- 观点1： 我心目中的“素菜之王”非莴笋莫属。莴笋味道清香，口感清脆，不管火锅底料是清汤的还是麻辣的，莴笋都能完美融合，是我个人在吃火锅时最喜欢点的一道素菜了。
莴笋也叫莴苣，是日常生活中非常普通常见的一道素菜，在各大超市或农批市场均可购买。莴笋可以说是一道营养价值和药用价值都很高的素菜，多吃莴笋不仅可以满足胡萝卜素和维生素C的补充，还因为富含钙和磷，因此多吃莴笋还可以促进骨骼发育，达到预防佝偻病的作用，所以，莴笋也是一道非常利于儿童食用的素菜。
而说到莴笋的药用价值就更值得一提的。因为莴笋的有机化含物中含有人体需要且可以吸收的铁元素，所以是患有有缺铁性贫血疾病的人群非常需要的一道食物。而又因为莴笋的含钾量也高，因此，患有高血压、心脏病的人群，也非常适合多吃莴笋，因为钾可以促进排尿，这样就可以大大减少患者的心房压力。
莴笋的使用方法有很多，常见的就是刷火锅、凉拌、清炒等，烹饪方式简单，也因为本身没有特殊的异味，所以不需要增加一些特别的佐料，用简单的烹饪方式保持原本的清香即可。所以，每每到冬季吃火锅高峰期时，莴笋就是一道少不了的素菜，说是南北、老少皆宜一点都不过分。
当然，虽然莴笋的营养价值和药用价值都不赖，但是也不提倡多多益善，因为莴笋属于寒性食物，所以如果食用过量，也会影响肠胃消化，特别是脾胃虚寒人群更是不宜多吃。其实，不仅仅是“素菜之王”莴笋，而是不管哪种食物，食用时都应该做到适量，所谓物极必反，均匀才是饮食的王道。 - 观点2： 我觉得千张真的是素菜之王，每次吃火锅我必点这道素菜，把它涮进火锅里面，味道真的是一绝。大家都可以去尝试一下。
- 观点3： 素菜是火锅的灵魂，我觉得火锅必不可少的，就是土豆。土豆放火锅里面特别的好吃，它味道变得更加美味，而且吃起来特别的味道。
- 观点4： 冻豆腐，这个东西的孔是非常大的，放在火锅里面可以很好的吸收一些汤汁，吃在嘴里的感觉是非常好的。
- 观点5： 吃火锅的时候，我必点的素菜是大白菜生菜，菠菜和金针菇。
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