- 观点1： 辣子鸡、藤椒鸡、棒棒鸡、宫保鸡丁、叫花鸡··· ···关于鸡的美食太多，但成都却有一道用鸡做的美味，那就是芋儿鸡。
芋儿鸡做法不难，比起什么土豆、萝卜那些烧鸡要简单多了，而且做出来口味也不会太差。芋儿鸡就是拿芋子和鸡肉一起炖软糯了后吃，最常见的是高压锅来压。因为芋头本身的特点，赋予了芋儿鸡这种以炖的烹饪方式做出的菜独有的软糯，二者都很入味。所以用它配鸡烹饪不像用什么萝卜、红薯、土豆等来烧鸡比较考手艺，一旦做不好鸡肉或素菜就会偏硬，要不就是软的一塌糊涂毫无嚼劲。又或者，只是表面有味里面却无味
卤兔头。
四川方言叫“兔儿脑壳”，也是最常见的一样佐酒下饭卤菜。
据数据统计，成都一年要吃掉3亿多个兔头，算下来每人每天至少吃一个多，这在全国应该是首屈一指的。它广受欢迎的主要原因还是一是比较入味，二是吃起来比较惬意。
当然除了卤兔头，成都吃兔子的方式还有火锅、干锅爆炒等。
来成都不吃下火锅真还不值得，因为这种辣味美食是最能代表成都饮食风俗的。
火锅味型有很多，但在成都最多最常见的是麻辣味，当然也要有“鸳鸯锅”，红白双味。
辣味的有个俗名叫“麻辣烫”，人均稍贵，最低80元左右每人。
串串香。简称“串串”，其实跟火锅差不多，纯自助式的，区别只是在于食材都是用竹签串好的（火锅多为点菜）。吃完根据签字数量（现在多称重）来结账。串串比起火锅人均消费相对就便宜些了，上点档次的一般也就是50—60元每人。 - 观点2： 、王妈手撕烤兔
王妈手撕烤兔在成都市有好多分店。但是他家最好的，还是位于成都市玉林横街26号附近的玉林店。他家的兔口味是很不错，手撕烤兔。非常入味，香辣十足。对于长的肌纤维吃起来才爽诺，丝丝分明，又脆又辣，特别好吃。已经是成都美食届的网红啦。
推荐：王妈手撕烤兔和香辣兔头
人均：50元左右。
2、老黄记撕烤兔
老黄记撕烤兔同样位于成都市玉林街26号附近。这是一家非常有历史的馆子，他家的兔肉现烤现卖，可以现吃，也可以真空包装带走。味道有五香香辣孜然麻辣等等非常好吃，比起王妈手撕烤兔，他家的要稍微软一点，但是也是极品了。
推荐：香辣手撕烤兔和麻辣兔腿
人均：60元左右。
3、玉林串串香总店
说完了玉林街的烤兔，接下来就说说这玉林串串香。同样是有超多分店，但是唯独位于玉林街26号的总店，味道最好！店铺外古香古色的，里面都是现在串串流行的长条凳。他家基本上就属于来成都必吃的串串香。
推荐：百味牛肉、黑毛肚、豆腐皮、小土豆、烤茄子
人均：70元左右。
4、王记特色锅魁
成都的王记特色锅魁，与陕西的锅盔名字叫法相同，但是字确实不同的字。他家店面很小，屋子内寥寥几个座位，排长队的人也是极多的。一入口酥脆，馅料里或是面里有股花椒的味道，太好吃了！！
推荐：牛肉锅盔、猪肉锅盔、红糖锅盔
人均：12元左右。
5、甘记肥肠粉
甘记肥肠粉位于成都市马鞍北路18号。甘记的粉，一定是新鲜现做的红薯粉。只有新鲜的粉才能保证口感香甜软糯，嚼劲恰到好处。肥肠洗得很干净，虽然分量不及以往，但味道还是原来的味道。粉好肠好，再调配出一碗麻辣鲜香的碗底，吃的时候，加点醋，那酸爽滋味，回味无穷。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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