- 观点1： 蚂蚁上树又名为肉末粉条，是四川和重庆的特色传统名菜之一。据说这道菜的名字和关汉卿作品中的窦娥有联系，相传窦娥用小块的猪肉剁成末，和粉丝一起烹饪后，端给婆婆吃，婆婆吃完之后赞不绝口，还起了个非常形象又好听的名字“蚂蚁上树”。蚂蚁上树因为烹饪完成后的肉末紧贴着粉丝，就好像一个个蚂蚁往树上爬一样。蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条和肉末为主料，辅料胡萝卜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等辅料制作而成。蚂蚁上树是道很家常的菜，食材也很普遍简单，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜爱。主料：粉丝、猪肉辅料：红辣椒、线椒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、生抽、耗油、蒜、葱制作蚂蚁上树的时候，必须先将粉丝提前泡过，但是越能过度泡软，避免烂掉；将用清水洗净后的猪肉剁成肉末，如果嫌麻烦的话，可以直接买成肉末；把葱、蒜、红辣椒、线椒用清水洗净后，均剁成碎备用；起锅烧油，待锅中的油5,6成热时，倒入切好的葱碎、蒜碎翻炒爆香，继续倒入鲜辣椒和辣椒碎，继续搅拌爆香；待辣椒炒出香味时，倒入切好的肉末炒散，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油以及香味；据粉丝的量倒入适量的清水，饼加入白胡椒粉、生抽调味煮开；水开之后，立即倒入粉丝翻炒，直至收水即可出锅；一道又香又好吃的蚂蚁上树就做好了。
- 观点2： 蚂蚁上树是四川和重庆的一种非常有名的美食，它还有一个名字叫做周末粉条，许多人都吃过肉沫粉条，但是蚂蚁上树这个名字也非常的有名，因为它的肉末贴在他的粉条上面，就像一只蚂蚁趴在一个个树枝上面，所以他得到了这个名字，而且这道菜历史非常的悠久，这道菜在四川和重庆受人欢迎，许多人都非常喜欢吃，它的营养价值也是比较高的，吃的时候味道比较清淡，而且非常的美味爽口，色泽红亮。吃起来别有一番风味。而且这道菜和关汉卿笔下的一个著名的人物窦娥有关系。
- 观点3： 蚂蚁上树（Sauteed Vermicelli with minced Pork）[1]，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。[2]
中文名
蚂蚁上树
外文名
Sauteed Vermicelli with minced Pork[1]
分类
川菜，渝菜
口味
清淡，爽口，辣
主要食材
粉丝（粉条），肉末，姜，蒜，葱
工艺
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