怎样炖的牛肉好吃_美食特产问答

观点1：首先需要掌握的第1个技巧就是要将将牛肉浸泡一下，那么在炖牛肉应该要注意的，就是要先将牛肉浸泡在水里面，这一步主要也是为了将牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是可以软化牛肉的肉质，把牛肉用清水清洗干净之后再切成块，然后在盆里面加入一些清水和白醋，再放入一点料酒和盐浸泡30分钟左右。

第2个技巧就是炒牛肉，我们在开始炒之前还是最好先将牛肉放在锅里面把牛肉炒一下，主要也是为了能够让牛肉里面的香味给炒出来，同时要放入八角，桂皮香叶，这些香料放进锅里面炒出香味之后再将肉放进锅里面。还要注意的就是炒牛肉的时间不能够太长，一分钟左右就可以关火了，炒牛肉可以增加牛肉的香味儿，同时也是可以达到一个很好的聚焦作用，最后再放在锅上炖牛肉，没有一点腥味，而且非常好吃。

第3个就是需要用温水炖牛肉，牛肉炒好了之后要怎样炖才好吃呢？最重要的还是需要掌握好水温，有很多的人都是直接将牛肉放在冷水里面开始直接炖，其实这种方法是不对的。牛肉皂煸炒过之后已经有了温度，所以这个时候如果加入冷水就会让牛肉出现肉质回缩，而且又老又硬，不管动多长都不会软烂，同时也不会入味，正确的方法应该是需要加入温水来炖煮牛肉，然后再调成大火，烧开之后再转成小火开始慢炖。

第4个窍门就是炖牛肉的时候先不要着急放盐炖牛肉，它有可能因为提前放盐，所以也导致炖出来的牛肉不入味儿，而提前放盐这个做法是错误的，一般情况下炖牛肉大概在出锅前10分钟放就可以了，这样牛肉才会更加入味，而且也不会影响到牛肉的肉质。我们在家里面炖牛肉的时候，可以将牛肉炖好之后，然后在自己碗里面加食用盐，这也是很不错的。; 观点2：怎样炖的牛肉好吃
大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。那么自己在家能炖出美味的炖牛肉吗？其实，炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃。接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。; 观点3： 1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。【摘要】
怎样煮牛肉最好吃【提问】
你好很高兴为你解答【回答】
1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。【回答】
1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。

2、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂，再调小火力煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。【回答】; 观点4： 1、把牛肉切成片、葱花切段、姜切片备用、萝卜切片备用好。
2、坐锅起火，倒入适量水把鲜牛肉放入锅中煮开去血沫子。
3、把水倒掉后，坐锅，将焯好的牛肉放入锅中，加入切好的葱段，姜片，山楂，八角，花椒。最后加入适量水，要个鸡精，盖上锅盖，小中火煮十分钟左右。
4、十分钟后，将切好的萝卜块倒入锅中继续煮十分钟左右。
5、打开锅盖，用筷子戳一下，如果萝卜被轻松戳孔，便可关火出锅啦!一碗营养美味的牛肉炖萝卜就做好了!; 观点5：八角桂皮花椒草果香叶小茴大茴，各一放一点。牛肉用清水泡二十分钟，捞出，放锅中与香料炖，先大火烧开，撇去浮沬，然后中火烧五分钟，最后小火炖一小时左右，放盐，味精生姜，。; 观点6：这个可能有特别的秘方，你可以问问那些卖熟食的

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