刀削面如何煮好吃_美食特产问答

观点1：刀削面如何煮好吃
　　刀削面如何煮好吃，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，生活中充满着各式各样的食物，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下来看看刀削面如何煮好吃。
　　刀削面如何煮好吃1 　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长，锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中，面在锅中煮3分钟左右即可盛出。削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。

　　牛肉臊子做法，牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小块装入盆中。倒入料酒，姜片，少量盐，生抽老抽腌制20-30分钟，葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎备用。
　　泡发好的笋干切段备用，锅烧热倒入适量油，油温五成时将腌好的牛肉倒入锅中划散大火翻炒，同时倒入少量料酒炒至牛肉水分干时，再放入豆瓣酱翻炒至水分快干时，加入姜蒜，少许白糖，翻炒一分钟，再加入适量清水，加入少量八角，香叶，桂皮，大葱节等水烧开后倒入切好的笋段转中小火慢烧至牛肉粑糯入味即可。

　　刀削面原材料：高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟即，先把五花肉切小块，凉水下过开锅10分钟捞出，锅里放少于油，在放白糖炒糖色，炒到金黄色
　　把煮好的肉放进去继续翻炒，把糖色炒进肉里，加水莫过肉在放葱，姜，干辣椒，花椒，八角，陈皮，香叶，肉蔻，白纸(最好直接放炖肉王）少放点白酒，等开锅在放盐和老抽，炖上45分钟出锅，好吃的小炖肉就完成了
　　刀削面如何煮好吃2 　　刀削面顾名思义是用削刀制作出来的，看起来很简单，可是要削成柳叶状就得需要人们下功夫了。做好的刀削面不仅吃起来劲道而且非常爽滑，可以凉拌也可以做成汤面或是炒面来吃，简直是美味到极点。我们都知道制作刀削面的主要材料就是面粉，很多人直接把面粉活成面团就制作刀削面，其实有一个很重要的.步骤往往会让人们忘记，那就是在面粉中放入食用盐来和面，这样做出来的刀削面吃起来不仅劲道而且很好吃。
　　二、刀削面的制作方法
　　1、需要的材料：面粉、食用盐、刀削面托板、削面刀。
　　2、制作方法
　　(1)把面粉放入盆中，刀削面使用的面粉其实没那么讲究，无论是中筋面粉还是高筋面粉都是可以的。
　　(2)把面粉放入盆中以后，加入一勺食用盐，用筷子搅拌好。
　　(3)然后加入清水，开始和面。注意加入盆中的清水需要分次加入，而且面和的要稍微偏硬一些。
　　(4)把盆中的面粉揉成光滑的面团，放入一旁醒面半个小时左右。

　　(5)把醒好的面放在砧板上反复揉匀，最后揉成长条状。
　　(6)把揉好的面团放在刀削面的托班上，用削面刀削往热水中出面片即可。
　　(7)煮熟的面可以加入刀削面卤子拌后食用。
　　三、刀削面肉臊子制作方法
　　1、需要的材料：猪肉、胡萝卜、黑木耳、食用盐、酱油、生姜、干辣椒、大葱等。
　　2、制作方法
　　(1)大葱切段，生姜切片待用。木耳泡软清洗后待用。
　　(2)猪肉洗净后切丁，放入锅中小火煸炒，注意不用放油。再把辣椒、葱段、生姜片放入锅中翻炒。
　　(3)当锅中的猪肉出油的时候加入食用盐、酱油以及料酒翻炒均匀。
　　(4)锅中加入白糖以及温水大火烧热。胡萝卜洗净后切丁待用。
　　(5)锅中食材煮至五分钟左右加入胡萝卜丁继续焖煮。
　　(6)锅中加入黄豆酱和木耳，改成小火焖煮至粘稠即可。
　　(7)把做好的肉臊子浇在刀削面上就可以食用了。
　　刀削面如何煮好吃3 　　一、刀削面
　　材料
　　主料：面粉，水。（面水比例约：10：4、5）。
　　做法
　　1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
　　2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
　　3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
　　二、家常木须炒刀削面
　　1、煎蛋皮：热平底锅，将油均匀抹在锅面，倒蛋液，让它均匀平铺锅面，盖上锅盖，抱持小火，待蛋皮熟了之后，取出切丝。
　　2、用同一锅爆香蒜末，并下猪肉丝、木耳丝、香菇丝、红萝卜丝、葱白切丝炒香，加入豆芽菜将豆芽炒软，再加一茶匙酱油、香油以及少许盐调味，倒30C、C、水入锅煨煮一下
　　3、炒料时，可以同时煮面，水里加入盐以及少许油，面熟之后捞起，加入炒好的料
　　4、将面和炒料充分炒好，视咸度加酱油、香油以及一茶匙乌醋。加入蛋皮丝继续炒一下，起锅前加白胡椒，完成

　　三、麻婆豆腐刀削面
　　1、备好所有食材，将青菜洗净，豆腐切丁。
　　2、在锅中倒入300c、c的水(水的高度比冷冻面的高度高就可以了)，用大火煮滚。约1分钟。
　　3、水稍微滚后，即可将冷冻面放进锅内煮，煮到面体开始散开就可以关火了(约40秒)，不要煮太久，因为等等还要跟豆腐一起炒。约40秒。
　　4、平底锅开中小火，杓两匙的辣豆瓣酱，与切好的豆腐一同放进平底锅中拌炒，炒香。
　　5、炒香后(看到豆瓣酱有噗滋噗滋的感觉)，把面条和面水都倒进平底锅拌炒，让面条均匀吸附酱汁。
　　6、面条上色后就可以加入青菜一起拌炒，加上青菜后约10秒钟就可以起锅罗！

　　四、起司蛋拌刀削面
　　1、备好食材，拿出一片北方刀削面。
　　2、锅子倒进300c、c的水(水的高度高过冷冻面即可)，用大火煮沸。
　　3、水滚之后把冷冻刀削面放进去，约40秒后面体会散开，用筷子碰碰看，如果都散开的话就可将面捞起。
　　4、将面捞起后，放上两片起司，拿去微波炉微波40秒。
　　5、把微波后的起司面加入一颗鸡蛋，搅拌他们。
　　6、搅拌均匀后在撒上一些胡椒粉，起司蛋拌刀削面完成！

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