糯米饭怎样蒸才又松又软？

观点1：糯米这样蒸才软糯：将糯米洗净，用清水浸泡一晚，用专业的蒸桶蒸，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，需要不时往里注入一些清水，蒸约30分钟后开盖检查，米粒通体通透时，亲自尝试确定是否成熟，成熟即可出锅。

蒸糯米的具体方法：

1、先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎；

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长，要注意蒸锅里的水量，需要不时往里注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再开时，时间将偏长，影响糯米的口感；

4、蒸约30分钟后开盖检查，米粒通体通透时，取几粒放入口中品尝，任何做饭教程的时间标准都没自己的嘴更为准确。如里米粒熟透并带有干蒸糯米筋道的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，由于它透气性较好，不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

注意事项

1、蒸锅最好选蒸桶，否则会影响糯米的软糯口感

2、蒸之前应先浸泡一晚，以确保糯米的松软程度。

3、蒸的过程中，可以加水但是一次不要加太多，较长的时间会降低糯米的软糯口感。; 观点2：将糯米洗净放入清水中浸泡一夜，这样糯米就会变软，蒸出来的米饭口感会比较软糯。第二天早上将糯米用淘米篮沥水，准备蒸米饭的锅（比如：不锈钢蒸锅，木制蒸桶），白纱布。下面以不锈钢蒸锅为例：在蒸锅里加适量清水，将准备好的白纱布垫在蒸锅的隔离层上。将米放入蒸锅隔离层白纱布上面，盖上锅盖，开始开大火把水烧开，水开后转中火蒸，由于蒸的时间比较长，要随时注意锅里的水，水没有了，要随时往锅里加水，但一次不要加太多。蒸大约30分钟左右，中途打开锅盖观察情况，品尝一下米饭的松软程度，决定是否需要再蒸，每个人对口感的要求不一样，根据自己的口味而定，如里米粒带有干蒸糯米那美妙的嚼头，就表示熟了，可以关火。不锈钢锅蒸，要及时把米饭取出，以免在不透风的锅里吃水太多而影响口感。（望采纳）

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