月子米酒水的做法_美食特产问答

观点1：　　坐月子的饮食是十分重要的，正确地掌握月子的食谱才可以使产妇的身体更好的恢复，毕竟坐月子是人生中的大事，做月子会影响到女性的下半生，那么月子米酒的做法是什么?
月子米酒水的做法　　所需材料：
　　1、烹饪工具：蒸锅一个，蒸布一块，带盖的米酒盒一个，小盆2个，筷子一双。
　　2、食材原料：酒粬一包(约重8克)，可做4-5斤糯米。
　　制作步骤：
　　1、处理糯米：将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内，放至温热。
　　2、准备冷开水：烧开一壶水，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀，而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。
　　3、酿制米酒：将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，搅拌均匀后，用筷子将糯米铺平，在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁，再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。
　　4、保存米酒：酿制成米酒后，将米酒盆拿出来放到桌上放至室温，再装入干净的酒瓶中，盖紧，放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。
　　产妇日常可以喝月子米酒，将适量月子米酒盛入容器中，隔水煮开，等米酒温热后就可以引用了。月子米酒也可用作厨用烹调原料，具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用，能使肉质更鲜美，香甜可口。下面介绍几款用月子米酒烹饪的菜肴：
　　1、娘酒鸡
　　食材：鸡一只斩块，月子酒适量(200～300ml)，老姜100克。
　　做法：将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色，倒入切好的鸡块和老姜炒熟，放少量盐后，加适量月子酒，没过菜面即可。大火煮开后转小火，勿盖锅盖，等煮到汁液减半后关火，冷却至温热时即可进食。
　　2、娘酒炖腩肉
　　食材：腩肉(五花肉)500克，干海带60克，月子米酒300ml，白煮蛋3个，生姜2片，调味料适量。
　　做法：腩肉切成2*3cm见方的块，用盐等调味料腌制，海带结用清水浸泡开，鸡蛋冷水下锅、煮熟。沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香，倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色，然后加入月子米酒至刚好没过肉。将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时，然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。
　　3、娘酒蛋
　　食材：鸡蛋1个，姜粒、月子米酒、枸杞适量。
　　做法：将鸡蛋姜粒煎好，放枸杞和娘酒煮开即可。
　　4、姜醋猪脚配酒
　　食材：姜醋猪脚适量，月子米酒适量。
　　做法：事先熬制好姜醋猪脚。进食前取适量姜醋猪脚放入锅内，加入入适量的月子米酒一起熬煮，煮开出锅放至温热即可进食。
月子米酒自己做真的可以吗？　　尽管很多封建的月子习俗渐渐的被人们所摒弃，但是在坐月子期间吃月子酒是一个一直流传下来的风俗，同时现在的一些医生也认为是月子酒，有利于产妇的恢复，同时有助于乳汁的分泌。市面上有各种不同的月子酒在销售，但是月子米酒自己做真的可以吗?
　　月子米酒又叫月子米酒水，简称月子酒，是客家地区有名的特产。客家妇女在坐月子时都会饮用月子酒，也会将月子酒当做烹饪菜肴的原料，当然可以自己在家里面进行制作的，只是现在很少有年轻人可以把月子酒做的非常好吃了。
　　月子米酒的做法是什么
　　材料：1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布);2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干;3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)。
　　步骤：
　　1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。
　　2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。
　　3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)
　　4、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。
　　5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。
　　6、另一盆冷开水，做米酒过程中用。
　　7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。
　　8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)
　　9、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。
　　10、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。
　　11、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。
　　其实很多老年人在做月子酒上面都很有经验，比市面上购买的月子酒更加的卫生和安全，所以我们多关注“家居必备用品有哪些”这方面的信息，就能够在提前的情况下做好月子酒的准备，从而让产妇能够得到更好的滋养，让宝宝也能够拥有更充足的口粮。

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