猪肉怎样做能成午餐肉

观点1：原料
食材明细猪腿肉500g 鸡蛋1个葱2根姜1薄片淀粉20g 高汤2汤勺生抽2汤勺盐适量鸡精适量胡椒粉适量花椒粉适量
步骤
1/12
1猪腿肉 500g 三分肥七分瘦（其实还可以再肥点儿）去皮切小块或者片儿。
2/12
2小葱两根姜一片。
3/12
3肉和葱姜放入料理机中搅拌大约30秒钟我的料理机比较小 500g肉分了三次放。

4/12
4搅拌好的肉成糜状即可（如果没有搅拌机就用刀剁成肉糜也可以）。
5/12
5两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清和20g左右的淀粉。
6/12
6先把蛋清和淀粉调和匀再慢慢加高汤进去调成黏稠的胶状会缓慢的流下就可以了。

7/12
7绞好的肉糜中加入一汤匙生抽适量的鸡精花椒粉胡椒粉十三香白糖朝着一个方向拌均匀。
8/12
8把调好的淀粉糊也朝一个方向拌匀到肉糜中。
9/12
9一个方向搅拌肉糜让肉糜上劲。

10/12
10碗里事先涂抹少许油后放入肉糜用适合的工具压实。
11/12
11压好的肉糜应该是中间低两边高因为上锅蒸之后中间会鼓起来。
12/12
12放到蒸锅中。盖盖蒸大约40分钟即可出锅切片