凉拌木耳怎么做又好吃又简单！

观点1： 1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。
提示：木耳最好用温水泡发至透。; 观点2：凉拌木耳的做法

原料：干黑木耳200g；

辅料：小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；

制作步骤：

黑木耳

1、把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可；

黑木耳

2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；

黑木耳

3、在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；

凉拌酱

4、制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花，撒在面面上；

花椒油

5、现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒。

凉拌酱

6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；

凉拌木耳

7、把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可

凉拌木耳

8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了，这味道绝对棒，比店铺的好吃太多了，外面的调味料是没经过热的花椒油泼的，香味出不来，都是冷油直接凉拌。; 观点3： 1、木耳或银耳首先要泡发好！去掉杂质和根须！
2、再把木耳或银耳切成丝或是小片
3、烧一锅开水，里面放点盐，不要太多，有咸味就行！
4、在大开时，将切好的木耳或银耳放在水里烫一下，最多10秒钟就可以了，捞出来后马上用冷开水冲冷。
5、这时就可以按自己喜欢的口味去拌了！
最简单可以这样调味：放盐、味精、麻油、还可以放点青瓜丝，这样吃起来更爽口！颜色也更好看！
步骤
1.做凉拌菜，得先做一个凉拌汁：将蒜头拍碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡精。
2.将拍蒜舂捣成蒜蓉。
3.加入浓缩鸡汁和辣椒酱。
4.加入蚝油。
5.加入头抽。
6.加入香油。
7.最后加入少许凉开水稀释，搅匀后，得到本菜的凉拌汁。
8.将黄瓜清洗干净后，平刀面将黄瓜拍裂，再用手掰成小块，备用。
9.将水发木耳沥干水分、腐竹已经预先浸泡至软，用手撕成小块，备用。
10.用小煮锅加入足量的清水煮开后，放入步骤9的腐竹，煮1分半钟，然后捞起，沥干水后盛起备用。
11.同一锅开水，下步骤9的木耳煮1分钟，然后捞起，沥干水后，放入盛腐竹的碗中一起存放。
12.这是煮至熟透的腐竹和木耳。
13.将步骤8中黄瓜倒入步骤12的碗中，再倒入步骤7的凉拌汁，拌匀后，即可装碟。
14.装碟，稍加整理即成。
小贴士
凉拌汁的味道可依据各人的口味来调配。; 观点4：一、木耳的清洗和泡发
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3、清水浸泡6-10小时，泡的时间长则较软，泡的时间短则较脆
4、如果泡在热米汤中，10-30分钟会更肥大松软，味道更鲜美，口感更清爽
5、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
6、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
7、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用
8、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
9、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能

