在家怎么做牛肉汤_美食特产问答

观点1：【家常牛肉汤】

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。; 观点2： 1.牛肉温水洗净，切成小块备用。

2.葱切段，姜蒜切片，葱姜分成两份，香菜少量切碎。牛肉冷水下锅，放入葱段姜片料酒去腥。撇去血沫，水开之后煮3分钟左右，捞出冷水过凉，洗净血沫，里面的葱段姜片扔掉，沥干水分备用。

3.起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。加入焯好的牛肉翻炒2分钟左右，加入适量的清水，建议多加一点，牛肉普通锅需要炖50分钟左右，高压锅需要10分钟左右，自己根据个人口味掌握就好。加入适量的生抽，少许料酒，少许白糖，少许十三香或五香粉，少许味精，中火炖50分钟左右。

4.牛肉炖差不多了，加入适量的食盐调味，加入香菜即可出锅。（喜欢吃萝卜的可以加入适量的白萝卜块，再煮20分钟左右）

5.吃的时候加入适量的白醋和辣椒面调味; 观点3：牛肉汤的做法流程

食物：羊肉汤适当、牛羊肉500个、粉丝适当、豆油皮200克、香莱2个。

调料：服用盐适量、白胡椒粉、味精适当

流程：

1.将牛肉焯水，随后放进锅里加八角、生姜片煲汤。

2.羊肉汤烧开，天赋加点盐、白胡椒粉和味精调料，牛羊肉捞起来放凉预留。

3.将粉丝泡发，豆油皮切条，牛羊肉切成片，香莱清洗预留。

4.把豆油皮丝和粉丝各自烫熟，捞出来在碗里，最终兑上羊肉汤，摆上牛羊肉就可以。【摘要】
牛肉汤是怎样做【提问】
牛肉汤的做法流程

食物：羊肉汤适当、牛羊肉500个、粉丝适当、豆油皮200克、香莱2个。

调料：服用盐适量、白胡椒粉、味精适当

流程：

1.将牛肉焯水，随后放进锅里加八角、生姜片煲汤。

2.羊肉汤烧开，天赋加点盐、白胡椒粉和味精调料，牛羊肉捞起来放凉预留。

3.将粉丝泡发，豆油皮切条，牛羊肉切成片，香莱清洗预留。

4.把豆油皮丝和粉丝各自烫熟，捞出来在碗里，最终兑上羊肉汤，摆上牛羊肉就可以。【回答】
希望这个答案可以帮助您，祝你生活愉快！【回答】; 观点4：牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透; 观点5：我觉得做牛肉汤和做鸡肉汤应该差不多吧，只不过牛肉相对来说可能比较难熟一点，所以做的时间要比这个肌肉要时间长一点，但是这个牛肉汤其实最好还是汆吃比较好，这样会比较滑嫩，所以要把牛肉切成薄片腌制好

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