中国的八大菜系你最喜欢的哪一派系？

观点1：中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

如今，中国传统饮食已有“八大菜系，下面跟我们一起看下，这些菜系中你最喜欢哪一种呢？

1、鲁菜

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

2、川菜

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝等等。

3、粤菜

粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

著名菜品：白切鸡、蜜汁叉烧、烤乳猪、煲仔饭、广式早茶、潮汕牛肉火锅、梅菜扣肉、盐焗鸡等。

4、苏菜

即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。

著名菜品：小笼包、牛肉锅贴、大煮干丝、长鱼面、豆腐涝、叫花鸡、阳澄湖大闸蟹、地锅鸡等等。

5、闽菜

以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。

著名菜品：佛跳墙、海蛎煎、鱼丸、茄汁鸡肉、沙县小吃等等。

6、浙菜

浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。

著名菜品：嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉等等。

7、徽菜

指安徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

著名菜品：黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等等等。

8、湘菜

湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。

著名菜品：剁椒鱼头、红椒腊牛肉、口味虾、糖油粑粑、糯米粽子等等。

以上中国的八大菜系，你最喜欢哪一; 观点2：中国菜系多种多样味道也是有各自的魅力所在所谓萝卜青菜各有所爱嘛但一方水土养一方人我想每个人都会怀念小时候的味道吧但长大后却怎么也吃不出小时候的味道了从小吃到大的川菜是我最怀念也是最喜欢的大概是因为有家的味道有妈妈的味道吧; 观点3：中国的八大菜系，我最喜欢的是川菜，川菜口味儿贼拉拉的辣呀，但是辣着舒服。因为当地气候的原因，只有吃辣味的食品才能够去除体内的湿气。对身体健康有益。; 观点4：中国八大菜系中，我最喜欢的是川菜。川菜极富地方特色，有很多著名的菜品，全国闻名，甚至是誉满全球，是中华料理集大成者。这其中就有麻辣火锅，川味火锅，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，泡椒凤爪，回锅肉，辣子鸡口水鸡等等。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称。所以非常受广大食客的欢迎。; 观点5：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜特点：
一、咸鲜为主
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
二、火候精湛
鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。; 观点6：中国的八大菜系当中，当然最喜欢的是川菜。但是粤菜也非常的不错，其实中国八大菜系都是中国的精华菜系。味道都相当的不错。; 观点7：在中国的八大菜系中，最喜欢的应当是鲁菜了
中国的八大菜系包括
菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”
于是形成了中国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜
炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴
山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此有人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一; 观点8： 1、川菜
川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味，菜式多样、取材广泛。特点要求麻、辣、鲜、香。四川有“世界美食之都”的美誉。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡、泡椒凤爪、尖椒炒牛肉等。
2、粤菜
粤菜讲究清、鲜、爽、嫩、滑，擅长小炒，注重菜的气势和档次。传统美食有炒河粉、薄皮鲜虾饺、蟹黄包、叉烧包、马蹄糕、糯米鸡、肠粉、干蒸烧麦、猪红汤、卤牛杂、薄脆等。; 观点9：中国的八大菜系，我最喜欢的是粤菜。因为我比较喜欢清淡口味的菜，而粤菜虽然口味清淡，但是味道鲜美，保留了食材的原汁原味和营养，做法别致，食材新鲜。; 观点10：在中国的八大菜系当中，我最喜欢的还是粤菜。