二、凉拌木耳
主料：东北木耳少许芥末油少许蒜末少许米醋少许鸡精少许白糖少许花椒油少许辣椒油少许酱油少许香菜少许芝麻少许
制作工艺：
1、选一个空碗将麻椒碾碎，加入酱油、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀后加入剁碎的朝天椒拌匀备用
2、木耳冷水泡发，剪去根蒂，撕成小朵。锅中烧开水，加入木耳煮2-3分钟后用冷开水洗去表面粘液。香菜朝天椒改刀备用
三、蒜蓉橄榄油拌木耳
主料：木耳菜适量
辅料：食盐1勺蒜3瓣橄榄油2大勺白醋1勺
制作工艺：
1、木耳菜只要顶部和完好的叶子，洗净，入加了一勺盐的沸水焯烫一下，捞出过冷水，充分冷却，沥干水分，轻轻挤一下挤去多余水分
2、蒜3瓣，切成蒜蓉，加入两大勺橄榄油，一勺白醋，少量盐，调整汁，与木耳菜拌匀即可; 观点5：木耳泡发，焯熟，放调料拌好就可以了。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、美国的樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
在调料方面，传统调料更加系列化、标准化，形成了多种调料、半成品调料的植物烹调油，如番茄酱、辣酱油、浙醋、生抽王、老抽王、蒜茸辣酱、美味鲜酱油、海鲜酱、柱侯酱、沙嗲酱、原椒酱、卤水、老酱油、米醋、香醋、蚝油、烧烤汁、葡汁、蒜蜜、咖哩酱、蒜茸辣酱、桂林腐乳、豉油鸡汁、豉油、豆辣酱、桂林辣椒酱、排骨酱、卤水汁、特级酱油、虾酱、海鲜酱、鱼露、京都汁、“卡夫”沙律酱、奇妙酱、达靶汁、法国汁、俄国汁、意大利汁、荷兰汁、烧烤汁、鸡粉、牛肉精等，在我国烹饪餐饮界中大量使用。
烹饪之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有如下意义和作用：
1．提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求。
2．提供健康安全的膳食，保证饮食卫生。
3．提供色、形、味兼美的膳食。
4．创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。; 观点6： 1.先准备好材料，木耳、葱白、大蒜、红萝卜丝
凉拌木耳的做法图解22.先烧开水然后放入木耳煮熟，煮的时候加点盐大概5分钟即可
凉拌木耳的做法图解33.把煮熟的木耳装盘备用
凉拌木耳的做法图解44.放入生抽、盐、鸡精、红萝卜丝还有蚝油
凉拌木耳的做法图解55.倒入有机亚麻籽油小火热锅
凉拌木耳的做法图解66.放入大蒜葱白芝麻爆出香味即可
凉拌木耳的做法图解77.直接倒入事先摆好盘的木耳中，看着就想吃了已经哈哈！然后搅拌均匀即可食用哦; 观点7：一把干木耳放到凉水里浸泡，可以，前天晚上放进去泡泡，一个晚上都没关系要把，干黑木耳泡发即可，那，木耳泡发后可以用双手搓洗干净然后烧一锅开水把洗好的木耳放进去煮煮差不多三分钟即可，三，煮的过程中，记得准备一盆冰水，木耳，煮好后立即转移到冰水中冲凉然后沥干备用，四，制作凉拌料拿一把蒜头切碎放到碗里加入一勺泡椒再加入白糖，生抽和香醋，用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花，为了方便。直接用过少煮一点花生油有主的，五分热的时候在油里加入适量的干，花椒，等油八分热的时候就可以关火把花椒油倒入到，凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在，凉拌，料的碗口放一层绿色，有往绿色上的雕花胶，六，经过加热的花椒油浇凉拌料理，你就会味道一个，香味，然后搅拌均匀，这样的，调味料，不仅仅，拌木耳好吃，但很多，凉菜都可以用这个方法，干的黑木耳，放到碗里，然后加入制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可，一道非常美味的凉拌黑木耳，大功告成了，这味道绝对棒，店铺的好吃太多了，外面的，调料花椒。泼的香味出不来都是冷油，直接凉拌。; 观点8：准备20g干木耳刚刚好。将准备好的干木耳放在冷水中浸泡4个小时，时间到了之后取出，用清水清洗一遍，然后控水备用。锅中加水，开火将水烧开之后，将泡发好的木耳倒入锅中，焯水一分钟之后关火捞出，将焯好水的木耳放进凉水中激一下，然后控干水分备用。
再取几颗大蒜粒，用刀拍碎之后切成蒜末备用；往蒜末中倒入生抽20g、陈醋10g、米醋5g，再加入1g鸡精提鲜，搅拌均匀之后，咱们的料汁就调好了。
将调好的料汁倒入木耳中，淋入一点香油，用筷子加工各种食材搅拌均匀之后装盘，凉拌木耳就好了。; 观点9：凉拌木耳按下面这个方法做，又好吃又简单，速成菜~
【材料】
干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个
【做法】
1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。
2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用。
3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
4、将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。; 观点10：凉拌木耳想要做得好吃，其实也很简单，首先将木耳泡发之后，然后水开放下去焯水2~3分钟，把它里面含的一些有害物质给煮掉，捞起来用凉水过一过，然后离开省份放入适量的生抽鸡精，蚝油，还有放一些盐，尤其要放一些白糖，再加上一些香醋香油，撒上葱花和香菜，就可以摆盘出锅了。; 观点11：来回答你凉拌木耳怎么做又好吃又简单，我一会把木耳洗干净了之后，我们再给它凉拌。酱油搁点蚝油搁点葱花，所以搁点味精这么一拌再搁点白糖，搁点盐可好吃。; 观点12：材料：黑木耳120克，大蒜3瓣，小葱数根，干红辣椒1个，生抽15ml，陈醋15ml，白糖15克，麻油1大勺，鸡粉少许。

