四川菜系中有不辣的菜系吗？

观点1：四川菜系有不辣的菜系吗？我觉得应该是有的，四川的菜以辣为主，大部分都是辣的菜，四川人特别愿意吃辣的，无辣不吃，但是也肯定有不辣的菜了，炒鸡蛋那就不是辣的，也有不少不辣的菜; 观点2：四川菜系中也有不辣的菜。比如芙蓉鸡片、鸡豆花、开水白菜、肝膏汤等等。四川菜系中多数是很辣的，但是在辣椒传入中国之前，川菜也不是辣的。; 观点3：四川菜也有不辣的菜，但比较少，比如甜品和汤类的炖品一般都不是辣的，四川菜麻辣口味的居多，讲究重口味，麻辣鲜香。; 观点4：四川菜系中当然有不辣的菜了，小孩子不能吃辣的，比如九尺板鸭、剑门豆腐、滴油水饺、三合泥、玻璃烧麦等等，他们说这些都是白味的; 观点5：如皋商务信息网讯川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”。人人都以为自己很了解川菜，提到川菜，谁都能报上十个八个菜名，大家都觉得川菜就是辣的菜，其实不然，麻辣确实是川菜的特点，但川菜中的不辣菜也有很多，下面小编就带大家一睹为快，不吃辣的吃货们有口福啦!
鸡汁豆花
把鸡肉与配料打成浆，以清汤煮熟呈豆花状，做到“吃鸡不见鸡”的境界。而那清汤，更是无与伦比的偏执狂才能想象出来的超高难度制作，把老鸡、火腿等熬制的高汤，反复下肉碎吸走杂质,弄得竟然可以如清水一样，但味道又超级浓香，有如耍魔术一样。这么花工夫的制作，当然是国宴级。要做到豆花洁白无瑕、清汤澄明如开水，才算是成功作品。
开水白菜
这个“开水”，就是鸡汁豆花的清汤;而用白菜作为主料，更是有心想跟吃客开玩笑的制作。两条小青菜放在“开水”里边，看了没什么食欲，但吃过才知龙与凤，通常能获掌声无数。不单对清汤的要求高，对白菜也是极苛求，开水”是最高档的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义。
芽菜扣肉
芽菜是四川宜宾县的著名腌菜，外形有点像梅菜。芽菜扣肉是一个非常地道的家常菜，几乎每家每户都会做。它的做法跟梅菜扣肉差不多，也是先炸后蒸，不同的是它有点辣，但也是以肉烂入味而见称。
樟茶鸭
樟茶鸭是四川筵席菜的一道名菜，做法挺花工夫。要先腌后熏，再蒸后炸才完工，但也因此而味道纷呈，淡淡的樟木与茶叶熏香，清香优雅;外皮酥香，内里肉嫩，口感丰富。有人甚至觉得它比北京烤鸭更美味，其实两道名菜各有美味，只是樟茶鸭比较少油是不争的事实。
宫保鸡丁
这道稍带酸甜的菜品，原来也是24个味型中的荔枝味的代表。仔细品味一下，的确感觉到丝丝甜荔枝之味。
姜汁鸡
之前说过，川辣的变化相当多，视乎配合的配料。辣椒油加了姜汁与醋做成姜汁，拌上熟鸡肉条，鸡肉变得香辣而带点酸味，是很独特的开胃辣味!因为没用辣椒、花椒，只用辣椒油，所以辣味只属初级，一般大众都能接受。
麻婆豆腐
说四川火锅在国内很火,其实川菜最火的一道菜,应该是麻婆豆腐,除了不同的变奏“红”遍整个中国内地，它在所有海外的中餐馆，皆是必有菜品。麻婆豆腐相传是清同治初年，成都市一家小饭店的陈姓老板的妻子刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”。
水煮鱼片
“水煮”，现代最叫人印象深刻的一个川菜做法与味型，据说源头是来自四川自贡市。现在的“水煮”当然不是“用水煮”这么简单，单是当中的辣味已经不是两个字能形容，它得先用辣椒、香料炼好辣香油，另一方面把豆瓣炒香，与花椒、姜片等组成另一锅辣汤，用辣汤煮好主材料，再烫上热辣香油，材料便香辣鲜嫩集于一身，吃时汹涌猛烈的味道袭击味蕾，整个人都会为之一振，人人都会对它印象深刻!; 观点6：四川菜系中当然有不辣的菜了，九尺板鸭、剑门豆腐、滴油水饺、三合泥、玻璃烧麦这些菜都是不辣的; 观点7：川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类。
川菜的类型如下：
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。其菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。; 观点8：有啊，本来四川菜就是80%以上都是不是辣的菜，比如宫爆鸡丁辣吗？不辣吧，再比如夫妻肺片辣吗？不辣吧，再比如4喜丸子辣吗？不辣吗？这都是川菜呀。; 观点9：川菜作为中国汉族的传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，一善于以麻辣味著称，川菜的特点是以麻、辣、香、鲜、油大，味重，终于“三椒”，人人都以为很了解川菜，提到川菜谁都能报上七八个菜名，大家都觉得川菜是辣菜，其实大家是川菜有所误解，因为其实川菜并不是所有的菜都是辣菜，根据川菜厨师的说法，川菜里面大概只有一成才是辣的，绝大多数的川菜，其实口味并没有那么重，今天就给大家分享几道川菜中不辣的菜，不吃辣的吃货们有口福啦！

