- 观点1： 水煮肉片是非常好吃的一道美食，但是自己在家里制作，却没有在饭店里面的好吃，主要是调料以及制作方法欠缺，从而味道也会有所不一样。
水煮肉片是非常好吃的一道菜，也是传统的四川菜，因为味道比较重，深受年轻人们的喜爱。这道菜是鲜辣味的，最后又变成了香辣味，所以不同的厨师制作出来的水煮肉片，味道都不一样，可以调制出自己最喜欢的味道是比较好的。制作这道菜的时候最重要是选料，所以要选择精瘦肉是比较好的，一般会选择里脊肉，因为这种肉吃起来比较好。将新鲜的肉买到之后就进行清理，一定要改到顺着肉的纹理开始片成肉片，一般厚度为2~3毫米一定要均匀，在制作的时候才会比较方便，如果肉片大后可能会影响口感。
接下来就需要上浆，需要将提前切好的肉片放进清水中浸泡十几分钟，然后就可以捞出来挤干，水分在碗中加入料酒，适量的葱姜蒜，搅拌均匀，还要加一些葱姜水，这样肉片就会变得比较行，然后就可以加入蚝油蛋清淀粉进行搅拌，当肉片上有粘性之后就可以下锅煮。接下来需要注意的就是火候问题再起锅烧油的时候将豆瓣酱放入锅中，一定要在油温5成热的时候下入豆瓣酱进行煸炒。
将香味炒出来之后就可以加入红油，再加入适量的水，变成比较好的汤汁。当汤汁煮开的时候就可以将肉片均匀地撒在锅里并用手指轻轻的拨动，这样肉片煮熟之后就会飘起来揭下来就可以在料汤中加入适量的花椒，蒜末，辣椒，段再泼上热油，香味就出来了，等肉片熟了之后就可以端上餐桌，这样的美食人人都比较喜欢，味道也比较好。 - 观点2： 我觉得是因为火候问题，饭店大厨经验比较多，所以能更好的控制火候，做出来的菜自然比自己做的要好吃。
- 观点3： 我觉得差在香料上，饭店为了调味，一般都会放大量的香料，而自己家做放的少，所以味道就差。
- 扩展阅读1：炒刀削面
- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
- 扩展阅读2：刀削面怎么炒 方法非常简单
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时...
- 扩展阅读3：刀削面怎么炒
- 1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀...
- 扩展阅读4：老人生日宴菜谱12个菜
- 01菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉是一道广东的特色名菜，也是老人生日宴菜谱中的一道经典菜品。它的制作方法简单，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁。菠萝咕噜肉的酸甜可口让人回味无穷...
- 扩展阅读5：兰州拉面为什么清真
- 真正的兰州牛肉面大多数是清真的，兰州拉面大多汉民开的，所以把清真符号贴起来
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- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7：宝宝感冒有点鼻塞咳嗽，想给他增加营养吃点水煮蛋，可以不？
- 不建议食用哦，小儿感冒时，常有食欲不振，消化不良的现象，而鸡蛋属高蛋白质食物，小儿进食后较难消化，并且感冒期间吃鸡蛋容易有痰，要想吃鸡蛋可以等感冒好了。宝宝感冒时服用小快克，可以缩短感冒病程，我家孩子一直吃这个...
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- 红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等，具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。红烧肉的做法各地...
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- 石泉五香豆腐干，产于城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉，冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干，起于清朝道光年间，距离现在有150多年历史。石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，...
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