如何用猪肉和香菇和好吃的馅

观点1：针对大家的日常生活而言是十分关键的内容，由于饺子的味道五花八门，合适各种各样人的口感要求，只需要挑选适合的食物制做就可以。比如，香菇猪肉水饺便是十分经典的一道美味，并且还能够添加适度的圆葱来提高口味，下边就讨论一下平菇圆葱猪肉馅饺子如何制作呢？

作法一：

1.生猪肉绞成猪肉泥，加葱末，盐，生抽，芝麻油，食用油，五香粉。

2.调为饺子馅预留

3.平菇洗干净用沸水焯一下，再过冷水。

4.洋葱切丁，平菇滚刀块。

5.调准的饺子馅和圆葱，平菇放盐，芝麻油调成水饺馅。

6.面最好是做馅以前就活儿，还是用面包机揉的，确实功能强大。

7.擀饺子皮

8.包的还是不大好看

9.用火灾，锅中别抠门加水，煮饺子，水沸腾了放入水饺，盖抢盖子煮，沸腾后天赋加点冷水，开起来再加一次，

10.味儿非常非常好，加了圆葱，第一和平菇，各果真挺搭的。

11.圆葱，平菇全是很有益于身心健康的，多多益善。

作法二：

提早半天解决圆葱

1、洋葱切丝，沸水里焯一下，打出去立刻放冷水里侵泡着。焯二三十秒就行，别长时间软，不然不好吃了。

2、最少浸大半天。泡一下午，用不锈钢筛网捞出来放电冰箱里。

3、鱼缸换水或是送电冰箱里时要不锈钢筛网连彩带水捞出来就可以了，无需挤水。

4、五花肉提早一晚剁好，加上料酒和生抽拌均放电冰箱里。

拌馅

1、香菇(或是黑木耳，或是平菇)切割成非常细微的丁。

2、海米提前要小水泡一下。块头很大就剁一下。

3、把电冰箱里的圆葱丝取下在冷水里过一下，把水份挤个一大半干就行，无需用劲挤水。饺子馅无需加什么生姜水或水去搅，圆葱一会便会渗漏，恰好让饺子馅消化吸收。

4，加姜蒜末，香油，一点生抽，食用油，芝麻油。顺时针方向搅拌均匀。

1，等饺子馅和圆葱丝匀称的混和在一起了，最终放盐。假如很早加了盐，会让圆葱更快大量渗漏，不太好包。

2，包的全过程中，每袋好多个水饺，要把馅再拌和两下，把全过程中渗的水快速消化吸收到馅里边，那样包出去的水饺润滑嫩嫩更嫩。; 观点2：首先准备面粉1000克，温开水500克，酵母11克，猪油30克，白糖30克，大葱一把，姜一块，干香菇500克，甜面酱两勺，蚝油一勺，老抽半勺，生抽两勺，五花肉900克。

包子面皮松软里面鲜香味美

第一步，香菇干洗干净，用开水泡发（最好用香菇干，鲜香菇没有干香菇味道浓），泡发香菇干的同时把面弄好，先把酵母和白糖用温水化开，把面粉倒入盆里，把酵母倒进去，搅拌一下，再把温水慢慢地倒进去，一边倒一边搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成面团，把猪油放进去，继续揉，直到猪油和面团充分融合在一起，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

把面揉成面团饧发

第二步，准备馅料，大葱和姜洗干净，用刀切末，猪肉切成小一点的颗粒，香菇干洗干净，也切成小一点的颗粒，都不要弄的太细，口感不好，颗粒状吃起来有嚼劲，口感好。

需要准备的食材

第三步，把食材准备好，今天我们要把馅料炒熟了，再包包子，热锅加油，油热后，放入葱姜末，炒香，再放入猪肉馅，炒至断生，香菇丁倒入，加入生抽，甜面酱，蚝油，翻炒均匀，再加点老抽调色，最后加点白糖提鲜，炒好后，把馅料盛在大碗里，放凉备用。

把食材提前炒好放凉

第四步，面团发至两倍大就好了，把面板撒一层干面粉，饧发好的面倒在面板上，揉一揉，排排气，揉好后，把面团搓成长条，切成大小相同的面剂子，把面剂子整理成圆形，用手按扁，用擀面杖擀成包子皮（一定要周围薄，也不能太薄，中间稍微厚点，）这样包出来的包子喧软。

饧发好的面揉搓排气

第五步，都擀好后，开始包包子了。把包子皮放在手里，馅料用勺子舀一勺放在中间，稍微按一下，不容易散，好包，收口，捏紧，褶子可以多捏一点。

揉好的面切成面剂子包包子

第六步，包好后的包子，放在蒸锅里，二次饧发，这步一定要有，不然影响面的蓬松，饧发二十分钟左右，大火烧开，烧开之后转中火蒸十五分钟，时间到了关火，再焖五分钟，香菇肉包子好了。

包好的包子放蒸锅里蒸熟

打开锅盖，香喷喷的大包子映入眼帘，按一下，蓬松喧软，掰开里面的馅料，喷香多汁，咬一口，哎呀呀，香味直冲脑门儿，简直太好吃了，我自己都佩服自己了，怎么做出这么好吃的大包子呢（好自恋啊）。这次蒸的比较多，一次吃不完，包子凉透之后，我用保鲜袋装上，放在冰箱冷冻里，什么时候想吃，拿出来再一蒸，和现做的一样。; 观点3：饺子是大家日常比较重要的美食，常见的馅料有猪肉，牛肉，羊肉，鸡蛋和海鲜等动物馅料，搭配葱姜，韭菜，白菜，芹菜，卷心菜或者香菇等，肉类搭配蔬菜，营养比例最为完美。

香菇用作馅料，究竟是干香菇好还是新鲜的香菇好呢？

干香菇香味浓郁，适合炒菜，炖汤，而新鲜香菇水平充足，适合做馅料。

今天就分享香菇猪肉馅的调制方法：

原料：

新鲜猪肉500g，新鲜香菇100g、花椒、生姜、大葱、生抽、老抽、盐

步骤：

将花椒和生姜放入小碗中，加入清水浸泡1小时，成花椒水和生姜水待用
新鲜猪肉馅切成条状，大葱切成葱末，拌入猪肉中一同剁成肉沫
新鲜香菇切成小丁
盆中加入肉沫，加入少许淀粉，少许花椒水和生姜水向一个方向不停的搅动，让猪肉充分上劲，有粘性为止
盆中加入香菇，倒入食用油少许，锁住猪肉的水分
盆中加入香菇，适量的盐，生抽，老抽继续向一个方向搅拌，料汁和猪肉香菇充分融合
小贴士：

猪肉最好选择半肥半瘦的猪瘦肉或者猪后腿肉，这样口感肥而不腻，太瘦吃起来馅料发硬
加入花椒水不仅可以去除猪肉的腥臊味，还可以有提香的作用
有的人不喜欢生姜，就可以制成生姜水食用
加入花椒水和生姜水后，要不停的搅拌，摔打让猪肉更有黏性，馅料紧实，这样吃起来有咀嚼感
加入食用油可以锁住猪肉和香菇的水分不流失，也可以减少因盐的作用，馅料出水，影响饺子，容易破皮
香菇猪肉馅的饺子，不仅有香菇的清香还有猪肉的清香，讲究肥而不腻，爽滑顺口。

今天的分享就到这里，喜欢就点个赞，评论留下您的建议

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