- 观点1： 蒸鸡蛋羹想要嫩滑没有蜂窝孔，我们一定要注意过筛，这样会使制作出来的鸡蛋羹更加细腻。鸡蛋羹是不少家长非常喜欢做的一道美食，因为口感嫩滑，所以非常适合给孩子作为辅食。有些家长在第一次蒸鸡蛋羹时都会制作失败，制作出来的鸡蛋羹上面有大大的蜂窝岩，而且吃起来口感很老，总之就是比较难吃。那么正确的做法究竟应该如何操作呢？
我们首先把两个鸡蛋放在干净的碗中，顺着一个方向打散，在碗中加入4个鸡蛋壳的温水，之所以要这样测量水量，主要是为了确保水和鸡蛋的比例。如果觉得这样做比较麻烦，我们也可以直接采用1:1.5的比例。最好是加温开水，因为这样能够保证鸡蛋嫩滑的口感。我们把鸡蛋和温水搅拌均匀，往里面加入一小勺盐，如果觉得鸡蛋味比较腥，也可以滴上几滴料酒去腥。
把上面的一层浮沫气泡去除掉，然后用滤网过筛，这一步是为了确保蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝孔。在打散的鸡蛋液上盖上一层保鲜膜，在上面扎几个小孔，目的是为了透气。我们在锅中放入适量的水，水开之后把鸡蛋液放入锅内，通常10~15分钟之后就可以完全熟透了，具体时间还需要根据我们使用的容器来判断。蒸完之后不要立刻从锅内取出，可以闷两分钟，以免鸡蛋羹热胀冷缩。
吃之前往上面撒上一小把葱花，或者只滴上几滴酱油即可。很多妈妈之所以蒸的鸡蛋羹带有蜂窝状，一方面可能是因为冷水上锅蒸，第二方面是因为没有过筛，没有过筛的鸡蛋通常会不够嫩滑，上面还会有各种各样的大气泡，可见蒸鸡蛋糕虽然看起来容易，但实际上并不简单。 - 观点2： 在蒸鸡蛋羹的时候，如果想要没有蜂窝状就应该再打好好的，鸡蛋中撇去浮沫，最好是过一下细筛子。蒸的时候注意好火候。
- 观点3： 我认为调鸡蛋羹的时候应该少加入一些水，并且控制火候小一些，这样鸡蛋就会更嫩，而且没有蜂窝了。
- 观点4： 我认为应该选择小火慢蒸，同时控制时间在15分钟左右，这样就不会有蜂窝出现了。
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- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
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