卷心菜怎样炒着好吃_美食特产问答

观点1： 1、卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。
2、然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒；
3、待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，本人比较喜欢酸一点，就加适量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一点鸡精，就可以出锅了。很简单; 观点2：素炒卷心菜
　〔主料〕净卷心菜5公斤。
　〔辅料〕　植物油250克，酱油150克，精盐50克，花椒20克，葱花20克，姜末20克。
　〔制法〕①将卷心菜切成1．5厘米宽的条，再用斜刀切成象眼块。　②将油放入锅内，下入花椒炸出香味，取出花椒丢掉，再放入葱花、姜末，翻炒均匀，视卷心菜断生即可出锅。
　〔制作关键〕此菜要旺火、热油，快速操作，卷心菜不能炒过火。
　〔特点〕清谈，脆嫩。

糖醋卷心菜
　〔主料〕　净卷心菜5公斤。
　〔辅料〕　植物油250克，白糖300克。食醋150克，酱油150克，精盐30克，花椒3克。
　〔制法〕　①将卷心菜切成方块，②将油放入锅内、热后下入花椒炸出香味，取出花椒丢掉，投入卷心菜炒至半熟，加入白糖、食醋、酱油、精盐，急炒几下即成。
　〔制作关键〕　此菜要旺火速成，卷心菜断生即可，不能炒过火，不能勾芡。
　〔特点〕　清爽脆嫩。

椒油卷心菜丝
　〔主料〕　净卷心菜5公斤。
　〔辅料〕　植物油250克，酱油200克，精盐50克，花椒3克。
　〔制法〕①将卷心菜洗净，切成丝。②将油放入锅内，热后下入花椒炸出香味，投入卷心菜急炒，再加入酱油、精盐炒匀，出锅即成。
　〔制作关键〕　急火快炒，不能过火。
　〔特点〕咸香，脆嫩，爽口。

麻辣卷心莱
　〔主料〕净卷心菜5公斤。
　〔辅料〕　植物油250克，酱油200克，精盐50克，干辣椒6个，花椒3克。
　〔制法〕①将卷心菜洗净，切成象眼块。　②将油放入锅内，热后下入花椒、干辣椒炸一下。待油烟渐浓，投入卷心菜急炒，炒至半熟加入酱油、精盐，再急炒几下即成。
　〔制作关键〕　此菜食其花椒、干辣椒散发出的麻辣味，待麻辣味炸出后，迅速倒入卷心菜翻炒，这样做味浓、菜香。
　〔特点〕　脆嫩麻辣，香咸可口。

青椒卷心菜丝
　〔主料〕　净卷心菜4公斤，净青椒1公斤。
　〔辅料〕　植物油250克，酱油200克，精盐50克，葱花30克，姜末20克。
　〔制法〕　①将卷心菜、青椒均切成细丝。　②将油放入锅内，热后下入葱花、姜末炒几下，然后投入卷心菜丝，炒至半熟，加入酱油、精盐及青椒丝，用旺火快炒几下即可出锅。
　〔制作关键〕　旺火速成，卷心菜、青椒丝断生即可，不能炒过火。
〔特点〕　脆嫩爽口，色彩协调。; 观点3：手撕卷心菜，加些干辣椒，一些蒜，炒好吃; 观点4：卷心菜就是需要放点肉和辣椒炒着味道就挺不错的; 观点5：炒肉

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