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猪肝怎么煮好吃

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观点1: 准备一些食材:准备一个西葫芦(看一下西葫芦蒂是否新鲜,看一下西葫芦皮是否有光泽,颜色需要是翠绿的,发黄和有褶皱的西葫芦都不要购买),准备250克新鲜猪肝(记得要按压下猪肝的弹性度,闻一闻猪肝有没有变质,最好是早上购买猪肝,更容易买到新鲜猪肝),葱3根,食盐少许,料酒少许,生抽少许,生姜片少许等等。
烹饪难度:猪肝需要处理和去腥,还需要掌握烹饪的顺序和火候。
烹饪步骤1:将猪肝再清水浸泡,将猪肝逆纹理切成片,将装用啤酒浸泡,然后用流水清洗几遍,沥干水分备用。
烹饪步骤2:将猪肝装入碗中,加上一些生抽,料酒少许,加上一些淀粉,撒上一些食盐,把猪肝用手抓一抓,这样猪肝每一个部分都会包裹淀粉和食盐,这样猪肝会特别嫩,猪肝也非常入味,这一步非常关键。
烹饪步骤3:将生姜刮皮切成细丝,然后将西葫芦刮皮,将西葫芦切成片,将几根葱也切成小段,准备好腌制好的猪肝和西葫芦片,开始烹饪这道西葫芦猪肝汤。
烹饪步骤4:起锅将锅烧热,加上一勺猪油,加上一些生姜丝炒一炒,倒入适量的清水,将鲜汤大火煮开。
烹饪步骤5:将汤汁转中小火煮一煮,记得大火煮猪肝会非常老,会让肉质特别紧实,猪肝吃起来特别柴,猪肝不是很嫩滑。
烹饪步骤6:将猪肝下入锅中,需要不停地转圈圈,猪肝更容易均匀受热,将猪肝煮到变白,猪肝煮到差不多,下入西葫芦片一起煮。
烹饪步骤7:将汤汁小火慢慢煮,加上味道鲜少许,加上食盐一勺,鸡精一小勺,胡椒粉一小勺,加上葱花,小火煮一会儿,这道超级美味,嫩滑可口的猪肝汤做好了。

厨房小贴士:猪肝是猪身上非常宝贵的部位,猪肝不管是爆炒和做汤都非常好吃,但是猪肝的处理非常难,猪肝需要去逆纹理切片,猪肝要先用啤酒浸泡,然后用将猪肝腌制(料酒帮助去腥,淀粉让猪肝更嫩,食盐会更入味),煮猪肝汤需要中小火,记得要先煮猪肝,后煮西葫芦片,最后放入盐,胡椒粉等调味品,小火煮一会儿即可,记得不要煮太长时间,猪肝煮老了非常苦。猪肝是非常滋补的食材,比猪肉便宜一倍,富含丰富的铁元素和蛋白质,维生素A含量也很高,我们都知道吃猪肝可以补血补铁,调理气血,帮助调理身体。而且吃猪肝对于眼睛有帮助,具有清肝明目,修复受损视网膜,对于肝脏也很有利,肝脏更加健康。
观点2: 猪肝按照以下煮好吃:1、超市买的土猪猪肝一块,用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝,葱切成段。放入锅中,加入350克水和30克左右料酒。2、开中小火,煮开。煮的时候注意观察,很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮,防止溢锅。用筷子插入猪肝,没有血水出来就说明煮好了。3、稍许冷却后,砧板上垫上厨房纸巾,放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好,尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
观点3: 煮猪肝的做法如下:
主料:猪肝600克。
辅料:葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。
步骤:
1、猪肝切块反复泡洗,去除血液。

2、冷水放入料酒和猪肝焯一下,去除血沫。

3、锅中放入葱姜和大料,放入猪肝煮。

4、煮至猪肝扎不出血水即可,不要煮老了。

5、猪肝煮好了。

6、切片开吃。

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