土豆炖牛肉怎么做好吃？

观点1：牛肉切小块，放进锅里，加冷水，加葱姜料酒花椒，焯水后捞出，用温水洗净血末，也可以焯水的时候出血末了用勺子捞出血末，备用。
炒锅加油，热锅冷油，倒入焯好水的牛肉，翻炒，把水分炒干，加入八角，香叶，桂皮，姜片，花椒等香辛料，翻炒一下，然后加入啤酒🍻半瓶，加水没过牛肉，烧开后转入高压锅压20分钟左右，或者转入砂锅焖1个小时，等牛肉比较软了，倒进提前削好皮切成滚刀块的土豆，加入适量的盐调味，再焖20分钟左右，就可以吃了。; 观点2： 1. 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水2. 葱切段，姜切丝，花椒备用3. 锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油4. 加入牛肉翻炒上色5. 加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开6. 转小火炖煮一个小时四十分钟7. 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟8. 美味的土豆炖牛肉，下饭必备。; 观点3：我觉得土豆炖牛肉应该也就是要煮的比较烂一些，牛肉最好是选用牛腩，炖牛肉的时候可以加一些山楂之类的，这样牛肉会熟的更快，土豆要选择面一些的土豆会更好。; 观点4：加了《冇》字将可能有问题的字词隔开——
用料
牛腩：500克
土冇豆：2个
姜片：3片
香叶：2片
八角：1个
花椒：20粒
冰糖：7颗
生抽：30克
料冇酒；15克
盐：2克
老抽；15克
做法步冇骤

1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转冇中冇火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冇冲冇洗冇一下。

2、土冇豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土冇豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷冇懒的话可以省冇略这一步。

3、锅子里留底油，放入沥干水冇分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料冇酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高冇压冇锅，时冇间控冇制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

6、炖好后把之前的土冇豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍冇微冇尝冇一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
小贴士
土冇豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~; 观点5：第一，选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是，牛肉的热量更高，冬天比较怕冷的人，可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉，我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的，可以挑选一些带筋的肉，如果不喜欢这样的口感，那么就挑选一些精瘦肉部分，正常的牛肉应该是呈鲜红颜色，且肉质有弹性，所以在挑选的时候需要格外注意。
第二，牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟，再温水多冲洗几遍，等到水分晾干之后，把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁，然后将牛肉放在案板上，用瓶子轻轻拍打半小时（这样做可以帮助牛肉入味），半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁，装在碗盘里面备用。
第三，土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后，用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力，否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后，不能像以前那样用清水浸泡，这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉，因为在烧制的过程中，在锅内加上一点水，就能逼出土豆汁，用这个汁来拌饭，这就刚好了。
第四，不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜，所以在烧菜的过程中，不宜用大火，而且土豆中的淀粉含量比较多，开大火来烧的话，就容易糊了，这样做出来口感会直线下降，把土豆和牛肉搅拌均匀之后，在锅内加上适量的清水，盖上锅盖就能开始闷了，注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的，就着一盘菜能干掉好几碗米饭，所以这道菜超级适合没什么胃口的人，用勺子舀上一勺倒进饭里面，拿这个拌饭，米饭吃起来才有滋有味。说到这里，那就要动手试试这道简单美味的小菜了。; 观点6：在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。
中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。加入土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
我在做的时候加入了洋葱、胡萝卜。大家根据实际情况，可以不加，也可以加入山药、玉米等。
土豆炖牛肉的做法步骤 1、准备好原材料 2、牛肉切成小块 3、土豆切成小块 4、生姜、大蒜切成片，大葱切成段 5、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要 6、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒 7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味 8、加入适量开水，再次煮开 9、转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。
小窍门一、用压力锅做土豆炖牛肉，不用担心牛肉熟了土豆就很烂，压力锅炖的是牛肉熟了，土豆也是完好的，不会很烂；二、压力锅比较省水，加入刚好没过材料的水就可以，当然也要根据自家锅的特性来做。; 观点7： 1、做土豆炖牛肉需要先把牛肉切块并放入锅中焯水，然后把它放入锅中和料酒、生抽、老抽、大蒜、生姜一起翻炒，接着往锅中倒入清水、白糖并用大火煮开，随后转小火并依次放入胡萝卜、土豆炖煮，最后放入青椒大火收汁即可。”
2、土豆炖牛肉

