- 观点1： 家有没有吃过“蚂蚁上树”这道菜，小编在吃之前可是对它抱有很大期望，但是见到它的真容之后，让我有些哭笑不得，我还以为蚂蚁上树是什么呢，原来就是它啊。
蚂蚁上树 ，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
此道蚂蚁上树，算不上多正宗，但是操作简单，味道也不错，所以端上来和亲们分享一下。 为什么叫蚂蚁上树呢？噢，原来肉末代表蚂蚁，粉丝代表树枝，点点青蒜绿代表树叶。
食材明细
猪肉馅 100克绿豆粉丝 两小捆青蒜 数棵郫县豆瓣酱 一勺酱油 20克盐白糖 5克植物油 20克
制作步骤
1. 猪肉馅准备好，如果是冷冻的，提前拿出化冻
2. 绿豆粉丝两小捆，凉水泡软，沥干水备用
3. 自家阳台上种的青蒜，随手掐了几棵
4. 青蒜切碎末
5. 郫县豆瓣酱一勺，也可根据自己的口味增加或减少
6. 热锅凉油，小火，放豆瓣酱煸出红油来
7. 倒入肉馅，煸炒至熟，再放酱油、糖，适量的盐，调味，因为豆瓣酱有咸度，所以盐要酌量增加
8. 放一些热水，再将粉丝入锅中
9. 翻炒均匀，汤吸入粉丝中，再略微翻炒几下
10. 倒入青蒜末，翻炒均匀
11. 出锅，装盘
12. 虽然不正宗，但很美味，很下饭哪
小贴士
此道菜一定要放郫县豆瓣酱哟，缺少了它，那这菜可就缺少味道了；其它调料请酌情增减。 - 观点2： 蚂蚁上树是肉末炒粉条，准备好新鲜的粉条，放入水中浸泡会有，起锅烧油放入葱姜炒香，然后倒入肉末翻炒均匀，再继续加入粉条，加入调味料翻炒均匀之后即可
- 观点3： 首先我们起锅烧油，放入猪肉馅炒香，然后加入葱花蒜末，少许的生抽老抽加适量的水，然后把粉丝放入锅中，大火翻炒10分钟左右即可。
- 观点4： 蚂蚁上树，蚂蚁指的是肉末，树指的是粉丝。首先提前泡好粉丝，粉丝泡到软。再把猪肉，大蒜，生姜切成末，再切点葱花。最后锅热倒油。油热倒入肉末，把肉末炒散炒熟，再加入蒜末，姜末翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油，再加入清水，再加入食盐，生抽，鸡精，老抽，再倒入粉丝 ，小火慢炖3分钟收汁，最好撒上葱花。
- 观点5： 其实就是肉末烧粉丝，首先在锅里加入适量的油，然后把肉末放进去，加一点生抽，老抽。食盐翻炒一下，再加入适量的水，等水烧开，把粉条放进去。炖一段时间即可。
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
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- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
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- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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