- 观点1： 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，民国时开始以某帮菜指称特定地域的风味。比如扬帮菜、苏帮菜、川帮菜。
上世纪五十年代，中国商业部长姚依林在向外宾介绍中国地方风味时，首次提出中国四大菜系的概念，指出四大菜系为淮扬菜、川菜等。
扬州之名历来与“淮”相涉，因先秦《尚书》曰：淮海惟扬州。 及至唐代，扬州是淮南节度使驻地，管辖范围极广。杜甫诗云：商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼， 为问淮南米贵贱 ，老夫乘兴欲东游 。淮扬菜作为江苏菜的代表，一方面扬州是江苏的地理中心，二是淮扬菜能够被苏南人民及现在的淮北人民普遍接受（苏南地区和现在淮北地区的口味相互之间的接受度极低）。在广袤的中华大地上只有淮扬莱，才是我的最爱，是中华美食文化中的精纯所在！我最不喜欢吃辣！辣味强烈的刺激口腔，同时也会带来胃肠道疾病！
淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。扬州的偏淡。当然作为普通老百姓，没有专业的营养学知识和烹饪知识对淮扬菜最简单客的评价就是好吃不好吃。淮安有几家馆子真心不错的。比如人和，洪泽老鱼馆，万寿园。维扬菜，后来带上个淮字。清朝在盐商的奢靡风气下达到巅峰。淮海维扬州，所以扬州自然冠绝淮海。 - 观点2： 苏州菜系主要是以甜为主的，而且这些菜肴非常美味，而且非常的有当地的特色，非常值得品尝。
- 观点3： 以甜为主，这个菜系大部分菜都是以甜为主的，非常的甜，味道是偏甜系的。
- 观点4： 苏州菜系以淮扬菜系为主，口味偏清淡。一般甜味菜品较多，和浙菜有很大相似之处。
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- 蚝油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然调料，最后加入烧烤酱，混合均匀备用。5. 将腌制好的肉类放入调料中，抓匀腌制12小时以上即可。以上就是家庭烤肉自制烧烤店腌料配方的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。
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- 1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎...
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- 梅菜扣肉的家常正宗做法如下：1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，...
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- 红烧肉调料肯定是不含辣味的，这里面没有辣的成分，它只是增香而已，各种香料调配而成的。
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- 四川的蜀香红烧肉调料包非常的辣，适合吃川菜的人
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