豆腐怎么做馅好吃_美食特产问答

观点1：香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。

做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~

准备食材。面粉500克、酵母粉4克

馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量

具体制作方法

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。

第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。

第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。

第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。

第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。

第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。

第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。

第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。

第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。

第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)

第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。

醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

第十八步：蒸好后的包子，开动吧。

多说几句

1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。

2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。; 观点2：豆腐饺子馅的做法
在猪肉末中加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
香菇切末；葱与姜分别切末
将香菇末与葱姜末倒入猪肉馅内，搅拌均匀
豆腐上锅蒸15钟，取出晾凉后，用小勺捣碎，最后拌入肉馅内，搅拌均匀即可。; 观点3：哈喽大家好，我是一名热爱美食，热爱生活，热爱分享的栋栋谈美食，坚持每天分享健康美味的美食，今天给大家分享的美食：

今天用芹菜和豆腐做个好吃的，把芹菜摘一下，芹菜的嫩叶不要扔掉，用来蒸着吃或者煲汤都非常不错，洗干净以后用刀拍的松散一点，这样更容易入味。再把它切碎，剁碎以后把它放入大碗中里面加入一勺盐，搅拌均匀腌制10分钟。烟囱里面的水分把豆腐切成小碎丁，放入大碗中，里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都沾裹上鸡蛋液，像这样就可以了。

起锅烧油，油热放入豆腐，不要着急翻炒，用铲子摊平，煎至一面微黄给它翻面，最后炒成这种微黄色就可以出锅了。点好的芹菜放入纱布里，挤出多余的水分，准备300克面粉，用挤出来的芹菜汁和面搅拌成面絮活成面团，最后活成一个软硬适中的光滑面团，放一旁备用。下面调个菜馅儿，放入芹菜、葱花、食用盐、花椒粉、生抽，好有香油、搅拌均匀。

面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面积，把面积摁扁，擀成饺子皮，取一个面皮放上菜馅包成饺子。乌拉金菜是你们锅中烧水，水开下入包好的饺子，用铲子推动一下，防止粘锅，盖上盖子把饺子煮开。组织饺子鼓起就可以出锅了，我们的饺子就做好了，这样做出来的饺子薄皮大馅，味道鲜美，真的是非常的好吃。

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