- 观点1： 白豆腐霉臭一天一夜即可，关键在于老卤，这老卤需用臭苋菜梗的卤子，臭过霉冬瓜的更好，卤子要维护，经常煮沸，否则会坏。通常卤子是在三伏天制作。主要是发酵不要有仁和的油污和不洁的东西，重在消毒，没有细菌的情况下才可以制作否则会坏掉的。将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
大茴香30克，花椒10克，盐30克煮30分钟左右，倒入盆中静止一星期左右，使卤水的味道变得更加醇厚，然后将制好的豆腐坯放入卤水中浸泡冬天3天，夏天1天左右的时间，夏天要加大盐的用量，因天气炎热容易变质。首先要保证买来的豆腐是新鲜的，闻一闻有香味不能有嗖味，或者是刚出锅的热豆腐放凉以后再使用是最好的。只是不放太多东西，很筒单，豆腐切小块，熬小米粥，稀点，加盐放凉，豆腐发酵好，长毛了，倒入凉小米粥汤即可食用。
取出来切成四方小块，放进温水里泡一泡，捞出来沥干水，把油烧至五成热放点盐在油里，把沥好的豆腐块放进油里炸，等颜色变黄后捞出来，下火锅和焖青椒吃味道不错哦。用快子不断翻动，待臭腐慢慢变色，表皮渐渐起泡，少许便可起锅装盘，用一小碗放入盐，味精，酱油剁辣椒，筷子轻轻搅动，然后倒入装好盘的臭豆腐，一盘香喷喷的臭豆腐便可开吃了。
准备制作调料辣椒油，碗中倒入辣椒面少许，放盐，烧些热油淋在辣椒面上搅拌均匀待用，再切点葱姜末，香菜，根据自己的喜欢备调料。用芝麻酱，海鲜酱油，糖，味素，辣椒油，调和口味。同时放里面一块臭豆腐和臭豆腐汤，打散拌匀。 - 观点2： 把白豆腐切成1厘米厚，2厘米宽的块，把臭豆腐和臭豆腐汁混合成腌料，然后把豆腐码入腌料汁中，放进冰箱腌制24小时。首先用矿泉水将麻酱泻开，泻成汁，倒入生抽，孜然粉，糖，辣椒粉，香醋，调好备用，蒜捣成泥泡入白开水或矿泉水中半小时左右，油温五成热时候放入豆腐，最后淋上料汁辣椒油以及香菜。
- 观点3： 我首先把准备好的豆腐，裹上面糊，然后放到油锅里进行炸，然后炸到精华捞出来放到碗里可以加一些麻酱，还有就是臭豆腐的卤水，进行搅拌还可以加点辣椒酱，香菜，花生以及腌菜，这样做出来的臭豆腐非常的好吃。
- 观点4： 第1点就是里面放一点花生，味道会特别的完美，很有口感，第2点想要做的特别好吃，就是里面应该放一点汤汁，第3点就是里面应该放点辣椒，这样的味道是非常不错的。
- 观点5： 做法特别多，比如说可以直接用来涮火锅，而且也可以放在螺蛳粉里面，同时也可以和米饭一起吃，而且也可以将面条加入到汤汁里面，而且也可以制作成油炸麻辣臭豆腐。
- 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8：去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食？
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9：义乌有哪些可以带走的特产？
- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
- 扩展阅读10：义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！