山药怎么做好吃啊？_美食特产问答

观点1：【山药炖排骨】食材用料：
山药（500-1000克）肋排（500-1000克）姜（少许）胡椒粉（少许）
食盐（少许）鸡精（少许）红枣（3-4颗）枸杞（少许）大葱（3-5段）
做法步骤
先将肋排焯水后备用；
锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉；
山药去皮切片或段备用；
约一个半小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅；
放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
【葱油山药】食材用料：
山药、葱盐、糖、食用油、高汤。
做法步骤
山药洗净，切片；
锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；
锅中放少许油烧热，下葱花炒香；
加入山药片稍炒；
加入盐，白糖，少许高汤；(或鸡精+水)
盖上锅盖中火焖煮1分钟；
起锅装盘即可。
【清炒山药木耳】食材用料：
山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根
做法步骤：
木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片；
山药切片，没入水中；
葱切成葱花；
锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下；
关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
【醋溜山药】食材用料：
山药半根（粗的）蒜瓣、干辣椒三五颗、葱花、老陈醋。
做法步骤：
山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁；
菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段；
起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒；
加入生抽、陈醋、料酒；（用泡酒酿辣椒里头的酒，够味）
快起锅时加盐、味精；（放点蔬菜精，不加味精也可以）
装盘上桌撒葱花即可。; 观点2：铁棍山药的10种家常吃法如下所示：
铁棍山药炒木耳、山药南瓜粥、山药芝麻粥、铁棍山药排骨汤、山药枸杞粥、山药芡实柴鸡汤、拔丝山药、酱爆铁棍山药、清炒铁棍山药片、蒸铁棍山药。
如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下然后立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果是蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开。

扩展资料：
山药的营养价值：
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
参考资料来源：
人民网--吃山药可增强免疫力盘点山药的营养价值和做法

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