美食发明，名人也是吃货

观点1：宫保鸡丁与晚清名臣丁宝桢

丁宝桢是个美食家，喜欢吃鸡和花生米，尤好辣味。他任四川总督期间，就被麻辣味为主的川菜迷住了。他看到川人炒菜必用花椒、辣椒、豆瓣时，灵机一动，便让厨师对自己喜爱的“酱爆鸡丁”进行改革：鸡丁不变，把山东常用的面酱换为鲜辣椒，再加上当地产的小花生米。厨师经过一番功夫，端出一盘青里透红的爆鸡丁。丁宝桢品尝后，便与厨师现场讨论，是不是鸡肉丁太大，是不是太辣了……经过几次爆炒，丁宝桢终于满意。当朋友们品尝这道菜后，都赞不绝口。渐渐地，这道菜成为丁宝桢宴请宾朋时的看家菜；渐渐地，这道菜在四川范围开始流传，并以星火燎原之势扩向全国。因丁宝桢被朝廷封为“太子少保”他被人们称为“丁宫保”，而他发明的这道菜，也被称为“宫保鸡丁”。
“小荔枝口”宫保鸡丁与京剧大师梅兰芳

宫保鸡丁本应该是麻辣口味，但北京的宫保鸡丁是酸甜中带着微辣，当地人都叫做“小荔枝口”。它的发明与京剧表演艺术家梅兰芳密不可分。
1950年夏季的一天，梅兰芳唱完戏后与同事到新开的川菜馆“峨嵋酒家”吃饭。他点了一份宫保鸡丁。厨师得知是为梅兰芳点名的菜品，就为如何迎合梅老板清淡的口味动起了脑筋。片刻，一盘酸甜微辣的宫保鸡丁被端到了梅兰芳面前，梅兰芳吃后赞口不绝，之后十年一直光顾峨眉酒家，并起在十周年庆典之际，提笔作诗：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑。应时识清培育广，良庖能事也千般。”时至今日，梅兰芳的题诗在峨眉酒家依然随处可见，峨眉酒家也因此名声大噪。
火锅与元世祖忽必烈

火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式，它以锅为器具，以热源烧锅，待锅中的水或汤沸腾时涮煮食物，其特色是边煮边聊边吃，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围。说起火锅的起源却有一桩历史趣谈。传说，元世祖忽必烈常年带领蒙古大军南征北战。有一年冬天，他的大军遭遇了暴风雪，部队只好停下来稍事休息。可就在这时，探子来报，敌人正向他们休息的地方围过来，部队要立即迎战。此时，忽必烈的大军已是饥肠辘辘，加上天寒地冻，士兵战斗力十分虚弱。忽必烈命令伙夫迅速做些吃的充饥，提高战斗力。伙夫情急之中把冰冻的羊肉切成薄片，放入这开水锅烫熟，蘸上调料给大家吃。
一场大战过后，忽必烈大胜而归，想对伙夫做的美食大加赞赏，命后勤官在全军中进行推广，并亲自命名此菜为“涮羊肉”。“涮羊肉”传入民间后，人们渐渐地不满足于羊肉这一种食材，牛肉、鱼肉、各种蔬菜菌类都拿来涮着吃，“涮羊肉”的名称也慢慢被“火锅”所替代。
冰糖葫芦与“昏君”宋光宗
还记得小时候和小伙伴们站在街道上等待着冰糖葫芦出锅的情景吗？眼看着串果、熬糖、蘸糖、冷却一步步地完成，早已迫不及待，想咬下一颗红艳艳的冰糖葫芦。
小贩们一声声的吆喝更是吸引来更多人的注意：“脆香酸甜的冰糖葫芦,健胃消食、美容健脾,……冰糖葫芦,皇宫秘方,皇后灵丹,……走过路过不要错过，快来买哟!”
“皇宫秘方”、“灵丹”是不是言过其实了呢？其实，这并没有说错，糖葫芦就是起源于皇宫，和南宋皇帝宋光宗有关。
从辛弃疾的诗作中，南宋朝廷的懦弱和畏缩可见一斑，面对侵犯，他们不愿通过打仗来维护统治的稳定，而是一味求和避让。宋光宗也是这么一位昏庸的帝王。受父亲宋孝宗禅位登基之时他已经43岁，即使不和年纪不足8岁的圣君康熙比，和一般君王比，这个年纪也算大的。本就没有安邦治国的能力，再加上体弱多病，宋光宗在位期间，不思朝政，整天沉湎于酒色之中，而其中有位黄姓贵妃颇得他的喜爱。

