- 观点1： 现在正处在三伏天这种湿热的天气里，大家平日出汗多，营养物质大量流失，可以适量喝一点滋补的汤类，羊肉汤就非常的合适，有驱寒祛湿气的功效，达到“冬病夏治”的效果。另外要注意：炖羊肉汤三放三不放，熬出来的汤奶白没有膻味儿，羊肉吃着也不柴。
炖羊肉汤三放三不放
三放：
1、羊肉放在冷水里浸泡
这一步很多人忽略掉了，把羊肉放在冷水里浸泡，目的是将羊肉内部的血水释放出来，这样炖出来的羊汤才美味。如果直接把羊肉拿去焯水后再炖的话，会非常的膻。
2、放葱姜、小茴香
如果想要做出鲜美的羊汤，那么调料不能乱放，放生姜、大葱、小茴香这三种调料就够了，有去腥增香的效果，并且也不会压制住羊肉的膻味。小茴香大家看自己的喜好，最好也不要放多了。
3、盐要最后放
很多人炖羊肉汤，习惯在中途加盐，担心加晚了羊肉不入味，这样是错的，盐一定要最后放，放太早会让羊肉吃起来像木头一样，很柴。最好是出锅前加盐，或者把盐加在自己的碗里，再去盛汤。
三不放：
1、焯水后的羊肉不要放在冷水里面洗，不然羊肉遇冷，肉质发紧，口感变差。要用温水洗掉羊肉表面的浮沫，可保证汤汁干净鲜美。
2、不放八角大料，炖肉经常用到的八角、大料、桂皮等，炖羊汤的时候就不要放了，因为大料的味道很冲，会影响到羊肉的口感和鲜美的汤汁。
3、不放料酒，料酒是去腥的没错，但如果在羊肉汤里面放了料酒，不仅没有去腥的效果，还会让羊肉汤有奇怪的味道。
另外炖羊肉汤还不可以放醋，不过应该也没有人往羊肉汤里面加醋的吧。炖羊肉汤的时候，适合放白萝卜，可以让营养更加全面，并且可以中和羊肉的温燥，避免上火，也可以解腻助消化。调料还可以放香菜、葱花、白胡椒粉这些，按自己的口味来，非常香。 - 观点2： 放葱姜，放白胡椒粉，放白萝卜，可以让羊肉提鲜，是绝配。不放醋，酱油，不放八角，花椒，不放味精，鸡精。
- 观点3： 三放：放白萝卜；放白胡椒粉；放葱姜。三不放：不放醋、酱油；不放八角、花椒；不放味精、鸡精
- 观点4： 不放八角、花椒：有句俗语“猪不椒，羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角，花椒这一类的香料，首先还是味道比较冲，容易遮盖煮羊肉的鲜美，其次两者的加入容易使汤色变红。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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