夏天的菜谱_美食特产问答

观点1：　　提供些适合夏天吃的简单小菜，夏天小点心，希望你喜欢~

　　皮蛋豆腐
　　原料：
　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

　　做法：
　　（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
　　（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
　　___________________________________________

　　香菜拌圆白菜

　　材料:圆白菜、香菜、辣椒

　　调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!

　　做法:

　　1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

　　2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起

　　3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可
　　____________________________________________

　　醋拌海带丝

　　材料:海带、红辣椒、葱白

　　调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙

　　酱料的份量可依海带的量增加!

　　做法:

　　1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)
　　_________________________________________

　　材料：卷心菜一个，盐少许，油少许，花椒适量

　　做法：
　　第一步油烧热，放入花椒，看到花椒变了颜色，关火，把花椒用铲子扒拉出来，当然也可以不管它，但是我觉得影响待会儿大块朵颐。

　　第二步卷心菜切丝，撒上盐。

　　第三步将油均匀倒在切好的卷心菜上，然后搅拌。
　　______________________________________

　　1、香醋双耳
　　黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。

　　2、糖醋三色丝
　　马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。

　　3、火腿沙拉
　　圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀。

　　4、泡腌黄瓜
　　把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。

　　5、蒜泥茄子
　　茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。

　　6、盐水虾
　　把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉。

　　7、凉拌鸡丝
　　把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。

　　8、芝麻蛋丝
　　打一个鸡蛋，加点盐，在平底锅里摊成薄薄的饼。切丝装盘，撒上炒熟的芝麻（超市有卖）。

　　9、五香豆腐
　　把豆腐切大厚片，用油把两面煎一下。在开水中放入姜葱蒜、盐、花椒、大料再煮开。把豆腐腌进去，一天后切成小薄片，装盘

　　10、麻酱豆腐
　　买一盒装豆腐，放入盘子中捣碎，麻酱中放盐搅好（稠一些，因为豆腐里出水）再放一点香葱末搅匀。

　　11、黄瓜粉丝
　　把粉丝放入开水锅中烫熟，黄瓜擦丝，用蒜末、醋、盐，香油拌在一起

　　12、芝麻苦瓜
　　苦瓜切成小薄片，放到热水锅里煮一下。捞出后放入少许糖（可以去苦味），盐、香油和炒熟的芝麻。

　　13、冷切肉
　　把瘦猪肉切成厚片，放入盐、葱姜蒜、少许糖、鸡精、酱油、料酒腌一个小时。一小时后放一点淀粉把佐料汤调成糊状。烤盘上加膜，高火烤五分钟，翻面后不加膜再烤两分钟。晾凉后，切成片状盘。（烤肉上还有一点浓浓的汁，很好吃。）

　　14。金银蛋
　　松花蛋，咸鸭蛋各一个，切成块，放入姜末，蒜末，盐，香油，胡椒粉拌匀

　　15.肉丝银芽
　　绿豆芽掐头去尾，瘦猪肉切丝，开水锅中煮一下捞出。加入辣椒油，蒜末，酱油、搅好的麻酱。

　　===================================================

　　夏天小点心：

　　一、巧克力球
　　融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。

　　材料：

　　玉米片 1盒
　　苦甜巧克力 300克
　　铝箔杯（小） 30克

　　做法：
　　1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。
　　2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。
　　3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。

　　===========================================

　　二、杨桃小果冻

　　果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。

　　材料：

　　1、小麦果汁 400毫升
　　葡萄汁 400毫升
　　柳橙汁 400毫升

　　2、杨桃果冻粉 45 克
　　细砂糖 45 克

　　做法：
　　1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。

　　2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。

　　3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。

　　===============================================

　　三、松饼

　　全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。

　　材料：
　　1、蛋 4个
　　2、细砂糖 150克
　　3、中筋面粉 200克
　　4、色拉油 2大匙
　　5、牛奶 2大匙

　　做法：

　　1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

　　2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

　　3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。
　　======================================

　　四、红圆仔面包

　　面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。

　　材料：
　　1、中筋面粉 300克
　　细砂糖 30克
　　泡打粉 1克
　　干酵母 5克
　　水 150克
　　2、色拉油 10克

　　馅料：
　　乌豆沙 150克
　　莲蓉 150克

　　装饰：
　　食用红色色素 1包
　　水适量

　　做法：
　　1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。

　　2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。

　　3、将2种馅料分别分成5等份备用。

　　4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。

　　5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。

　　================================================

　　五、鼠鞠糕

　　新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞；干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。

