- 观点1： 席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。如果男士多可点偏荤，如果女士多，则可多点几道清淡的菜式。
菜品价格按自己宴请规格来安排，但值得注意的是：一桌菜品的价格不能雨露均沾，一桌菜里，要有1-2道主菜，且主菜的价格应该占整桌菜的1/5-1/4。最好是当地特色，能让客人流连忘返最佳。
点菜符合餐厅定位，例如：川菜馆以川菜为主，如果在川菜馆吃粤菜，即使餐厅有，味道可能也不正宗，即使味道也还行，对客人来说也显得特别外行。不过适当添加1-2道其他菜系的特色菜作为主菜的陪衬，也很不错。
荤菜最好面面俱到，鸡鸭鱼肉的搭配往往要比全是肉的组合让人舒适。男生多，点2道压得住场的大荤菜。女生多，点一些煲汤，青菜、餐后水果、甜点。
点菜数量控制在人数+2为宜，6人吃饭8个菜，10人吃饭12个菜。点心果盘不算在内。但部分人忌讳点餐数字是4.7.11，可添加一个小菜或者凉菜避开这些数字。点热菜的数目等于人数-2为宜，再搭配凉菜或主食。留一两道菜给已经来了的客人点，这是很有礼貌的表现。
扩展资料：
请客吃饭中的三大纪律
纪律一：守时
东道主应该是第一个到场，其他人宁可提前到饭店玩手机，离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎的到来。
纪律二：友尚往来
一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁钱多谁买单。
纪律三：守纪律
别人端杯端杯，别人干了扭捏两下再装作不会喝酒慢慢干了，别人夹菜夹菜，别人站起来就站起来，大老板敬酒一圈后再敬，别人安静也安静，别人喝汤也喝汤。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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