油炸串串香的调料是什么？

观点1：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面

串串香，起源于四川眉山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅; 观点2：肉串要用盐、白酒腌制，素菜起锅后撒点盐。

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面，作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，沾肉串可以用盐、白酒腌制，蒜味烤肉酱。

材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时就完成了。【摘要】
油炸串串的配料都有什么？【提问】
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肉串要用盐、白酒腌制，素菜起锅后撒点盐。

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面，作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，沾肉串可以用盐、白酒腌制，蒜味烤肉酱。

材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时就完成了。【回答】
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炸串的甜酱怎么弄【提问】
炸串的甜酱怎么弄【提问】
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提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细

加入一勺六月鲜豆瓣酱，这个酱不太辣，比较细

加入生抽和老抽、食用油拌匀

加入适量食盐，这个口清可以少加

加入孜然粉和胡椒粉

加入番茄酱

喜欢甜口可以加利民辣酱和糖

加少许水，搅拌均匀【回答】
炸串的辣酱怎么弄【提问】
1、用料：小米辣250g、大蒜一头、生姜2片、盐10g、糖7g、油适量、柠檬汁适量。

2、准备材料：小米辣、柠檬、大蒜、生姜（尽量购买新鲜的食材）。

3、然后把辣椒去蒂洗净，在用刀切成寸段。

4、破壁机里放入油、辣椒、大蒜瓣、生姜、盐和糖。油的量要基本和食材平齐，如果不够的话再加油进去即可。

5、然后启动破壁机，将所有材料都打成蓉状。

6、打好后，把辣椒酱倒入炒锅，开中火煮开。

7、中火加热到冒泡，边加热边搅拌一两分钟就可以了。

8、最后，盛到容器中，晾凉后挤入柠檬汁，搅拌均匀即可。【回答】

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