- 观点1： 现在我们平常生活中的饮食种类真的是多种多样，不仅有一些家常便饭，而且还可以在外边吃一些自己想要知道的各种各样的美食，那么我们也都知道随着社会的不断发展一些外边的餐馆开的也是越来越多了，人们的饮食方式也是在不断的发生变化之中，现在火锅也是成了很多人不可拒绝的一种美食，在吃火锅的时候也确实是比较方便的，只需要把需要吃的食材放到火锅里面涮一下就可以蘸上各种各样的酱料吃味道也是非常不错的，但是对于很多人来说在吃火锅的时候，素菜也是绝对少不了的。吃火锅必不可少的5种素菜，茼蒿榜上有名，最后一个吃法多变！第1个是茼蒿，在平常的生活中，爱吃茼蒿的人也真的是特别多，但是实际上茼蒿在火锅界里边的地位和香菜几乎是平等的，对于喜欢吃的人来说永远都吃不够，甚至在下锅之前它的味道也并没有充分的发挥出来，等到煮过之后，它的味道才会渗入到汤底里边，对于爱吃的人来说，闻到这样的一种味道之后，就让人实在是欲罢不能呀。
第2个是金针菇，其实金针菇也是在平常生活中经常吃到的一种菌类蔬菜，而且也是在冬天的时候，很多人在吃火锅的时候必不可少的一种蔬菜，在冬天有很多吃货在选择食材的时候，也会选择一些能够让自己全身变得特别温暖的美食，那么吃火锅的时候怎么可以少得了金针菇呢？
第3个是豆腐皮，豆腐皮在我们平常的生活中的做法也是多种多样的，可以调着吃也可以炒着吃，味道也都是非常不错的，它是属于一种豆制食品，有很多名字叫做油皮，千张和豆腐是比较相似的，同样也是很多人在吃火锅的时候必不可少的一个菜品，特别是把豆腐皮在一火锅汤底里边煮一下，再蘸上酱料吃，味道别提有多么美味了。
第4个是豆皮，豆皮稍微宽一些，上面的纹理特别清晰，就像是波浪状一样，一个个的被穿在竹签上面，那么在吃的时候也同样是需要把它放到火锅里面煮上一会儿的时间就可以吃了，再蘸上料汁和蘸料的味道融合在一起以及火锅底料的味道也真的是相当美味啊。
第5个是莲藕，莲藕也是属于一个素菜，在平常的生活中也是经常可以吃到的，可以直接凉拌莲藕或者说是莲藕炖排骨，当然我们也是可以炒莲藕吃，搭配着各种各样的菜，味道吃起来也是非常不错的，而且莲藕也是属于火锅的标配，直接放在火锅里面煮一下，就算是不蘸着酱料吃，味道也是很多人不可拒绝的 - 观点2： 火锅绝对是一年四季都不可缺少的美食，尤其现在天气逐渐转凉，围坐一桌来一盆热乎乎的火锅那真是太幸福的事情了。别管是清汤火锅还是麻辣火锅，滚烫的火锅汤涮着新鲜的食材，最能吃出食材最原始的味道。火锅食材的种类太多了，其实经常点的火锅菜基本大同小异，现在说下火锅必点的荤素菜，可以按照自己的喜欢搭配，怎么涮都好吃。
荤菜类：在吃火锅的时候，最不能少的就是各种牛肉，羊肉，现在除了经典的牛羊肉卷外，还有各种鲜切牛羊肉片，都很好吃；还有虾滑，毛肚百叶，鸭肠鹅肠，各种丸子，鸭血、午餐肉等，这些荤菜我觉得都是我们每次都必点的，荤菜类的基本以牛羊肉、肚、肠为主。
素菜类：素菜完全可以按照自己的口味喜好来，一般比较常点的有藕、红薯、土豆，这几样几乎无人不爱，尤其土豆，煮在火锅里，底料的味道渗透到了土豆里，那种软烂绵密的口感简直让人爱的不要不要的；豆制品（油豆皮、冻豆腐、腐竹、老豆腐、豆芽等）也是必须的，个人偏爱油豆皮，熟的快还好吃入味；宽粉几乎也是涮锅必备，软糯弹牙的口感让人欲罢不能；菌菇类中犹属金针菇最受欢迎，虽说经常塞牙，但是真的抵挡不住它的美味啊，现在饭店都有菌菇类拼盘，可以多吃几种，吃菌菇类对身体很有好处；蔬菜类（生菜、茼蒿、白菜、白萝卜、冬瓜等），蔬菜涮起来熟的快而且荤素搭配对身体好，很受人欢迎，现在饭店也都有蔬菜拼盘，搭配着品种很丰富。另外木耳、海带也是必不可少的。
吃火锅种类丰富，可以根据个人喜好自由搭配组合，锅底也可以自由选择，火锅吃的就是一个自由自在，随心畅意。 - 观点3： 火锅顾名思义有火有锅，就是这样，需要把食物放入铁锅后会用火慢慢煮沸发出的“咕噜咕噜”的声音，它是中国人自己发明的美食，久而久之，吃火锅也成为一种老少皆宜的食物。尤其在东北的城市，冬天更是吃火锅的季节，导致火锅一点点成为年轻人出去吃饭、聚餐的最佳选择，当然在食物材料的选择上也有很大的要求，首先要菜要新鲜、种类肴丰富，荤素搭配，蔬菜要多。下面小编介绍一下，吃火锅都放什么配菜。
吃火锅都放什么配菜
1.吃火锅各种肉类是必不可少的，主要是羊肉、牛肉、猪肉为主、像火腿、腊肉、香肠、牛羊蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花也是可以作为荤菜进行搭配进去的。如果喜欢吃羊肉的朋友，可以买一些羊油放入火锅，油进入锅遇热就会融化，融化之后这样让锅内的汤及肉炖起来都会更加鲜美可口。
