怎样卤鸡蛋又香又好吃

观点1：第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。

PS：买回来的鸡蛋并不干净，有一些鸡蛋表面甚至还会留有少量的鸡毛和粪便，如果不清洗干净这些脏东西很容易随着鸡蛋的空隙进入其中。

煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然，鸡蛋要用冷水煮的。

第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。

第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。

PS：茶叶包是卤鸡蛋是否好吃的关键，所以在煮卤鸡蛋的时候要多方几包调料包哦。

第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。

PS：到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用，要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。

一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。

最后提醒大家一句，卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦; 观点2：照烧卤蛋，这样煮又香又入味，太好吃了

美食天下
04-08 15:13北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
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照烧卤蛋

By 芹意

用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。

原料：新鲜鸡蛋、日式味啉、日式清酒、日式酱油、清水、蒜末、姜末。

做法步骤：

第1步、将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；

第2步、姜蒜切末；

第3步、起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；

第4步、煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；

第5步、放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；

第6步、鸡蛋洗净；

第7步、凉水入锅，开小火慢慢煮开；

第8步、沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟；

第9步、取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却；

第10步、剥去蛋壳；

第11步、浸入卤汁中；

第12步、密封放进冰箱冷藏3天，即可食用; 观点3：主料3人份
鸡蛋500克
辅料
白糖1勺
食盐1勺
生抽15毫升
老抽10毫升
八角2个
花椒5克
香叶2片
干辣椒5个
桂皮2片
生姜3片
大葱2段
水适量
步骤1卤鸡蛋的做法大全
土鸡蛋清洗干净
步骤2卤鸡蛋的做法图解
锅中放入水，加入1小勺盐
步骤3卤鸡蛋的家常做法
把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
步骤4卤鸡蛋的简单做法
然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
步骤5卤鸡蛋怎么吃
将蛋壳剥掉
步骤6卤鸡蛋怎么做
准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段
步骤7卤鸡蛋怎么炒
锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
成品图

烹饪技巧
煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破
煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥
鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓

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