哈萨克族都有哪些风味小吃？

观点1：从事牧业的哈萨克人的食物主要有三种：一种是肉类食品;一种是奶类食品;另一种是面类食品。
肉食主要有羊肉、牛肉和马肉，平时一般多吃羊肉。肉的食法有三种：煮、炒、烤。最普遍的是吃抓肉。抓肉是把羊肉切成大块放进锅里用水煮几个小时，直至把肉煮烂为止。每年11月至12月间，牛壮羊肥。这时哈萨克族大量宰杀羊、牛、马，宰后将肉熏烤准备过冬。这些肉一直要吃到来年春天。哈萨克族把这种过冬的肉叫“索古姆”(Soolem)。此外，还用零碎的小块肉作成各种马肠、香肠，熏烤熟后，味道香美，并能保存很长时间。
奶类食品主要是由羊奶、牛奶和马奶制成的。牛奶和马奶制成的各种食品又可分为饮食类和吃食类。饮食类是把奶子煮沸后饮食，或做奶茶，或把奶子发酵制成酸奶。马奶子是哈萨克人最喜爱的饮料。日常生活中最主要的饮料是奶茶，一日三餐都离不开奶茶。奶类吃食品主要有用羊奶、牛奶加工制作的奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。此外，还有一种叫“吉尼特”(Jenit)的上等奶制品。其制法是将酥奶酪粉与酥油、小米粉和白砂糖混和在一起。这种食品一般只招待尊贵客人。
面类食品主要有馕、包尔沙克、油饼、面条、别斯巴尔马克(面片与肉、油合在一起煮食的饮食)等。; 观点2：手抓羊肉，用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道”。新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这里的羊肉，品质之优，自不用说。
马奶子，乳糖发酵成的马奶子酒，是一种粘状的雪白液体，喝起来有点酸，而酒精度只有二度左右，喝多了，也不至于醉得上不了马。
羊油炸制的面点“包尔萨克”，包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，常常配了奶茶一起享用，就像包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的食物就是包尔萨克和奶茶。
奶茶，草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。
奶疙瘩，奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。
奶皮子，奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶冷却，取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作，大多是抹在馕上或是放在奶茶中食用。新疆哈萨克、维吾尔等少数民族家庭早晨喝奶茶时，喜欢喝带有厚厚奶皮的奶茶，其味香浓。; 观点3：哈萨克族主要分布在中国新疆北部。他们大部分从事畜牧业，除了少数经营农业已经定居外，绝大多数都是按季节转移牧场，过着逐水草而居的游哈萨克族牧生活。哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点，主要食物都取自牲畜。过去，奶类和肉类是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。野兽肉和野禽肉也是人们补充的肉食。做法主要有煮、熏、烤三种。最普遍的是吃手抓羊肉，其作法是把连骨羊肉切成大块，连同羊头、肚、心、肝、肺等一块放进铁锅加水同煮。水沸后，撒去浮沫，加入适量的盐，再用文火烧，熟后将肉切成小块，用手抓着吃，各人根据个人的口味随时增加盐末。烤肉主要在招待客人和外出狩猎时食用。客人光临后，哈萨克人就宰杀肥羊，取出其内脏，用火烤全羊。猎手们在野外打猎，常把猎肉放在火堆上烤熟后食用;牧民们在野外放牧，砍几根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生动物肉，放在火上烤熟吃，别有一番风味。

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