吃火锅都放什么配菜
2.蔬菜：蔬菜的种类可以选择多一些，而且一定要买些对身体有好处的绿叶菜，像菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、西兰花、生菜、油菜等等。再根据个人喜好选择一些浅色蔬菜，如白菜、卷心菜、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、四季豆、豆芽等等。其实蔬菜可以选择多一些，多吃蔬菜比多吃肉类对人的身体更好，更有助于身体健康。
3.菌菇类：蘑菇、木耳、海带、金针菇也可以搭配一些，现在人多人都非常喜欢金针菇，香菇，我们在食用的过程中一定不能因为喜欢而过量食用呦。
4.薯类：红薯、土豆、山药、芋头、土豆、藕片、海带、腐竹等这些薯类也可以来一些，一起涮出来当主食吃，如果在吃火锅时吃些薯类估计就不用吃主食就可以了。
5.海鲜类：海蛎子、海蟹、鲫鱼、草鱼、河虾、海蟹、海虾、鱼翅、扇贝、海带等，海鲜也是吃火锅的一大美味，它的味道不逊于牛羊肉，在配上鲜美的蘸料，更是美味佳肴，绝对是赞不绝口。 - 观点4： 1.土豆。土豆可是很多人吃火锅时的必点之物，一般火锅店会将土豆切称薄片，将土豆放入汤当中，煮熟以后捞出来，美味十足，让人欲罢不能。而且土豆中含有丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用，缓解便秘，不仅如此，它还有很强的饱腹感呢！
2.金针菇。火锅菌类菜品里点的最多的一种，不仅本身带有鲜味，吸收了汤底的美味后，让我们吃的欲罢不能。如果呢你还喜欢其他的菌类呢那来一个菌类品牌是再好不过的了。
3.藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 - 观点5：
我来说说吧。
荤菜。
我觉得脑花必不可少。当然要是新鲜的脑花哈。脑花烫了吃起来就和豆腐脑差不多，软软的，嫩嫩的，糯糯的，超级好吃。
毛肚简直也是我的最爱。水开的时候放进去烫，我还每次都数，必须得数到7.8下才夹起来。那时候的毛肚吃起来恰到好处的劲道，又不老。
还有就是那种肉卷，突然叫什么我想不起来了。烫熟了要蘸一蘸佐料吃，比烤肉不会差多少。
鸭血，吃起来嫩嫩的。
素菜，那就多了哈。
土豆粉，劲道，我喜欢吃，还有粉丝。
娃娃菜，烫熟了，特别甜，超好吃。
小青菜，最好是那种嫩嫩的，烫了吃着才安逸。
脆皮肠，开花的那种，烫了也别有一番滋味。
冬瓜，特别鲜香。
韭菜，也是很香。
香菜烫来吃，根根都是甜的。
豆腐，我喜欢那种嫩豆腐，烫了也还是嫩嫩的，最好吃。
香菇，不要那种圆圆的香菇，要那种一片一片的，烫了软软的，香香的。
就想到这么多了。
希望大家都喜欢吃火锅！ - 观点6： 吃火锅最不可缺少的当然就是火锅底料，好的火锅底料涮出来的东西也好吃，让人回味无穷。当然吃火锅最主要的就是涮品，首先羊肉是最好的选择，牛肉和猪肉更建议烤着吃，涮火锅还是羊肉更入味。
其次，菌类菜品，蘑菇木耳香菇茶树菇杏鲍菇等一系列菌类，对身体的健康十分有益。青菜类，茼蒿油麦菜香菜菠菜油菜都各有其味，好吃易熟。藕片脆笋更是必不可少，吃火锅少了它们那真是跟没吃有什么两样，还有黄喉鸭血，都是南方人的最爱，北方最爱的必然是火锅里涮酸菜韭菜豆芽宽粉了。火锅嘛，麻辣鲜香，促进食欲，深受儿童年轻人老年人的喜爱，但是肠胃不好的人还是建议少吃，因为火锅里大多都有辣椒，吃多了容易引发胃病和腹泻。 - 观点7： 吃火锅最不可缺少的当然就是火锅底料，好的火锅底料涮出来的东西也好吃，让人回味无穷。当然吃火锅最主要的就是涮品，首先羊肉是最好的选择，牛肉和猪肉更建议烤着吃，涮火锅还是羊肉更入味。其次，菌类菜品，蘑菇木耳香菇茶树菇杏鲍菇等一系列菌类，对身体的健康十分有益。青菜类，茼蒿油麦菜香菜菠菜油菜都各有其味，好吃易熟。藕片脆笋更是必不可少，吃火锅少了它们那真是跟没吃有什么两样，还有黄喉鸭血，都是南方人的最爱，北方最爱的必然是火锅里涮酸菜韭菜豆芽宽粉了。火锅嘛，麻辣鲜香，促进食欲，深受儿童年轻人老年人的喜爱，但是肠胃不好的人还是建议少吃，因为火锅里大多都有辣椒，吃多了容易引发胃病和腹泻。
- 观点8： 1、精品肉类
