- 观点1： 做了多年餐饮，也管理了各类餐饮项目。小吃门槛非常低，但不是每个人都有的赚，得懂一些方法。
和普通餐饮一样，做小吃也要在开始前先进行详细的调查。关于消费群体的考察，我会在选定的地点做几件事：
1、测人流。
我会买个计数器工作日节假日各选一天，把每个钟数经过的人流都记录下来。就是下图这个东西：
这样我能掌握人流规律，比如18点是人流高峰，17:30我的东西就准备好。21点人流已经明显减少，20:30我就减少制作，避免浪费或者第二天卖不新鲜的东西影响口碑。而不是开始干了才边做边了解。
知道人流数，在开业前，我就能计算每天做多少生意，结合我的成本和租金，我更能知道自己的保本点能不能达到，也知道自己小吃店的潜力有多大。在开业之前重新评估这个小吃店要不要开。
2、收集信息、拓展人脉。
我会在兜里揣点钱，在我店附近的的报纸摊、小卖部、清洁工、保安等套近乎。一口一个大爷大妈、大哥大姐，照顾他们的生意，请他们喝水抽烟。这些人比我在这个地方混的久，最了解这里的周边情况，要想了解附近有多少人住、多少车站、多少商场学校，他们能告诉我，当然也包括人员组成状况。
跟他们混熟的另一个好处是以后借个工具，打听个消息，甚至我门口垃圾多了都能方便的处理，生意会容易些。偶尔他们也会来照顾一下我的生意。
3、了解环境，拜访同行
最后，我会打开手机看一下地图，把附近几条街走一下，数一下有多少跟我是同行的。这个时候老板也不知道我干啥的，买点东西再夸几句，跟他了解一下生意状况和顾客喜好应该不难，顺便我也观察他们的口味、清洁度、价格、生意状况，也许这其中有值得我学习借鉴和引以为戒的。
如果老板好相处，我尽量尝试跟他们做个朋友，这样以后针对我的人少点。
做好以上三点，应该我对自己小吃店的消费群体有大致了解了，同时还做了其他准备工作，生意应该会有个好的开端。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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