　　材料：
　　1、糯米粉 500克
　　细砂糖 200克
　　水 400克
　　2、鼠鞠草（干） 180克

　　馅料：
　　1、高丽菜（干） 300克
　　猪绞肉 300克
　　红葱头 3颗
　　虾米 50克
　　2、咸绿豆馅 300克

　　做法：

　　1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。

　　2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水（淹过表面）加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用。

　　3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。

　　4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。

　　5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。

　　========================================

　　六、李子果酱

　　李子果酱是非常简单实用的果酱，花点时间做好之后放入冰箱，想吃的时候拿出来，配面包或是做菜，用途非常广泛。

　　材料：
　　红李子 750克
　　红砂糖 500克
　　吉利T2大匙、水1/2杯

　　作法：

　　1、李子放入锅中，加少许水，煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出。

　　2、将滤网架在锅上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，放凉后装罐即可。

　　PS：李子果酱材料的比例约为250克李子：1杯砂糖。

　　=========================================

　　七、蒸鱼梅子酱

　　梅子的自然香味不但可以抑制鱼的腥味，同时可以让鱼肉有一种酸酸甜甜的滋味，类似柠檬的效果，做的时候可以多做一点，除了蒸鱼，炒肉的时候也可以用。

　　材料：
　　紫苏梅6颗、梅子酱1大题、酒1大匙、水2大匙、姜丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙。

　　作法：
　　1、把葱丝和姜丝洗干净备用。

　　2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟，等所有味道完全融合后，再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可。等蒸鱼的时候只是把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上，就可以放入蒸锅蒸熟。

　　===============================================

　　八、橄榄五花肉

　　在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮，会减少肉的油腻，让五花肉吃起来有独特的香味。

　　作法：只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮，用小火慢炖即可。

　　============================================

　　九、梅子烤肉酱

　　在一般的烤肉酱里面加进梅子酱，会有意想不到的好滋味。梅子烤肉酱除了可以拿来做烤肉酱之外，炸肉之前还可以拿来腌肉，用途很多。

　　材料：
　　烤肉酱5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子酱5大匙

　　作法：

　　1、把所有的材料混和均匀，烤肉的时候只要均匀的涂抹在肉片上即可。

　　2、也可以在烤肉之前先将肉片用调好的烤肉酱先腌过，等烤肉的时候再涂上一层烤肉酱，味道更好。梅子酱可以自己做，也可以在市面上买现成的，一般超市都会有卖。

　　===========================================

　　十、脆梅

　　爽脆好吃的脆梅，自己也可以试着做。材料只有三种，虽然说花的时间要长一点，但是做出来却很有成就感。

　　材料：

　　青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克

　　作法：

　　1、把青梅子去掉上面的蒂头，彻底洗干净。

　　2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右，一直搓到生出盐水，连梅子和盐一起倒入容器内，加水至可以淹盖住梅子，浸泡放置约10小时。接着捞起，把每粒梅子用针刺十几下。

　　3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时，水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中，放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。

　　4、用250克的糖加6碗的水煮开后，放凉后，加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。

　　希望对你有帮助~; 观点2：凉拌苦瓜条、蒜泥白肉、凉拌猪耳等。凉拌苦瓜条：将苦瓜洗净，再切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。而后再用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油，放置半小时即可。蒜泥白肉：把五花肉放锅中，再加姜片煮至断生，切片。把黄瓜洗净，刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐地码放在盘子里。大蒜、葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，再加入少许生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀，最后将调料淋在肉片上即可。凉拌猪耳：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝将食材放入盆中，放入白糖适量，加入陈醋、生抽少许、鲍鱼汁，淋入香油拌匀即可。; 观点3：夏季美食做法大全菜谱如下：一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。做法步骤：1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。4、冲凉后沥干水分。5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。二、黄瓜炒鸡蛋做法。原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。做法步骤：1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。; 观点4：糟虾：买新鲜的基围虾剪须，洗净煮熟，冷却后放在糟卤里浸一个晚上，就好吃了。
番茄炒虾：番茄一个，虾半斤，先煸番茄，后炒虾，两者放在一起炒，加入适量的调料就好，酸酸的非常开胃。
糟蝽子：蝽子养干净，洗净煮熟，冷却后放在糟卤里浸一个晚上。
丝瓜番茄炒面筋：丝瓜两根，番茄一只，无锡面筋6个，先煸番茄，再炒丝瓜，最后加在一起炒，加少许水放入面筋及调料，就可以了。

白炒鲜贝片
这款清淡的夏季菜肴重在品尝原味。白嫩鲜香的带子，清甜爽口的马蹄，淡棕色的香菇提味又点缀，色香味完美搭配。; 观点5：蔬菜沙拉; 观点6：清单一点的最好吃点绿豆只类的消火的！; 观点7：

回答问题