宋绍熙三年，即1192年，这位皇贵妃突然肚子疼的厉害，看得皇帝心急如焚，赶忙召唤御医诊治。然而，服用了御医配置的药，贵妃的病症没有一点减轻的征兆，肚子仍然疼痛不止。
这可气坏了宋光宗，大怒之下，他把御医全部都关进大牢。这下，再也没人敢给贵妃看病了。看着美人一天天消瘦下去，皇帝只能干着急，后来有人出主意张榜求医。榜子贴出去几天竟有了回应，一位老和尚揭了皇榜，随之被招进后宫，为贵妃切脉诊断。
诊断完毕，和尚从兜里取出几十个山楂果子，吩咐宫女把果子和冰糖一起熬制，让贵妃一顿饭吃5到10颗，并宣称坚持半个月病自然就好了。光宗不免蹙眉，这又不是药材，就是普通的果子，怎么能治病！但也没有更好的办法，只得照办。谁知，贵妃的病情竟然慢慢好转了，胃口也慢慢恢复了。龙颜大悦，吩咐御膳房常常备着这种果子。后来，这种果子也有了自己的名字——“蜜弹弹”。
其中的玄机说来简单，妃子常吃山珍海味，估计积食了，对症下药，山楂和冰糖一起熬制就是利用山楂健胃消食、帮助消化的功效。实际上，就算不找医生，饿她十天半个月，这种富贵病也就好了。
后来传到民间，人们都觉得山楂果蘸糖特别好吃，为了食用方便，提前用木签穿好颗数。这就是冰糖葫芦的由来。好吃的糖葫芦就这么一代一代流传下来。
饺子与“医圣”张仲景

东汉末年，各地灾害不断，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，时值隆冬，天气异常寒冷，张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，患上了冻疮，很多人的耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒、姜、葱和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景的舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“偏食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
火腿与抗金名将宗泽

宋末年，宋金鏖战多时。宗泽刚处理完猪肉的入库和分配事宜，就接到紧急诏令：结集人马救援汴梁。原来，金兵二次包围京师，宋钦宗令康王赵构为勤王主帅，宗泽为副帅，共同率兵解围。
宗泽晋见赵构时，也顺带了一些精制腌猪肉和猪脚。赵构是个贪吃的主儿，一看红通通的猪脚就喜欢上了。他让厨师精心烹制猪肉和猪脚，并请宗泽一起品尝。席间，赵构问道：“听说这些猪脚都是从你家乡带来的？”宗泽连声称是。赵构接口道：“看这些猪脚鲜红似火，形状悦目，不妨叫火腿吧！”
勤王军在宗泽带领下，十三战十三捷，宗泽被金兵们敬称为“宗爷爷”。后来，赵构在南京（今河南商丘）称帝后，封宗泽为开封知府。这时，宋高宗赵构又想起那些鲜美可口的火腿，便传旨让宗泽经常腌一些送入宫中。宗泽受宠若惊，便开始琢磨如何对火腿进行包装和运输，毕竟，在封建社会，能让皇帝挂念是当官者的荣誉。冥思苦想后，他把原来的火腿进行轻熏、包装，真正做到色、香、味俱全。宋高宗对这种美食赞不绝口，金华火腿的名声就此传播开来，宗泽也因此被尊称中火腿业的祖师。
曹操鸡与一代枭雄曹操

徽菜是中国汉族八大菜系之一，曹操鸡是徽菜中的一道美食，也是一道传统名菜。成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观，食后余香满口，因其风味独特而受到中外食客好评。据传，这道菜始创于三国时期，看名字就应该知道它与曹操有关。公元208年，曹操率83万大军从都城洛阳出，开始南下征吴的伟业。可由于他带领士兵日夜操练，再加上长途行军过度操劳，大军行至庐州时，曹操痼疾头疼病发作，茶饭不思，一病不起，其所统帅大军也随之停滞不前。曹操幕僚们十分焦急，遍请庐州城内名医给曹操治病，可就是不见好转。
他精选了一只约一斤半左右的本地“鸡伢”（长了两个多月的小鸡），宰杀后洗净，再配以古井贡酒、天麻、冬虫草等滋补中药，怕不够，又配上了党参、黄芪等七八种名贵药材。伙房师傅遵其嘱咐，将鸡和料放入沙锅煎熬，不多时辰，一盘色质金红，皮脆骨酥，肉白如雪，烂而连丝的药鸡送到了曹操面前。曹操看到这色香味俱全的药膳，情不自禁尝了一口，觉得味道不错，便又吃了几口，结果越吃越好吃，顿时食欲大增，便狼吞虎咽地一扫而光。说也奇怪，他的头痛减轻了不少。

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