1、开水白菜

川菜千千万万，但是其中的龙头老大，最高档的川菜，毫无疑问就是开水白菜了。选老母鸡、火腿蹄肉、排骨、干贝分别焯水洗净，加入料酒和葱蒜慢慢熬煮至少四小时，再用鸡胸肉茸与鲜汤搅拌，过滤两三次之后，鸡汤呈现出开水般的透彻清冽；白菜则只用大白菜当中黄色嫩心，迅速焯水去掉蔬菜的生味，再用已调好的"开水"状鸡汤烫熟（烫菜的汤弃置不用），将烫好的菜心垫入钵底，倒进新鲜的鸡汤，此菜即成。

2、回锅肉

川味回锅肉是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来，肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会，倒入尖椒（或其它配菜），加入蒜苗提香提味，肉片带甜，翻炒至将熟，即将熟时加入水淀，收汁出锅。非常好吃。

3、咸烧白/甜烧白

是四川对于扣肉的说法，咸烧白是咸菜扣肉。四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。甜烧白是扣肉里面加入豆沙、酒糟、水果等等。

4、蛋包圆

蛋包圆是一道广大吃货非常喜欢的美食，是四川宴席必备的一道菜，口感丰富并且极具营养，制作蛋包圆的食材有：五花肉,料酒,酱油,香油,姜蒜沫等；一般的做法是蒸或者煮汤，金黄的蛋皮包裹着肉馅儿，加上鲜美的高汤，好吃又好看。您也赶紧动手试试吧

