鱼香肉丝是到餐厅必点的一道美食，鱼香肉丝

观点1：感觉不能同意这句话更多。鱼香菜的做法简单，调好一碗鱼香汁就等于成功了一半。与任何食材都能搭配，甚至你可以将你黑名单上的食材做成鱼香版的来试试看。美味下饭、颜色鲜亮勾人食欲，糖我就用普通白糖，糖醋的比例大概是三比一左右，在放入5克生抽，2克香油。根据个人口味可以调整，肉切丝多放入干淀粉一个鸡蛋清5克生抽2克白胡椒粉把肉丝抓抓，然后静放五分钟。

加入淀粉，盐少许，酱油少许拌匀，锅上火入油烧四成，下入肉丝滑散，同时将木耳青笋丝一起滑油捞出，按六两肉丝，糖2、5勺，醋3勺，酱油2勺，淀粉2勺，盐少许，鲜汤少许兑成碗汁，醋，1比1，香葱花，沟入水淀粉起锅装盘，水淀粉用一点水调均匀不要太干清一点，美食就做好了，这道菜突出咸甜酸辣间备，姜葱蒜味浓郁。
鱼香肉丝芡汁配比也很关键。鱼香肉丝汇聚了甜，酸，辣，咸四种口味怎么能让四种口味相辅相成是做好这道菜的关键。鱼香肉丝芡汁的最佳配比为：两勺糖，两勺醋，一勺生抽，一勺料酒，1/2勺点份，三勺水。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。而做这道菜的关键就在鱼香肉丝的鱼香味糖醋比例的把握上。下面小编告诉你鱼香肉丝的糖醋比例，我们如果把握好鱼香味糖醋比例。

首先，鱼香肉丝，传统经典川菜，为川菜厨师考级必考菜，川菜大师国外表演菜式。标准配制，背脊肉，木耳，青笋，泡椒泡姜大蒜葱花盐白糖醋酱油鸡粉料酒，肉切丝，青笋木耳切丝，肉丝加料酒。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。; 观点2：鱼香肉丝材料: 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，干辣椒、姜、葱、

蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量

做法:

1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。

3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。

5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。; 观点3：这种做法个人觉得比较好吃；将泡辣椒切成碎末待用；小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。; 观点4： 1：里脊肉切丝，尽量切得均匀一些，然后加盐，料酒，少许生抽，淀粉抓匀，腌制20分钟。
2：木耳提前泡软，切丝。青红尖椒切丝，胡萝卜切丝。（正宗做法辅料要用到冬笋）
3：调料汁：2勺生抽，2勺料酒，2勺白糖，3勺香醋，2倍的水，1勺干淀粉，搅匀。
4：热锅凉油，油温热后倒入肉丝，小火将其滑熟，盛出控油。
5：另起锅加入少许食用油，爆香葱姜蒜，倒入剁碎的泡辣椒炒香，下入肉丝以及其它辅料，倒入料汁，大火翻炒均匀，淋点红油，即可出锅。

鱼香肉丝是到餐厅必点的一道美食，鱼香肉丝有哪些好吃的做法？

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