原料：牛肉、土豆、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。

做法步骤：

第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。

第2步、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。

第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。

第4步、锅中热油，放配料炒出香味。

第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。

第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时

第7步、再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！; 观点8： 1、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

2、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

3、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

4、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。; 观点9：起锅，烧油，然后放入里面一些食用油，把调料都放到里面。葱姜蒜，最好是直接把它炸香，然后把牛肉放到里面，直接把它外表直接炒至酥脆。
炒好牛肉之后，直接放糖。然后把土豆放入里面，土豆最好切块儿，土豆炖牛肉相当好吃。; 观点10：牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。配料洗净切块，土豆块泡清水里。锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，加入老抽、料酒和一小勺白醋。下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀。放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅。; 观点11：食材选取

牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、大枣

调料搭配

八角、老抽、葱、姜、蒜、小茴香、花葱、料酒、熟芝麻

做法步骤

1、牛腩洗净切块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块备用。

2、将牛肉放入锅中加凉水，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

3、锅中倒入少许油烧至6成热，放入姜、蒜、八角爆锅，然后倒入牛肉翻炒，加入适量水和料酒，大火烧开，转至小火慢炖1个小时，加入白糖、盐、胡椒粉进行调味。

4、加入老抽进行调色，并放入大枣大火收汁。

5、将锅里放少许油，烧热放入胡萝卜、土豆，洋葱翻炒至熟。

6、将翻炒熟的土豆、洋葱、胡萝卜哥牛肉一起炖5分钟入味即可出锅，在晒上一些熟芝麻体色即可。; 观点12：红烧最好吃。把牛肉和切成大小合适的块，然后加入土豆，可以放一些料酒去腥，然后加入八角桂皮，最后加入适当的调料红烧土豆炖牛肉就做好了。; 观点13：一般我都会把牛肉提前切大块，然后锅中放入白糖和油炒糖色以后，把牛肉倒进去，再放入葱姜蒜，最后倒入水，放映入相应的调料。牛肉炖好以后，再把土豆放进去炖上10分钟左右基本上就好了。; 观点14：我们将牛肉切成大小均匀的块，锅中加入凉水放入牛肉，水开后撇去血沫，加入葱段姜片和准备好的山楂、八角、桂皮、香叶，转小火炖煮1小时，等待的过程中，我们将切好的土豆下锅炸至金黄捞出，煮好的牛肉下入锅中，依次加入老抽、白酒和糖，翻炒均匀。加入煮锅牛肉的汤，盖上锅盖转小火继续炖煮30分钟左右，最后加入土豆、少许盐和鸡精调味。大火收汁。这道美味的土豆炖牛肉就做好了，如果赶时间也可以用高压锅压40分钟。; 观点15：锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．
炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．
大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．
土豆洗净，去皮，切成滚刀块．
排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．
关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．
加少许味精，拌匀即可．; 观点16：土豆炖牛肉可按如下步骤操作：
1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水

2.葱切段，姜切丝，花椒备用

3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油

4.加入牛肉翻炒上色

5.加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开、

6.转小火炖煮一个小时四十分钟

7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟

8.美味的土豆炖牛肉就完成啦！; 观点17：土豆炖牛肉，首先将牛肉清洗干净，然后切成块，放入小荤香，再放入肉桂和甘草，这几种调料放入牛肉中，会让牛肉激发出很浓郁的味道，然后将牛肉炒熟，而不是炖熟炒熟的牛肉，口感更好，放入土豆之后，要加入少许的白糖，这样味道更好; 观点18：用清水把土豆、胡萝卜、青椒这些食材清洗干净并切成块状，再把大蒜剥开、生姜切片备用。随后我们就可以把牛肉放入锅中煸炒，并倒入料酒、生抽、老抽、大蒜、生姜一起翻炒。