常见的肉类有雪花肥牛(羊)卷、精品猪五花、精品瘦牛(羊)肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片等。
建议多选精品瘦牛(羊)肉和鱼片，少选其它，因为雪花牛羊卷和五花肉脂肪含量较高且以饱和脂肪为主，可能会增加心脑血管疾病风险，而各种肉丸往往含肉较少含淀粉较多。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。
即使点精品瘦肉的量(羊)肉和鱼片，也要控制量，建议以每人1两～1两半来算为宜。
2、动物内脏类
常见的动物内脏有牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血等，建议点其中1～2种即可，其中猪血可以很好地补铁，而牛百叶、肚丝蛋白含量较瘦肉低，而且牛百叶、肚丝、鸭掌的蛋白中含部分胶原蛋白，吸收利用率略低些，所以可以少点点。
3、菌菇类
常见的菌菇有香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳等。各种菇的营养相差不多，建议任意点一两种，如果有痛风问题，最好少点或不点，毕竟菌菇嘌呤含量较高。
4、豆类
常见的豆制品有鲜豆腐(豆皮)、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。建议选择鲜豆腐、冻豆腐和腐竹，少选油豆腐和千页豆腐，因为两者脂肪含量较高。
5、鲜蔬类
常见的鲜蔬有茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、土豆片、萝卜片、藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜等。这些菜里茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜属于叶菜类，冬瓜、西红柿属于瓜茄类，海带、裙带菜属于藻类，它们能量更低，建议多选。
6、海鲜
贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。 - 观点9： 火锅必备——蔬菜
一般吃火锅的话，蔬菜是肯定不能少的，像娃娃菜、生菜、玉米、茼蒿菜、芋头、香菜这些可全是火锅的绝配，娃娃菜、生菜和茼蒿都属于口感特别脆爽的，涮好了蘸火锅蘸料吃，那吃着比肉还过瘾呢，玉米的话，不管是清汤还是辣锅，经过一番炖煮之后都会变得超级美味而芋头呢就得买那种槟榔芋，粉质的口感，吃着特别香甜，最后这香菜是绝对不能少的，不然火锅就变得没有灵魂了。
火锅必备——菌菇
吃火锅，菌菇类的食材也是不能少的，像金针菇和香菇这两样是最基础的，味道鲜香，质地脆嫩，怎么吃都不会腻。
火锅必备——肉品
火锅的重头戏来了，那就是肉品，像肥牛卷、鸭血、毛肚、虾滑是必要的，这些食材的价格可能和前两类相比会更贵一些，不过，大家用不着买太多，都秤个一斤就好，用不了多少钱，这样吃得种类多，嘴巴也过瘾了，还花不了多少钱。
火锅必备——粉丝
就算在家吃火锅，主食也是不能少的，咱可以秤一点粉丝干，将它浸泡好之后用来煮火锅，用来收尾的时候吃，简直太满足！ - 观点10： 1、精品肉类
常见的肉类有雪花肥牛（羊）卷、精品猪五花、精品瘦牛（羊）肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片等。
建议多选精品瘦牛（羊）肉和鱼片，少选其它，因为雪花牛羊卷和五花肉脂肪含量较高且以饱和脂肪为主，可能会增加心脑血管疾病风险，而各种肉丸往往含肉较少含淀粉较多。
即使点精品瘦肉的量（羊）肉和鱼片，也要控制量，建议以每人1两～1两半来算为宜。
2、动物内脏类
常见的动物内脏有牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血等，建议点其中1～2种即可，其中猪血可以很好地补铁，而牛百叶、肚丝蛋白含量较瘦肉低，而且牛百叶、肚丝、鸭掌的蛋白中含部分胶原蛋白，吸收利用率略低些，所以可以少点点。
3、菌菇类
常见的菌菇有香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳等。各种菇的营养相差不多，建议任意点一两种，如果有痛风问题，最好少点或不点，毕竟菌菇嘌呤含量较高。
4、豆类
