湖北省荆州市的特产鱼糕的做法

观点1：荆州特产，刑台特产：鱼糕、八宝饭、财鱼火锅、荆州甲鱼、锅块、小胡鸭鸭脖子、荆州石首笔架鱼肚、荆州松滋沙道观鸡、荆州洪湖野鸭、洪湖莲藕、莲子、荆州监利荆半夏、监利贡猪等皆可为特产，如果要在特产中选择特产的话，荆州特产可谓“水”性十足，因此水产是荆州特产中的绝对特产; 观点2：食材用料：

新鲜鱼一条
五花肉一小块

鸡蛋2个
葱

淀粉
盐

菜谱做法：
1.将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法
2.五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花
3.鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了
4.取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出
5.放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片; 观点3：荆州鱼糕通常是由草鱼、鸡蛋、肉、粉材料通过一定比例来弄的；过程比较复杂，请问你这边是打算是自己做，还是请厨师来做呢？【摘要】
荆州鱼糕怎么做？【提问】
荆州鱼糕通常是由草鱼、鸡蛋、肉、粉材料通过一定比例来弄的；过程比较复杂，请问你这边是打算是自己做，还是请厨师来做呢？【回答】
请问您还在吗？【回答】
自己做【提问】
自己做的话，也是可以的。购买的草鱼越大越好，肉质越嫩；
你打算做多少量呢，这样方便告诉你需要备多少量的材料【回答】
五六斤【提问】
五六斤成品糕的话，那蒸笼还不能用太大的，正常的家庭里面使用的话，都会用传统的大蒸笼，一格弄下来差不多有10斤的样子；【回答】
放不放猪肉一起打成肉泥？【提问】
听说要肥肉一起打，还要放葱姜水，放不放苕粉呢【提问】
猪肉要纯肥肉的那种，然后先用搅拌机彻底搅碎，弄成泥状，原肉3斤的样子；
然后【回答】
猪肉要纯肥肉的那种，然后先用搅拌机彻底搅碎，弄成泥状，原肉3斤的样子；
然后【回答】
猪肉和鱼肉是一个什么比例？【提问】
然后弄一条12斤-15斤的草鱼，在菜市场直接让人剔肉，只要身体两侧的肉，只要肥；然后将这个肉也用搅拌机彻底搅碎，弄成泥状，【回答】
如果自己剔呢，菜市场没有人弄的【提问】
虽然鱼说12斤-15斤，但是最终剔下来能作为糕材料的肉只有3-4斤的样子【回答】
自己剔？当然也可以，但是需要最后之前有做过，比较好，要不然容易剔不干净，导致最后出来的成品有颜色差异【回答】
这个里面有的葱、姜、粉；五六斤的成品，弄个一斤姜，一斤葱，只要葱头，不要葱苗【回答】
[亲亲][亲亲]请问还在吗？【回答】; 观点4：

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