怎么做牛肉丸_美食特产问答

观点1：牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切开，菜刀双面捶打，再用擀面杖双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽。; 观点2：牛肉丸这样做简单又方便，并且还煮不散。; 观点3：原料及调料牛后腿肉、香菜末、胡萝卜末、葱末、马蹄末、姜末，关键是姜这些原材料剁的非常细碎。香菜末、葱末、姜末、胡萝卜末是为了去腥增香。马蹄末为了丰富口感。章鱼丁做为海鲜食材给牛肉丸增添海鲜味和弹牙感觉。这个可是做牛肉丸的一个窍门啊，一会我们就不用加味精了。
制作过程
1.首先将牛后腿肉剁碎。若家里有搅拌机，搅拌成泥也可以。
2.剁好的牛肉里面加入蛋清抓匀。然后加入适量水，抓匀。加入少许淀粉（1勺），可以增加弹性，锁住营养不流失。加入淀粉边打边摔边抓，一定要抓匀了。之后再加入适量糖和盐，经过摔打均匀再放入其他所有配料。
3.这就可以挤丸子了。挤好的丸子可涮可炒可炸，不管怎么吃都是一样的好味道。