常见的豆制品有鲜豆腐（豆皮）、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。建议选择鲜豆腐、冻豆腐和腐竹，少选油豆腐和千页豆腐，因为两者脂肪含量较高。
5、鲜蔬类
常见的鲜蔬有茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西红柿、土豆片、萝卜片、藕片、山药、黄豆芽、海带、裙带菜等。这些菜里茼蒿、油麦菜、生菜、菠菜、娃娃菜属于叶菜类，冬瓜、西红柿属于瓜茄类，海带、裙带菜属于藻类，它们能量更低，建议多选。
吃火锅必不可少的配菜
一、毛肚
吃重庆麻辣火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅了。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。
二、鸭肠
鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，不过鸭肠（鹅肠）这东西很榴莲一样，味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得难吃得很。鸭肠（鹅肠）在火锅浓汤中涮烫后缩卷成一串，吃起来很脆嫩，确实很有风味。
三、肥牛
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
四、麻辣牛肉
麻辣牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，本来 - 观点11： 一，火锅的肉类配菜
吃火锅必不可少的配菜都有哪些
火锅的配菜之中肉类是必不可少的，对于那些无肉不欢的人来说，吃火锅一定要点上一些肉类产品。而能够下入火锅的肉类配菜不仅包括天上飞的地上爬的还有水里游的。像牛肉羊肉和猪肉是火锅肉类配菜中比较常见的，虽然牛肉羊肉的价格比较昂贵，但是因为十分喜爱他们，所以在吃火锅的时候多点点这类产品的也不在少数。另外，像鲤鱼、鲫鱼等鱼类以及虾等海产品下入火锅后使用味道也是不错的，甚至有些火锅店专门经营虾类的火锅产品。
二，火锅的蔬菜类配菜
有人爱吃肉就有人爱吃蔬菜，在一锅比较油腻的火锅之中下入一些蔬菜类产品，不仅仅可以给顾客带来味觉上的享受，而且还可以为顾客因为吃了太多油腻的东西来减缓油腻的感觉。而在大多数火锅店中都会有菠菜、白菜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、香菜、香菇、蘑菇等等蔬菜类配菜，由此可见火锅店里的蔬菜类配菜还是非常丰富的。所以在吃火锅的时候不用担心因为点了太多的油腻食品而导致自己的胃不舒服，再加一些蔬菜就可以很好的缓解这种情况了。
三，火锅的干货类配菜
在火锅配菜中还包括一些干货产品，所谓的干货就是通过晾晒手段将蔬菜粒的水分晒干，在使用的时候通过凉水泡开就可以入过享用了。而干货产品一般包括干金针菜、木耳、银耳、干枣、粉丝等等。 - 观点12： 肉：手切牛肉，有片的，牛腩切丁提前腌制
梅肉切片
海鱼（不知道什么品种，反正挑新鲜的买)
鱿鱼切花刀或小鱿鱼仔
荆州产的鱼丸，鱼糕（口感绵软，能很快吸收汤汁的味道，特别鲜，还有加了白果和马蹄版本的）
素：玉米，茼蒿，香菜，莴苣叶，海带，蘑菇(开花刀)，油豆腐泡
土豆粉，手工面条收底。
1.吃火锅各种肉类是必不可少的，主要是羊肉、牛肉、猪肉为主、像火腿、腊肉、香肠、牛羊蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花也是可以作为荤菜进行搭配进去的。如果喜欢吃羊肉的朋友，可以买一些羊油放入火锅，油进入锅遇热就会融化，融化之后这样让锅内的汤及肉炖起来都会更加鲜美可口。
吃火锅都放什么配菜
2.蔬菜：蔬菜的种类可以选择多一些，而且一定要买些对身体有好处的绿叶菜，像菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、西兰花、生菜、油菜等等。再根据个人喜好选择一些浅色蔬菜，如白菜、卷心菜、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、四季豆、豆芽等等。其实蔬菜可以选择多一些，多吃蔬菜比多吃肉类对人的身体更好，更有助于身体健康。
3.菌菇类：蘑菇、木耳、海带、金针菇也可以搭配一些，现在人多人都非常喜欢金针菇，香菇，我们在食用的过程中一定不能因为喜欢而过量食用呦。
