- 观点1： 蛋炒饭做法简单，但是想要做得好吃，还是要花心思在上面。
蛋炒饭想要好吃，食材是关键。米饭一定要用隔夜米饭，在煮米饭时要把饭煮硬一点。这样做出来的炒饭才不容易粘锅。我在家里一个人经常做蛋炒饭，简单又有营养。下面教大家如何制作美味的腊味蛋炒饭！
食材：一碗隔夜米饭、两个新鲜鸡蛋、酱油、豌豆粒、胡萝卜、白菜、小葱、食用油、腊肠。
步骤：
把鸡蛋打在碗里，加入少量食盐，用筷子搅拌，直到有小泡。胡萝卜、白菜洗干净切成小丁和丝备用。葱花切碎备用。腊肠切成片或者丁备用。
把鸡蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭都被鸡蛋液包裹。
把锅烧热，加入食用油，当油冒烟时，用勺子搅拌使油沾满整个锅底。
把多余的油倒出来，把剩下的鸡蛋液倒入锅中，翻炒直到鸡蛋炒熟，看起来没有液体鸡蛋液就可以了。
等到鸡蛋炒熟之后，盛出来放在碗里。
小火把腊肠倒入锅中，炒熟之后倒入鸡蛋和米饭，快速翻炒。
两分钟后，改用大火继续翻炒，可以闻到香味了，再把胡萝卜丁和白菜丝倒入。
一分钟之后，改到小火，加入葱花和酱油，翻炒均匀之后就可以出锅了。
因为有酱油，所以没有加盐，这样一道美味的蛋炒饭就出锅了。
在制作蛋炒饭时，米饭一定要用比较硬的隔夜饭，鸡蛋在打撒时要朝同一个方向，要打出小泡才可以。翻炒过程中一定要迅速，时间不要太长，不然米饭很容易变硬。
对吃要求较高的朋友，有很多细节可以提高蛋炒饭口感。
大米的选择：选择软糯的大米；煮饭时减少水量，或者多淘洗几次去掉多余淀粉。
下锅顺序：蛋液和米饭先搅拌，可以得到米饭粒粒分明，每粒米饭都被蛋液包裹的效果。
大家要不断尝试，即使是简单的蛋炒饭，制作过程也大有学问呢。大家学会了就赶快实践起来吧。 - 观点2： 做法非常的简单，首先起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后再把准备好的腊肠放入锅中，再把隔夜米饭放入锅中，加入盐，蚝油，生抽，味精，白糖，料酒，翻炒均匀。然后把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒。翻炒10分钟就可以出锅了。
- 观点3： 可以先将米饭炒出来之后再加入一些腊味，以及其他的食材，再次进行翻炒，这样子就可以吃。
- 观点4： 首先就是应该在米饭里面放入生的鸡蛋，然后再放在锅里进行翻炒，这样的话做出来的饭的味道也会更加的好吃，而且能够很好的去进行制作，非常的简单。
- 观点5： 让米饭更好吃的腊味蛋炒饭，把米饭放入锅中，放入山泉水，一定要蒸到粒粒分明，然后再将饭端出来，冷却，这样炒出来的腊味蛋炒饭是非常好吃的。
- 观点6： 用酱油、腊肉炒。锅中热油，放入腊肉炒熟，加入饭粒翻炒，加入少许酱油调味。
- 观点7： 应该先炒鸡蛋然后加入腊肠，等到腊肠变色再加入米饭撒上点葱花
- 观点8： 将腊肠切丁，葱切末，鸡蛋打撒。锅里倒入油，鸡蛋炒碎盛出备用，锅里再倒入油，倒入腊肠丁翻炒加葱花，叫调味品，盐，加入米饭翻炒，最后加鸡蛋，翻炒就可以出锅了。
- 观点9： 鸡蛋打散加入少许白砂糖，腊肠切丁。干香菇泡发后切丁，青椒胡萝卜切丁，大火把锅烧热，加入食用油。将鸡蛋煮熟在放少许油下腊肠，香菇，胡萝卜，青椒炒熟后调味，最后再加入米饭，一同翻炒出香味。
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