卤蛋怎么做才入味又好吃

观点1：卤蛋怎么做才入味又好吃
　　卤蛋怎么做才入味又好吃，卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下卤蛋怎么做才入味又好吃。
　　卤蛋怎么做才入味又好吃1 　　啤酒卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐
　　调料：盐适量、生抽5ml

　　做法步骤：
　　1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
　　2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
　　3、剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
　　4、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
　　5、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
　　6、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
　　乡巴佬卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋6个、白糖10ml
　　调料：盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

　　做法步骤：
　　1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
　　2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。
　　3、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
　　4、改小火煮20分钟-30分钟。
　　5、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
　　可乐卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、
　　调料：卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

　　做法步骤：
　　1、鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。
　　2、鸡蛋用刀均匀的划上几刀。
　　3、卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。
　　4、再加入老抽，加入250毫升可乐，加盖煮上5分钟出香味。
　　5、然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味。
　　6、再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可。
　　自制入味酱香卤蛋
　　用料明细：
　　食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶
　　调料：香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

　　做法步骤：
　　1、将所有食材都准备好。
　　2、整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
　　3、用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
　　4、加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

　　5、锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。
　　6、准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
　　台湾卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋12个
　　调料：姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

　　做法步骤：
　　1、清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。
　　2、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。
　　3、煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中。
　　4、老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。
　　5、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。
　　6、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中。
　　7、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。
　　印花卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋300g
　　调料：卤料适量、卤汤适量

　　做法步骤：
　　1、鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮。
　　2、取一块纱布和香菜叶。
　　3、去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧。
　　4、放进卤汤中，加入酱油、香料。
　　5、卤熟后浸泡半天取出。
　　6、解开纱布，去掉香菜叶即可。
　　卤蛋怎么做才入味又好吃2 　　卤鸡蛋怎么卤
　　准备食材：
　　25只土鸡蛋，香料：（茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来），4块冰糖，适量的酱油、适量的老抽，少许的盐。
　　烹饪做法：
　　1、土鸡蛋洗净放冷水锅里，点火将土鸡蛋煮熟。
　　2、捞出煮熟的鸡蛋放入冷水里降温，然后再把鸡蛋壳敲出裂缝。
　　3、敲成裂缝的鸡蛋下锅，倒入清水，水面高于鸡蛋2指高，放入调料包，冰糖，酱油，老抽、盐等调味品。
　　4、点火烧开，再转小火卤1小时左右。
　　5、关火不动锅，隔一夜之后随吃随取，非常入味。

　　卤鸡蛋怎么做入味又好吃
　　材料：鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。
　　1、先要将需要的鸡蛋在清水中，进行清洗，然后在锅中加入足量的水，大火煮，看到冒热气的时候，就可以将鸡蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入，那样煮鸡蛋容易破，热水放鸡蛋，鸡蛋比较好剥。
　　2、沸水煮上六分钟，关上火后，先不要取出，要过五分钟后取出，在凉水里面冰一下，这样的鸡蛋壳更好剥，等鸡蛋凉了后就能剥了。把煮好的鸡蛋都将壳剥掉，再在水中清洗一下。
　　3、在锅中加入葱段，蒜瓣和姜片进去，再放入香叶，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，将鸡蛋放进去，最后倒入啤酒一罐和一些清水没过鸡蛋的量，开大火，烧开后，再调至小火，炖20分钟。
　　4、炖的过程中，要搅拌一下鸡蛋，让鸡蛋均匀上色。
　　5、时间到后将鸡蛋捞出，鸡蛋凉透后，再次放进锅中，加入生抽和一块冰糖，和适量的盐，继续煮，煮20分钟。
　　6、时间到后，将鸡蛋和汤汁倒进盆中，继续浸泡，需要30分钟的时间。

　　卤蛋技巧
　　1、在水烧热后下入鸡蛋，煮好后再过凉水，这样的做法都是让更加好剥。
　　2、在最终煮好后，一定要浸泡，不能着急吃，不然的`话，鸡蛋就不能完全入味，这样煮出来的卤蛋，蛋黄都很有味道，色香味俱全呢。

　　卤水的配料配方
　　配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，绍兴花雕酒200毫升，冰糖300克，姜块100克，葱段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。
　　做法：锅热油，爆炒姜块和葱段；然后倒入煮沸并已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒、冰糖的液体中，用慢火熬煮；其余配料须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，均在倒入姜葱时放入。初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用。
　　卤蛋怎么做才入味又好吃3 　　桂皮卤蛋怎么做？桂皮卤蛋的做法是怎样的？
　　 1、食材
　　鸡蛋4个，八角1个，桂皮1块，花椒、香叶、盐、料酒、老抽适量。
　　 2、做法步骤
　　1、鸡蛋凉水下锅，开锅煮5分钟。
　　2、鸡蛋煮熟捞出去皮，打上刀花。
　　3、锅中加适量热水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和料酒、老抽，煮开。
　　4、放入鸡蛋煮10分钟，加盐调味，再焖3-4个小时即可。
　　 3、功效
　　鸡蛋营养成分丰富，尤其以蛋白质含量最为突出，加入桂皮等香料做成卤蛋，不仅味美，而且有润燥、护眼明目的功效。

　　 4、桂皮的功效
　　 1、温肾壮阳
　　桂皮有温肾壮阳的作用，可用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；
　　 2、温中祛寒
　　桂皮有温中祛寒的作用，可用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；
　　 3、温经止痛
　　桂皮有温通血脉、散寒止痛，可用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
　　桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
　　 4、通利血脉
　　桂皮能通利血脉，常用于久病体弱、气虚血少者，还可用于产妇术后恢复，能有效地改善产妇恶露不尽、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状。若与山楂一起搭配同食，可增强同利血脉之功，对宫寒所致的痛经、月经失调等均有显著治疗功效。

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