因为粤菜本身就是属于我家乡这边的菜系，那么我自然更喜欢这种口味，自己也吃的习惯，而且菜类也比较丰富。
但是经常吃粤菜的话，还是会想尝一尝其他菜系的一些菜，毕竟美食谁都想多吃一些。; 观点11：八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。一方水土养育一方人，说到喜欢的菜系最喜欢的还是小时候的味道，苏菜。; 观点12：中国的八大菜系我最喜欢的是苏菜这一派系，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。我最喜欢苏菜的口味和质感。; 观点13：在八大菜系中，我最喜欢川菜口味。
川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味，菜式多样、取材广泛。特点要求麻、辣、鲜、香。四川有“世界美食之都”的美誉。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡、泡椒凤爪、尖椒炒牛肉等。; 观点14：中国八大菜系我最喜欢粤菜。我觉得粤菜制作的工艺非常讲究，注重营养搭配，养生健康。而且菜品色香味俱全，味道特别鲜美。; 观点15：中国有八大菜系。细分的话称作苏川闽粤浙鲁湘徽。儿子八大菜系中再精简的话就是苏川闽南粤这四大菜系。如果再精简的话，就只剩下了川菜和粤菜。因为这两大菜系是世界公认的美食，并且传播到全世界。而所有的菜其中我最喜欢的就是川菜和粤菜。; 观点16：中国的八大菜系即鲁菜川菜鄂菜。蔬菜闽菜浙菜湘菜徽菜。喜欢哪一种，要以自己。口味来决定。多数人是习惯了地方的菜。但是我喜欢。川菜。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。; 观点17：中国八大菜系，川苏鲁粤，为四大菜系，徽湘浙闽合并为八大菜系。每个菜系在选料、切配、烹饪等技艺方面，在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变，而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国饮食的地方菜肴流派。我个人还是比较喜欢徽菜，我们安徽人比较重油，重色，重口味，比较有代表的菜肴，有黄山臭鳜鱼，吴山贡鹅，符离集烧鸡等等。; 观点18：中国的八大菜系偏不说你喜欢哪一派系？先说中国的八大菜系有哪些。我知道中国“八大菜系”分别是:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川行天下，霸气外漏。爱川菜，因为川菜主要是以辣味为主，而且川菜的味道比较正宗，所以但我还是比较喜欢川菜。; 观点19：鲁菜，也就是山东菜，历史悠久、技法纯熟。主要有一品豆腐、白扒四宝、乌鱼蛋汤、葱烧海参、布袋鸡、芙蓉鸡片等。
川菜即四川地区的菜肴，最受欢迎，彻底的“百姓菜”。主要有鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片等等。
苏菜，就是江苏菜。主要有清汤火方、水晶肴蹄、西瓜鸡、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。; 观点20：中国的八大菜系各有各的特点，各有各的精妙之处，我最喜欢的是河南的豫菜，味道更加鲜美，口味更加的独特; 观点21：中国的八大菜系我最喜欢的是粤菜粤菜做的比较精致，味道也比较好，品种也比较多。感觉吃起来就是一种享受。; 观点22：中国的八大菜系你最喜欢的哪一派系？我最喜欢的是川菜，川菜重视选料，选择原材料的时候，既要保证质量，还要做到物尽其用，刀工上面更是讲究，丝配丝，块配块，条配条，片配片，原料以山珍，江鲜，野蔬和家禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调，口味浓，重，以麻辣，碱鲜，酸甜，为主，形成一菜一格，百菜百味而闻名。; 观点23：我最喜欢川菜，川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。其代表菜水煮牛肉水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。; 观点24：中国的八大菜系之中我最喜欢的是鲁菜菜系。也许因为我生长在北方是北方人的缘故，我对鲁菜情有独钟。鲁菜是起源最早的菜系，也是唯一一个自发性菜系，其他的菜系都多多少少受到鲁菜系的影响。
中国最顶级的皇家菜品满汉全席98%以上菜品全都是鲁菜系，鲁菜原创的菜品烹饪技法有60多种，里面的雕工和切工，以及鲁菜原创的爆炒技法最为著名，北京烤鸭就是最典型的鲁菜。; 观点25：中国八大菜系里面我最喜欢的是粤菜，粤菜口味清淡可口，比较适合我的口味，是我最喜欢的。; 观点26：中国的八大菜系，我最喜欢的是川菜。川菜用料讲究，做工精细，口味独特。在全国很受欢迎。; 观点27：中国“八大菜系”分别是:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川行天下，霸气外漏。爱川菜，不解释

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