4.薯类：红薯、土豆、山药、芋头、土豆、藕片、海带、腐竹等这些薯类也可以来一些，一起涮出来当主食吃，如果在吃火锅时吃些薯类估计就不用吃主食就可以了。
5.海鲜类：海蛎子、海蟹、鲫鱼、草鱼、河虾、海蟹、海虾、鱼翅、扇贝、海带等，海鲜也是吃火锅的一大美味，它的味道不逊于牛羊肉，在配上鲜美的蘸料，更是美味佳肴，绝对是赞不绝口。 - 观点13： 1.毛肚
俗话说：无毛肚不火锅。由此可见毛肚对火锅而言是多么重要。将毛肚用筷子夹着在翻滚的锅里涮一涮烫后的毛肚迅速收缩，又香又脆，超级入味，你也可以蘸点酱，放一点辣椒，味道也是非常不错的。几乎每个人吃火锅都会点毛肚，所以说啊，毛肚是火锅的必点菜品，也是火锅的灵魂配菜。吃货们吃火锅时千万别忘点了哦！
2.牛羊肉
吃火锅必然不可缺少的便是牛羊肉，吃火锅没有点肉，像团团这种食肉动物怎么可能罢休。将上好的牛肉放入沸腾锅里滚一滚，将烫好的牛羊肉捞出，薄薄的肉片沁满了火锅的汤汁，冒着呼呼的热气，十分诱人，然后你可以蘸一点酱料。刚烫好的肉片裹满酱料，一口下去，鲜嫩多汁，可谓是百食不厌，十分的美味。所以说牛肉也是火锅的必点菜品。
3.腰片
懂行的人都知道像吃火锅腰片是定然不能缺少的。腰片营养丰富含有铁，锌的微量元素，是很多人吃火锅的必点菜品。腰片稍微涮一涮就好了，不可涮太长的时间。涮好的腰片一定要蘸干碟，更加的干香麻辣，鲜嫩多汁，非常好吃有味道。
4.鸭肠
吃鸭肠下火锅有个讲究叫“七上八下”。如果你要想吃比较脆只需稍微涮一下，如果你要吃比较有嚼劲的，稍微烫时间久一点。鸭肠的营养非常丰富的，富含丰富的蛋白质，维生素，钙，镁等微量元素，对人体新陈代谢有很大的帮助。最主要的是鸭肠味道真的很好。
5.虾滑
虾滑想必大家也都是吃过的，将虾滑下入锅中等待一会虾滑漂起即可，将煮好的虾滑捞起来放入碗中，加入调料即可食用，可谓是鲜香美味。虾滑营养丰富，对身体非常好。 - 观点14： 1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜；
2、素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
吃火锅涮这些菜有何讲究？都需要煮多长时间？
1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃；
2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴；
3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为 鲜嫩，久了味道欠佳；
4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。 - 观点15： 第一道：吃火锅时要点一盘红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡
小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜
第二道：锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效
第三道：适量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用
第四道：可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用
第五道：要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用
第六道：酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化 - 观点16： 经常点的火锅菜基本都大同小异
今天就来盘点一下吃火锅必点的经典菜品
荤 菜 榜
毛 肚
毛肚几乎是安凉吃火锅的必点菜！随便去哪家火锅，点的第一道菜必是毛肚！无论是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚。
嫩 肉 片
嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！
鹅 肠
相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。而且资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！