　　下一步我们需要往锅中倒入足量的清水以及少量的白糖，先用大火将锅中的水烧至沸腾，然后转成小火炖煮一个半小时左右，再放入胡萝卜、土豆炖煮一会，最后把青椒放入锅中并大火收汁即可。; 观点19：牛肉切块，凉水下锅焯水，洗净的西红柿去蒂切块，土豆洗净，去皮切块，焯好的牛肉用温水洗净，放入高压锅，加葱段、姜块、西红柿、八角、花椒、开水、白米醋，上汽后炖25分钟，加入土豆、生抽、老抽、食盐搅匀，盖盖上汽后炖六七分钟即可。; 观点20：先把牛肉放在锅里面，稍微炒一炒，然后炒到牛肉两面金黄的时候，再把土豆放进去继续翻炒，翻炒的过程当中可以适当的放一些辣椒，料酒，生抽。然后继续翻炒，最后再多放一点点水，这个水的话，最好就是莫过土豆和牛肉。炖半个小时左右，就可以出锅了。; 观点21：要想让土豆炖牛肉好吃，关键的一步就是如何处理好牛肉。一定要冷水下锅，缓慢的飘出浮沫。抄好水后，不要直接放在冷水里面，要放在冷水里面。清洗干净之后，直接放水。加上调味料，炖至软烂。将处理好的土豆加好葱姜蒜爆香，炒好之后将炖好的肉汤。放进去之后，再继续炖煮。直到土豆软烂。好吃的土豆炖牛肉就炖好了。; 观点22：一，土豆刮皮，切块，备用。

二，洗净牛肉。在盆里放一点盐巴，把牛肉在盐水里泡十分钟。这样处理的牛肉既干净，又容易烂。

三，把牛肉切成小块。

四，开火起锅烧油。放牛肉煸炒，炒到没有水汽了，加料和水烧。锅开后改用小火。
五，烧牛肉到一个小时的时候，放进土豆块，再烧半小时。总共一个半小时，土豆牛肉同时熟了。可以吃了！; 观点23：首先牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮土豆切成大的滚刀块，放到锅里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉，煎炒一下，再加入香叶，八角，花椒，冰糖，两大勺生抽，一大勺老抽一大勺料酒翻炒均匀，倒入热水，没过牛肉一定要用热水或者开水，中火煮开以后盖上盖子也可以用高压锅炖好后，把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀开盖，收汁即可; 观点24：先把土豆切成方块儿，放在一边备用，其次再去切牛肉，把牛肉切成丁以后放在锅里面，先用水焯一下，在锅里面炒一炒。在适当的放一些土豆进去，料酒，生抽这些都可以适当的放，多放一点水进去使劲的炖，顿半个小时以上，这样炖出来味道才会更好。; 观点25：土豆炖牛肉，想要做好吃，就要有足够的耐心。
先把牛肉焯一下水，去掉杂质和血污，然后准备砂锅，小火慢炖，把牛肉彻底炖烂，然后加入土豆，葱姜蒜调味，土豆熟了就可以出锅。; 观点26：把牛肉多泡一泡水，切成丁，锅中烧油葱姜，干辣椒爆香后，倒入牛肉翻炒加料酒，生抽，五香粉，加入开水，小火炖煮5成熟的时候，加入土豆块炖熟，加盐和胡椒粉出锅就行了。; 观点27：牛肉切小块，生姜切片、土豆切成块
热锅烧油，倒入生姜花椒八角和香叶爆香，然后把牛肉放入锅里，等到牛肉变色多加点水，再加入料酒、酱油、糖和少点醋，大火烧开转小火加入土豆慢慢炖，然后加入盐，土豆烧透了加鸡精就可以出锅了; 观点28：土豆炖牛肉的做法:
牛肉切小块，姜切片，土豆切块，热锅冷油，倒入姜花椒八角和香叶爆香，然后加入牛肉翻炒，牛肉变色后加入多点水，加入料酒酱油糖和少许醋，大火煮开后转小火慢炖，牛肉炖的水只剩一小碗的时候加入土豆和盐，焖至土豆用筷子能轻易扎透加入鸡精即可。

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