- 观点1： 水煮肉片属于正宗川菜菜系
- 观点2： 水煮肉片菜系：
家常菜，川菜
水煮肉片是一道家喻户晓的美味佳肴，虽然水煮肉片在我国大江南北都比较普遍，但这道菜其实是一点地方菜。水煮肉片最早是起源于四川自贡，后来经过流入西南地区后得以发扬。水煮肉片是属于川菜之中最著名的菜之一，受到很多人的喜爱。
中国的菜系主要分为八大类，从最早起的南甜北咸，经过历朝历代的发展变革，在清代初期就已经有了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜的味型以麻辣为主，像水煮肉片、麻婆豆腐等都是川菜的典型代表。
水煮肉片的做法其实非常简单，选择里脊肉或者精瘦肉为主要原料，将肉切成硬币厚的肉片，然后用淀粉、胡椒、辣椒面腌制10分钟，锅中加入食用油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香，然后加入热水煮成汤汁，最后下肉片煮30秒即可关火出锅。 - 观点3： 水煮肉片的菜系是川菜。有微辣中辣和超辣。
水煮肉片。
里脊肉切片，用粉芡和少许料酒抓匀。;上海青洗净备用，鸭血切片洗净备用。;将蒜头切成细末。;把准备的花椒/麻椒在锅里焙焦。;把焙焦的花椒/麻椒，辣椒切碎，用刀背压成末。;在锅里倒入少许油，放点花椒，辣椒炸锅，再放入郫县豆瓣酱炒热。;把炒热的酱加水放入上海青和鸭血煮熟，捞出，放入盆中铺底。;把肉放入酱汤中煮熟，加入少许蚝油。;把煮熟的肉倒入铺满上海青和鸭血的盆中，在上面放上之前准备好的蒜粒和花椒辣椒末。;在锅里烧点热油浇在上面。;撒上点小葱，完美上桌 - 观点4： 水煮肉片是川菜的传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。
- 观点5： 水煮肉片属于川菜中的家常菜
- 观点6： 水煮肉片起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 ，是一种风味突出的水煮肉片 。因为肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。这道菜色泽深厚，味道浓郁，香气浓郁，鲜嫩，突出了四川菜的麻、辣、烫的特色风味
- 观点7： 这个是川菜了，做法不算复杂而且很开胃，能吃辣的人一般都喜欢。
- 观点8： 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
- 观点9： 应该是川菜吧
- 观点10： 水煮肉片为川菜但是现在随着各地不断的演变，口味也发生了一些变化。不怎么麻辣了
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