麻 辣 牛 肉
安凉超能吃辣，所以每次去吃火锅都必点麻辣牛肉，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了！
老 肉 片
点了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同样会让你欲罢不能。烫好的老肉片吃起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！
鸭 血
火锅食材里面能和豆腐的口感匹敌的也就只有鸭血了。比起鲜鸭血，安凉更喜欢这种煮好后的鸭血，会煮得更入味，夯油碟吃，更鲜辣爽口~
猪 肝
薄薄的猪肝，再加上加了蛋清搅拌，让猪肝的口感变得更嫩，安凉超级心水它！
卤 肥 肠
现在火锅店里的肥肠都是卤肥肠了，卤过之后肥肠原本的腥味被压住了大部分，加上底料汁的香味，基本上没啥怪味了。吃起来糯糯的，敲好吃~
耗 儿 鱼
耗儿鱼是懒人必备，因为刺比较少，鱼肉又比较入味，尤其是那种大耗儿鱼，吃起来不要太爽。
酥肉
和毛肚同样受欢迎的，还有酥肉，它也是安凉每次吃火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香四溢的内里简直不能太棒，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都很奈斯。
卤 猪 蹄
猪蹄拿来烫火锅吃又是一种口味。卤制的猪蹄要比平时的猪蹄更有味，煮好后Q弹软糯，麻辣入味，满满的都是胶原蛋白啊~
素 菜 榜
藕 片
荷心就是素菜中的“毛肚”，火锅桌上也是少不了它的。无论是爽脆回甜的口感还是烫得稍微耙点的口感，都超爱！
土 豆
提到土豆，几乎没有人不爱吃。那种耙烂绵密的口感真的让人爱得不得了！尤其是煮在火锅里头，底料味道渗到土豆里，那味道简直不摆了……安凉一般要点两盘才作数。
苕 粉
苕粉来烫火锅，那种软糯弹牙的口感都会让你欲罢不能！烫不了多久就可以捞起来吃，不花时间！
豆 腐 皮
无论是用来煮清汤还是红汤，在油碟或干油碟里一犇，都是有盐有味有嚼头的。
豆 芽
无论是做成凉拌菜还是煮在麻辣烫或火锅里，豆芽都非常受欢迎。爽脆带劲的口感，也是下饭神器哦。
金 针 菇
说起金针菇，对它是又爱又恨呐！恨它是因为它太！卡！牙！齿！了！但，它真的不要太好吃好吗！绝对每次吃火锅必点菜品
冬 瓜
冬瓜本身水分斗比较多，煮在火锅里面也非常入味，不过安凉一般都把它放在最后煮，因为太胀肚皮了！ - 观点17： 1、毛肚
毛肚绝对是必不可少的配菜。特别是某些专做毛肚火锅店，他们秘制加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下火锅那叫一个美味。毛肚煮的时候不要煮太老，沾上一点调料，哎呀！口水都出来了。
2、肥牛卷
肥牛是吃火锅必不可少的配菜，真的不冤枉。记得上次在某家知名火锅店吃到过一级肥牛卷，那肉质简直了，入口香嫩滑。
3、芋头
芋头在涮火锅的时候，放入几块芋头，吃起来口感绵糯，简直让人“芋罢不能”。不过要注意的是芋头不能煮太久，否则会煮烂了。
4、豆苗
豆苗可以自己发，买一些豆子来发豌豆苗，20天左右就可以收割了，在涮火锅的时候，放入几把豆苗，吃起来也别有一番风味，何况还是自己发的豆苗，吃起来也放心。
5、娃娃菜
娃娃菜也叫做微型大白菜，因为长得跟大白菜很像，却又比大白菜小得多，所以就叫它娃娃菜。在煮火锅的时候，放入一些娃娃菜，娃娃菜在沸水中滚一会儿，就会变得软软的，吃起来也很美味。
6、金针菇
金针菇可以促进大脑发育，所以也把它叫做增智菇，也就是它可以提高智力，青少年要多吃些金针菇。在涮火锅的时候放入金针菇应该是一种共识了，金针菇跟火锅能够融合得很好。 - 扩展阅读1：小孩三岁半了只吃汤拌饭，不吃菜怎么办？
- 我家孩子一开始也是这样，我后来给她用菜和炒完菜盘子里的菜汤给她拌饭吃，然后我不做汤才把她漫漫的改过来，先别急一点点的哄着吃，就行了，光拿汤拌饭也没不行啊吃久了对肠胃都不好。
- 扩展阅读2：收到月饼的心情说说
- 提前收到月饼的心情说说：1、月饼礼盒收到啦，里面居然还藏着惊喜，太快乐啦，提前祝大家中秋节快乐咯。2、提前一周收到了中秋月饼，好幸运我身边能有这样一群温暖的人。3、收到了小米的中秋礼盒啦！非常的精致，而且还...
