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如何蒸鸡蛋羹可以让它又嫩又滑?

我来答
观点1: 鸡蛋羹作为一样非常有营养的菜,一直以来备受青睐,如何让它变得又嫩又滑,可使用以下步骤:
①准备食材首先得保证食材的绝对新鲜,如果是冰箱内冷藏的鸡蛋,建议先从冰箱内拿出来,在室温下放置半小时以上,另外选择一个蒸鸡蛋的碗,最好的瓷碗,可有效的导热,注意碗的选择最好是宽口的,也不要太厚,不要太深。

②打散鸡蛋鸡蛋尽量的打散,越均匀越好,沿着一个方向打鸡蛋,充分搅拌,使其能够充分打匀。

③加水及调料边到温水,边搅打鸡蛋,水温控制在35-40摄氏度,温温的,不能过烫或者过冷,鸡蛋和温水的比例保持在1:1和1:2之间都可以,加完水后,加一小勺食盐,也可以加一点料酒去腥味,并均匀的打散。可根据个人的口味添加调料,也可以加糖和牛奶等。
④过筛用细的网筛过滤三遍,将鸡蛋液表面的小气泡全部过滤干净,这也是鸡蛋变嫩滑的最关键的一步。
⑤蒸鸡蛋将碗用保鲜膜完全覆盖住,可以在保鲜膜表面扎几个孔,也可以不扎,并不影响口感。上锅蒸前,先静置10分钟,静止是为了消泡,如果不介意也可以省略次步骤。此时可以切一些葱花,准备烧水,水开后直接将碗上锅大火蒸10分钟后关火,取下保鲜膜,撒上葱花,也可以盖上盖子让鸡蛋羹再焖几分钟,直接拿出来也可以,最后淋上一勺海鲜酱油,就完成啦。

鸡蛋羹的制作非常简单,只要掌握好关键的几点就可以制作出兼备颜值与美味的鸡蛋羹,可谓是色香味俱全,多吃鸡蛋也可补充蛋白质,鸡蛋的蛋白质是人体每天必须摄入的优质蛋白,因此学会此法,可以常吃此美味。
观点2: 在冷开水中放少许盐搅匀,然后再敲入鸡蛋,这样蒸出的鸡蛋比较嫩滑,还可以用牛奶来蒸鸡蛋,蒸出的蛋羹也非常的滑嫩。
观点3: 鸡蛋充分的搅散,加入适量的盐,然后再加入适量的温水这一步是很关键的,最后再放入豆油葱花灯,上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开放入鸡蛋羹,大约8分钟左右就可以出锅了,这样做出来的鸡蛋羹特别的嫩滑。
观点4: 一般忌用生水和热开水,用凉开水蒸鸡蛋羹,不要猛搅鸡蛋,要把鸡蛋上面的泡泡全部过滤掉。这样蒸出来的鸡蛋美味可口,又嫩又滑。
观点5: 在鸡蛋中加入温开水,水和鸡蛋的比例的2:1,然后顺着一个方向搅拌,打出小气泡,然后把小气泡给舀出来,盖上保鲜膜上锅蒸8分钟
观点6: 蒸鸡蛋羹要把握鸡蛋和水的比例,在它蒸熟后可以加点香油,来达到嫩滑。
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