点酱油，出锅，撒香菜末即可。; 观点17：砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢？首先要把牛肉切成小块，加入香料翻炒入味，再加入清水倒入砂锅，小火慢。水开后加入萝卜炖，也更加入味。; 观点18：首先要选择上好的牛肉，切成坨用水焯一下，萝卜也切成图也用水焯一下捞起用水冲一下备用，然后锅里下油，下生姜，大蒜，豆瓣酱爆香，然后牛肉在里面爆炒，然后下料酒，大料，可以放几个红干椒，然后下足够的水，大火烧开后打入砂锅，这样就要用小火慢慢的煲40分钟，然后就可以把萝卜放在里面，继续煲20分钟，如果感觉炖的不是很烂，然后继续可以炖，这样的砂锅炖牛肉又香又嫩又好吃。; 观点19：砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才能又好吃又嫩呢？将牛肉切成小块儿，炖之前将牛肉用开水焯一下，然后再用冷水浸泡，将萝卜也切成小块儿，与牛肉一起放入砂锅中，加入花椒大料，葱姜盐，倒入适量的水，大火烧开之后转成温火，炖一个半小时，这样炖出来的牛肉萝卜菜又嫩又好吃。; 观点20：怎么炖才又好吃又嫩呢？其实砂锅牛肉炖萝卜，首先要把牛肉切成小块煮水以后加入香料翻炒入味，以后再加入清水倒入砂锅里面小火慢炖水开以后半个小时就加入萝卜继续吨知道炖的牛肉入味这样的话，炖出来的牛肉才会嫩萝卜也更加入味。。怎么炖才又好吃又嫩呢？其实砂锅牛肉炖萝卜，首先要把牛肉切成小块煮水以后加入香料翻炒入味，以后再加入清水倒入砂锅里面小火慢炖水开以后半个小时就加入萝卜继续吨知道炖的牛肉入味这样的话，炖出来的牛肉才会嫩萝卜也更加入味。; 观点21：首先牛肉炖萝卜不能加盐，加盐了之后肉就会流失，水分显老，然后下锅之前还要加点油，然后小火慢炖炖24个小时，这样肉又嫩又脆。; 观点22：砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢?下面来看具体做法：
用料
：白萝卜 1根
、牛腩 1000克
、姜 5片
、八角 4个
、香菜 3根
、盐少许。
1、牛肉不要焯水，冷水下锅，待水开后，撇去血沫，放姜、八角。全程开盖炖。
2、先大火烧开，转小火慢炖，怕费火可以先开盖炖半小时，然后扣盖（开盖是为了让蒸汽带走肉中的腥膻味），中途不可加冷水（加入冷水肉会收缩变紧不爱烂）。
3、炖一个半小时左右（根据肉的好坏决定炖的时间中途可以尝尝），然后把白萝卜切吧切吧扔锅里炖，带肉跟萝卜熟了放盐，也可淋点酱油，出锅，撒香菜末。; 观点23：怎么炖才又好吃又嫩呢？其实砂锅牛肉炖萝卜，首先要把牛肉切成小块煮水以后加入香料翻炒入味，以后再加入清水倒入砂锅里面小火慢炖水开以后半个小时就加入萝卜继续吨知道炖的牛肉入味这样的话，炖出来的牛肉才会嫩萝卜也更加入味。。怎么炖才又好吃又嫩呢？其实砂锅牛肉炖萝卜，首先要把牛肉切成小块煮水以后加入香料翻炒入味，以后再加入清水倒入砂锅里面小火慢炖水开以后半个小时就加入萝卜继续吨知道炖的牛肉入味这样的话，炖出来的牛肉才会嫩萝卜也更加入味。。; 观点24：砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才好吃又嫩呢？砂锅洗干净以后。放水。坐在火上。把牛肉洗干净。去除血水。放在沙锅里。把砂锅开小火。煮十分钟后。撇去浮沫。放入葱和姜。20分钟以后。放入白萝卜。闫。再炖十分钟以后。这样就炖好了。; 观点25：砂锅牛肉炖萝卜必须选择上好的牛肉，或者去新鲜的牛肉。其次要把牛肉切片或者切块放入砂锅中，接着萝卜也是如此，这样的砂锅牛肉会比较好吃。; 观点26：砂锅萝卜炖牛肉

材料
牛肉，萝卜，辣椒，盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是：不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了！），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（秘：暂时不放盐，
这是因为过早放盐会收干肉中的水分，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个）
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉; 观点27：一，先把牛肉焯水，把血水去掉，二，牛肉切块加入一些左料，三，把砂锅烧热一点水，把牛肉先放入，大约一个小时后再把萝卜放入既可，小火炖二十分左右就可以上桌了。

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