做法：

1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。

2、蒜瓣拍扁切碎;干红辣椒去籽剪成小段;葱切末。

3、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀。

4、上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。; 观点13：凉拌木耳最好是搭配一些其他的菜，比如说木耳可以跟红萝卜丝一起做凉拌菜，比较简单，木耳可以用开水里烫一下，沥干水分放一些自己喜欢吃的调料，拌起来跟萝卜丝一起拌，这样办起来口感比较好; 观点14：这个最简单的做法就是把木耳用水泡好，以后洗干净用水焯一下，以后再倒一点东湖酱油，放盐和鸡精，以后喷点油，放点辣椒干起来就可以了，倒点醋; 观点15：答：凉拌木耳好吃又简单的做法就是，把木耳泡好洗干净，在开水里煮3分钟，捞起来放入冷开水里，再用食盐小米辣姜葱蒜和香油拌好即可。; 观点16：木耳想要好吃，那就要有一个好的凉拌料，可以用盐糖味精，鸡精，蚝油，葱姜，蒜没用油激发出香味，拌在一起就很好吃了！; 观点17： 1、材料:木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油各适量。
2、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝
3、木耳泡发后,撕成小朵。
4、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
5、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。
6、倒入一汤匙凉拌醋。
7、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
8、放入一汤匙白糖。少许精盐,炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可食用。; 观点18：凉拌木耳的做法很简单，首先买回来木耳，把木耳洗干净，用开水把木耳煮熟，然后捞出来凉拌放入香菜，葱花花生米，芝麻生抽香油等系列调拌即可。; 观点19：可以时间用热水把木耳抄一下，随后准备一点儿香菜，葱姜蒜，加入少许的酱油和蚝油，然后再放入一点点的芥末油，然后搅拌一下，加一点小米辣，这样就非常好吃了。; 观点20： 1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了; 观点21：凉拌木耳的做法如下：首先把干木耳泡发，然后准备材料葱花，蒜蓉，把泡发的木耳焯水五分钟捞起控水，然后加入葱花、蒜蓉、少许盐和酱油和醋搅拌均匀即可。; 观点22：买的特级黑木耳。切好生姜大蒜小米椒备用
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木耳用开水泡发。泡发好的木耳放入锅中，沸水煮2分钟即可捞出来备用。
3
捞起来的木耳，放入小米椒，大蒜，生姜，加入生抽，老抽，蚝油，还有盐。; 观点23：黑木耳提前泡发洗净，放入锅中大火煮开5钟，捞出过凉水，然后放入大碗中加入蒜末，小米辣，香葱段，酱油，醋，辣椒油拌均即可以，这样做的木耳口感又脆又开胃; 观点24：根据个人口感喜好,有以下几种:1、不煮,直接凉拌。2、最长不要超过30分钟。3、最短5-10分钟即可。凉拌黑木耳做法:原料需要黑木耳、蒜泥、盐、青红椒、胡椒粉; 观点25：把木耳焯水，大概3~5分钟，然后在里面加上各种调味料，包括蒜末，小葱，香菜，生抽，香油，花椒油，胡椒，味精，盐等。; 观点26： 1.
木耳洗净泡发。
2.
热水焯熟，然后捞出过凉水、沥干待用。
3.
葱花末、蒜末、泰椒切小段，装入碗中备用。

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