- 观点1： 清蒸螃蟹是很多人都喜欢的一道美食，那么螃蟹怎么做才好吃呢，是冷水蒸还是热水蒸，今天就给大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，不流黄不断腿，味道鲜美。
清蒸螃蟹的做法：1.清洗螃蟹。准备活的螃蟹，将螃蟹用牙刷清洗干净，用筷子或者竹签把帮鞋的肚子挑开，然后把里面清洗干净，这里面不清洗干净的话蒸出来会有很大的腥味，洗净以后用筷子在螃蟹的嘴巴下面戳一下，这样螃蟹就会失去百分之八十的活力，蒸的时候不容易断腿。
2.蒸螃蟹。准备一个锅，锅中放入适量清水，再放入适量苏子，放苏子可以去除螃蟹的腥味，然后开大火把水烧开。然后准备一块姜，洗净后切成姜片。蒸螃蟹的时候最好热水蒸，一是可以加速蟹黄的凝固，防止外流。二是可以缩短蒸螃蟹的时间，这样才能保证蟹肉的鲜嫩程度，水开以后放上篦子，底部垫上姜片，再放入失去活力的螃蟹，虽然锅里很热，但是螃蟹已经没有力气挣扎了，这样可以保证蟹腿不断，螃蟹全部放进去以后盖上盖子，先开大火蒸一分钟，锅内的高文会使螃蟹面部变得通红，一分钟以后螃蟹就会完全失去活力，然后掀开盖子，把螃蟹翻一个面，这一步可以防止蟹黄外流，再在螃蟹的身上放上几片姜片，盖上锅盖开中火蒸十分钟左右，如果螃蟹个头比较大，就蒸十五分钟。
3.调料汁。螃蟹属于寒性，所以调料汁的时候一定要用姜和醋。准备一小块姜，洗净后切成姜末。准备一个碗，碗里放入姜末，两勺香醋，两勺酱油，再放入一点白糖中和味道，把它们搅拌均匀料汁就调好了。
这样美味好吃的清蒸螃蟹就做好了，蟹黄肥美，蟹肉鲜嫩，真是人间美味。 - 观点2： 盐，花椒，大料，辣椒，生姜，大葱等。这些调料都是必须要用的，而且比较提味，去腥效果很好。
- 观点3： 需要用到葱，姜，料酒，生抽，盐，蒜瓣，油，这些材料都是需要用到的，这样才可以保证螃蟹的味道。
- 观点4： 用到的调料有香油，生抽，醋，芝麻油，醋，辣椒油。
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