饭店客人来吃饭到走之间都要干些什么

观点1：这个岗位是什么呢？你说的是饭店需要做什么还是服务员需要做什么？
饭店的责任就是让客人吃好饭，买完单。使客人心情愉悦，用餐满意，了解喜好，争取拉住回头客。
服务员的责任就是向客人推荐今日特色菜蔬，做好服务工作。
【上菜、倒酒、开空调；添饭、撤盘、加凳子；您好、慢走、谁买单；撤台、翻台、下一桌。。。】

往细了说：
1、在客人来之前，领班就会开个班前会，提醒大家今日特色菜、需要主推的菜式、以及不推荐客人点的菜【今天木有买到虾，所有跟虾有关的菜就不要推荐了】。
2、领班开完会后，到自己的岗位上清点物品：酒杯、餐具、口布、纸巾、调料罐子、固体酒精、打火机、等等。
3、客人来了，热忱欢迎，带进位置，请客人点菜，拿好本子登记，问下几位客人，推荐新的菜品，询问客人喝什么酒或饮料，记录好了以后，一份给厨房，一份给吧台，一份放在自己工作台上。
4、客人基本到齐了，主动询问是否可以上菜，若可以开始上菜，从比较方便的位置上菜，注意避开小朋友，上菜的时候需要报菜名。
5、时刻关注客人面前的酒杯，如果酒杯快空了，就客气地询问是否加酒。如果客人都是自己开酒自己倒，那就别麻烦了，让他们自己来吧。
6、每次上菜都需要在上菜结束后把自己工作台上的单子做个记号，还剩一两个菜没上的时候就需要问是否需要主食，【面条、汤圆、韭菜饼；米饭、馒头、噪子面；扬州炒饭、煲仔饭等等】
7、快结束时，注意酒水情况，有多少需要退到吧台的，和吧台联系注意买单情况，跑单了要自己赔呢。
8、客人要走了，礼貌地提醒走好，带好随身物品、衣物。
9、收拾盘碗、撤掉台布、打扫卫生、重新布置好等待下一桌。

其他还有很多注意事项
1、不要让年长的客人和小宝宝对着空调坐；也不要坐在靠近上菜的位置附近。
2、了解各种酒水的特点，有针对地推荐酒店里主推的饮料和酒，客人自带了酒水那就闭嘴。
3、客人面前的骨碟满了，要及时更换。
4、注意空调遥控、电视遥控、酒杯等物件的情况，不要遗失了。
暂时想不到了。; 观点2：如果你去餐厅吃饭，你想要那些服务？

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