以上几道川菜中不辣的美食，你喜欢吗？对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。; 观点10：基本上没有，什么原因呢，这和四川省的地理位置有关，因为它属于盆地气候，空气潮湿，为了去除体内湿气太重，四川人就利用辣椒食材的特性，把辣椒融入菜系当中，结果效果不错，所以说发展出现在的川菜系，可谓是无辣不欢，川菜的特点就是一菜一格，百菜百味，辣椒是他们必用的时材，所以说不辣的菜基本上没有！; 观点11：在四川菜系里面，自然有一些不辣的菜系的，比如烧白，开水白菜，宫保鸡丁，简阳羊肉汤，连锅汤，回锅肉，甜皮鸭，东坡肘子，盐煎肉，清真江团，酸萝卜老鸭（蹄花）汤等等。这些都是四川菜系里面不辣的菜。而在这里面最出名的恐怕就是开水白菜了。开水白菜是一道四川名菜，是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创作的。后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为了国宴上面的一道精品; 观点12：基本上没有，什么原因呢，这和四川省的地理位置有关，因为它属于盆地气候，空气潮湿，为了去除体内湿气太重，四川人就利用辣椒食材的特性，把辣椒融入菜系当中，结果效果不错，所以说发展出现在的川菜系，可谓是无辣不欢，川菜的特点就是一菜一格，百菜百味，辣椒是他们必用的时材，所以说不辣的菜基本上没有！; 观点13：川菜可分为两大派，即成都菜和眉山菜。这两派的区别在配料上就有体现。
如当年成都有不少富贵之家，都有私房菜，他们跟一般老百姓可不一样，因为不从事体力劳动，吃的是比较清淡的。这类私房菜跟大众菜肴也有交流，所以整个蜀地菜肴当中，不辣的菜也有的。
比如据说在国宴当中出现的开水白菜，可以了解一下。
也就是说，不辣的四川菜还是多的。; 观点14：四川菜系也有一些是偏甜的菜，因为他们会做些甜品之类的，那么这一些可能是不辣的。

但是他大部分才还是属于辣的，毕竟四川人好，那是大家都有所耳闻的。

那么具体的菜系，有没有辣的，还需要我们去进一步的了解，但是肯定会有一些具体的是不辣的。; 观点15：四川人无辣不欢，所以四川菜系全是辣的，没有不辣的; 观点16：四川菜系里头他们是没有不辣的，因为没到蔡他们都讲究口味都非常重，所以的话很多情况是川菜系不辣的菜是没有的，他们那里比较吵，如果是不辣辣的话，关节很容易酸痛。; 观点17：四川菜系中有不辣的菜系，虽然川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用"三椒"(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。但调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有"一菜一格，百菜百味"的美誉。; 观点18：有的，酸甜系列菜与卤菜是不辣的。; 观点19：四川菜系有不辣的菜系么？当然有了四川菜主要是以辣为主，但是也有不辣的菜。比如回锅肉。他们做的也挺好的。还有。一粉肉也有不辣的，但是他们那边比较潮湿，所以爱吃辣的。; 观点20：四川菜系中有不辣的菜系吗？这个是有的比如说小米排骨，清蒸鲈鱼等这些都是不辣的，四川人大多都是非常喜好麻辣的食物，可以说是无辣不欢的这种。; 观点21：四川菜喜中有不辣的菜系吗？当然有啊，四川的菜比如咸烧白。还有就是甜烧白。就是四川的不辣的菜。还有糖醋排骨这些都是不辣的呀; 观点22：四川菜系中有不辣的菜，但是很少，粽叶包排骨算是不辣的川菜。
先洗净棕叶和排骨，再在排骨中拌好佐料（盐和老酒等之类调味品）
把配好的排骨一至二块包在糯米中，用棕叶扎好，下锅清蒸三十分钟以上，即可，咸淡由个人口味来定。; 观点23：四川菜系中有不辣的菜系吗？四川菜系中，如果把四川菜系往前推300点，那么四川菜系都是不辣的，只不过是后来由于人们的一些饮食习惯，以及近代人们对养生的要求，所以说造成了四川吃辣的是肯定有不辣的。; 观点24：川菜菜系中。没有不辣的菜系。如果有不辣的菜系。他也就不能称之为川菜。川菜之所以出名。主要是以麻辣酸。这三种味道而出名。; 观点25：四川菜系中不辣的菜系还是有的，但很少，菜系分为中辣，重辣，和微辣等，不喜欢辣的，可以选择微辣。; 观点26：有的。比如说豌豆尖做的汤。就是四川菜系当中典型不辣的汤菜。; 观点27：川菜就没有不辣的菜，无辣不欢，川菜的精髓就是麻，辣，必须用麻椒和辣椒。脱离了这两种主要的提味的，那就不是川菜，但随着人们交流的越来越多，很多外地人去了四川不吃辣的，所以也就有了红汤和白汤之分，但仅仅限于面。

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