山药怎么做才好吃，不能将其与那些食材一起

观点1：食用人群　　一般人群均可食用。　　1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者　　2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。编辑本段食物相克　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。编辑本段制作指导　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。编辑本段食疗作用　　山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻　　具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效　　主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。编辑本段其他相关　　《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。　　1．补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。　　2．益肺滋肾：该品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。编辑本段食疗价值　　薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。又称薯药、山芋、淮山药、玉延、白苕。中国河南、河北、山东、江苏、安徽、湖北、山西及中南、西南等地区均有分布，多数地区有栽培。采得后，切去根头，洗净，用竹刀刮去外皮，鲜用或干燥备用。　　[性能]味甘，性平。能补脾胃、益肺肾。　　[参考]含胆碱、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。　　[用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。　　[用法]煎汤，煮食，作丸、散等。　　[注意]该品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。　　[附方] 　　1，山药红枣粥：山药60g，切成颗粒，大枣30g，粳米适量，加水煮成稀粥。用糖调味服食。　　本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。　　2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30g，加白糖适量，米饮调下。　　山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳（气）脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。　　3，山药蔗汁糊：鲜山药60g，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖熟服用。　　源于《简便单方》。本方能润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等。　　薯蓣皂苷　　英文名 Dioscin 　　产品名称薯蓣皂甙　　分子结构　　分子式 C45H72O16 　　分子量 869.05 　　CAS 登录号 19057-60-4 　　性质：结晶体。分解点275～277℃。旋光度-115 (c=0.373，乙醇）。不溶于水、石油醚、苯，可溶于甲醇、乙醇、醋酸，微溶于丙酮、戊醇。　　天然存在于薯蓣科植物穿山龙（Dioscorea nipponica Makino）的根茎，盾叶薯蓣（D.zingiberensis C.H.Wright）的根茎，福州薯蓣（D.futschauensis Uline）的根茎等植物中。薯孩皂昔广泛存在于薯裁科、百合科、豆科等植物中，其中在薯孩科植物中含量丰富，如穿龙薯裁、山药、质叶薯裁等。它有祛痰、脱敏、抗炎、降脂、抗肿瘤等作用。　　有止咳、祛痰、脱敏、消炎作用。可用于气管炎的治疗。亦有杀昆虫和抗须癣毛菌等真菌的作用。　　可作为合成甾体激素及避孕药的原料。

山药怎么做才好吃，不能将其与那些食材一起煮

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