- 扩展阅读3：我在网上买的酸辣粉，不好吃，能退吗？
- 不好吃，肯定不能退的。除非你说的出别的理由，或者是变质的，或者是变味的。你说不好吃，要退这理由太牵强了。你可以根据上面的客服电话打一下咨询一下。看一下客服怎么给你解释吧？到时候你再做决定。
- 扩展阅读4：淘宝美食城酸辣粉怎么样
- 味道和北京西单酸辣粉相差无几，老板是一对年轻小两口，当天去的时候人有些多，稍稍慢了一点，老板一直说不好意思，不错，推荐
- 扩展阅读5：刚怀孕能吃酸辣粉吗 孕妇吃酸辣粉有危害吗
- 孕妇吃酸辣粉不可太辣，吃多了会增加肠胃的负担，胎儿也会受到影响。一旦怀孕初期的症状减少了，孕妇应减少持这种太辣的食物。孕妇吃调料有禁忌 平时，我们做菜，尤其是炖菜、煮肉、做排骨的时候，往往会放花椒、大料、...
- 扩展阅读6：孕早期可以吃酸辣粉吗
- 孕妇可以吃酸辣粉的。但是要控制饮食量,并且要到正规的饭店食用,最好不要在街头小摊吃,那样子难以保证饮食卫生。当然,作为孕妇或者孕妇的家属,要搞明白酸辣粉是怎么做成的。酸辣粉是四川名小吃,闻名全国。酸辣粉是四川城乡间...
- 扩展阅读7：怀孕初期吃酸辣粉好吗
- 最好不要吃酸辣粉。怀孕初期最好吃容易消化，营养丰富的食物，这样才能有助于胚胎的发育。酸辣粉除了刺激之外，营养价值也非常的低，这种情况下并不利于胎儿的生长发育。而且在怀孕初期，孕妇容易有早孕反应，胃肠功能也较弱，...
- 扩展阅读8：孕妇酸辣粉能吃吗
- 孕妇在怀孕期间是可以适当吃酸辣粉的，但孕妇需要注意自身相对特殊，吃酸辣粉一定要做得干净，绿色安全，并且一次性不要吃的太多。毕竟酸辣粉里面的营养价值不高，主要是以淀粉盐为主，一旦吃的太多可能会对身体造成影响。01 ...
- 扩展阅读9：滁州有什么特产？滁州有什么特产？
- “碧绿色御酒”荣获国家地理标志产品称号。滁州特产二：秦栏卤鹅秦岚烧鹅是安徽天长市秦岚镇的特产，已有百年历史。其肉质脆嫩，清香扑鼻，咸宜老幼别有风味。秦岚烧鹅是清末民初民间烹饪专家刘金忠独创的，已有百年历史。其制作...
- 扩展阅读10：第一次来重庆必须带走的特产清单
- 推荐：永川豆豉 重庆人炒家常菜配料的最爱，豆豉回锅肉是最绝的，也可以当个小咸菜 白市驿板鸭 价格：30-50R 推荐：白市驿板鸭 色香味美、烟熏与卤制的结合，味道浓厚、肉质紧实各种烹饪都行 羊角豆干 价格：10-20R 推...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！